Поразительно при этом, что продукты питания, в том числе и такие, которые изначально содержат большую дозу витамина D, например печень трески, или атлантическая сельдь, или шпроты, не могут возместить его недостатка в организме, если бы не было соответствующего ультрафиолетового облучения. Более 90 % потребного организму витамина синтезируется в нашей коже только под воздействием инсоляции, и наблюдавшиеся попытки компенсировать авитаминоз D продуктами, избыточно обогащенными этим витамином, привели всего лишь к отложению кальция в тех органах, где ему лучше бы не осаждаться. Следовательно, если мы не хотим испытывать мышечной слабости, не стремимся к вегетативным неврозам, если нам не по нраву судороги, разрушение зубов и упадок умственных способностей, то нам ни в коем случае нельзя отказываться от постоянных, тесных, дружественных отношений с породившим нас огнем».
О том, как неблагоприятно сказываются на нашем здоровье постоянные, тесные и дружественные отношения людей с солнцем, говорится в 23-й, 24-й и 25-й главах.
Точно так же почти во всех главах этой книги говорится о вреде избыточного кальция в нашей крови. В приведенном же отрывке из «Трех китов здоровья» по традиции и очень красочно преувеличивается и роль кальция, и роль витамина D в становлении нашего здоровья. Но невольно, пытаясь показать разницу между витамином D, выработанным в самом организме, и витамином D, поступившим в организм с продуктами питания, который приводит всего лишь к отложению кальция в тех органах, где ему лучше бы не осаждаться, Ю. Андреев показывает нам опасность чрезмерного усвоения организмом солей кальция. Кстати, и ногти, и волосы имеют белковое происхождение, и растут они лучше при низком содержании кальция в крови.
Некоторые ученые также связывают с дефицитом кальция многие костные и другие заболевания. По их мнению, людям с европейским типом питания нужно не менее 800 мг кальция в день (такая норма принята и в нашей стране). Но и такие утверждения далеки от истины (более подробно о кальции и о костной ткани говорится в 21-й главе).
Свято веруя в кальций, американские врачи пытались вводить его пациентам дополнительно, а для лучшего его усвоения даже давали препараты фосфора и фтора. Но оздоровления организма от этого не происходило.
Так сколько же кальция нам необходимо? Ответ на этот вопрос вроде бы давно известен: 1200 мг в сутки для детей и 800 мг для взрослых. Но взрослые чаще всего перебирают эту норму. Например, еще несколько лет назад в Одессе в среднем приходилось по 400 л молока на человека в год, то есть чуть больше одного литра в сутки. А один литр молока содержит 1200 мг кальция. Но люди получают кальций еще и с водой, и с продуктами питания, а в итоге это может составить почти двойную норму. А вредно или нет для нашего организма такое повышенное потребление кальция – исчерпывающего ответа мы нигде не найдем. Нам известно вредное действие на организм чрезмерного усвоения кальция – гиперкальциемия. Известны последствия и чрезмерного низкого усвоения кальция – рахит. Но нигде и ничего не говорится о незначительном, но постоянном превышении нормы потребления кальция, хотя и сама норма, на мой взгляд, тоже значительно завышена. Более того, эта норма определялась не по физиологическим потребностям организма, а как нечто среднестатистическое по фактическому потреблению в определенном регионе. Такая же высокая норма и в Европе, и в Северной Америке, где 70–90 % кальция население получает с молочными продуктами. А в Италии и Аргентине нормой считают 650 мг кальция в сутки на взрослого человека. И здесь с молочными продуктами поступает от 50 до 70 % кальция. А в Японии, Индии, Чили, ЮАР и Турции нормой считается 300–350 мг кальция в сутки, причем молочных продуктов у них почти нет, а весь потребляемый кальций идет со злаками, овощами, плодами и мясом. У народов последних стран очень низкий уровень вывода из организма неиспользованного кальция. Возможно, что уровень потребления кальция у этих народов лишь незначительно ниже необходимой нормы по кальцию, которая согласуется с физиологическими потребностями организма человека (около 400 мг в сутки). А в тех странах, где уровень потребления кальция очень высок и постоянно поощряется его высокое потребление, у людей наблюдается высокий уровень кальция в крови и в связи с этим происходит высокий вывод из организма неиспользованного кальция.
О негативной роли высокого уровня кальция в крови подробно говорится в следующей главе. Здесь же я хочу лишь заметить, что сегодня медицинской науке трудно согласиться с тем, что кальций может играть и негативную роль. Уже вошло в традицию, что кальций несет нам только здоровье. Но история медицины знает много методов лечения и лекарств, которые были популярны многие годы до того, как становилось известно, что они приносят больше вреда, чем пользы. Веками, например, врачи верили, что кровопускание помогает выздоровлению практически от любой болезни. Но затем обнаружили, что кровопускание только ослабляет больного. Считается, что Чарльз II умер от злоупотребления кровопусканиями. Большая потеря крови в результате такого лечения ускорила смерть и Джорджа Вашингтона. И тот факт, что мы живем в начале XXI века, вовсе не является автоматической гарантией от неразумного применения опасных лекарств или методов лечения. По-видимому, точно так же мы грешим против истины, рекомендуя всем и каждому побольше употреблять продуктов, богатых кальцием. Почти каждая глава в этой книге будет посвящена механизму связи повышенного уровня кальция в крови с развитием той или иной болезни.
А теперь несколько слов о тех водах, которые содержат очень мало кальция – ниже 8 мг/л. Таких вод не так уж и много – это Амазонка, верхняя и средняя части Амура и почти все реки Японии. Такие воды в некоторой степени не обеспечивают организм кальцием, и поэтому в этих районах нет большого числа долгожителей. Но жить на воде с незначительным количеством кальция в ней все же намного лучше, и качество здоровья у людей в районах с такой водой значительно выше, чем там, где в воде имеется избыток кальция. В итоге в районах с очень низким содержанием кальция в воде при относительно невысоком числе долгожителей высока средняя продолжительность жизни людей. Например, в Японии средняя продолжительность жизни женщин – 82 года, а мужчин – 78 лет. Это самая высокая средняя продолжительность жизни среди всех стран.
Японии касается и следующая интересная информация. Впервые итоги моих исследований о связи долгожительства с качеством природной воды были опубликованы в журнале «Химия и жизнь» (1986. № 3). И в том же году, но чуть позже «Медицинская газета» (Секреты долгожителей // Медицинская газета. 1986. 23 мая) опубликовала маленькую заметку под названием «Секреты долгожителей», в которой говорилось, что на острове Окинава потому так много долгожителей, что природная вода на этом острове содержит в 6 раз больше кальция, чем в среднем по Японии. Эта информация появилась потом почти во всех газетах и журналах, но уже под более тенденциозным названием: «Где кальций, там и долгожители». Это уже журналисты внесли свой «вклад» в геронтологию. И если первая публикация о долгожителях острова Окинава была всего лишь некачественной, так как не давала полной информации о количестве кальция в природной воде этого острова, то последующие публикации под названием «Где кальций, там и долгожители» несли уже ложную информацию, так как в них говорилось, что долгожителей много там, где много кальция в воде. И семена такой ложной информации дали дружные всходы – появилось множество фирм, которые стали «улучшать» качество питьевой воды с помощью молотых кораллов. А кораллы – это известняки. Только представьте себе, насколько повысится концентрация кальция в той же днестровской воде, если сдобрить ее еще и кораллами.
А полную информацию о питьевой воде на острове Окинава дает эта книга.
Японские острова сложены из магматических пород, и поэтому содержание кальция в среднем по Японии очень низкое – около 4 мг/л. Остров же Окинава коралловый, и вода там содержит до 20 мг/л ионов кальция. Таким образом, жители острова Окинава пьют такую же воду, как и жители Абхазии или других районов долгожительства. То есть в этой воде содержится не очень много, а оптимальное количество кальция. Если же в эту воду подмешать еще и коралловый порошок, качество ее только ухудшится, а число долгожителей уменьшится. Но на этом насыщение питьевой воды кальцием не остановилось – появились фирмы, предлагающие размолотые раковины моллюсков-гребешков и размолотые кости крупного рогатого скота.
Кальций играет очень важную роль в организме. Он является постоянной составной частью крови, клеточных и тканевых соков, он входит в состав клеточного ядра, костного скелета. Многие физиологические процессы – передача нервных импульсов, свертывание крови, образование костной ткани, сокращение мышц и другое – осуществляются только при нормальном обмене кальция в организме. Особенно важное значение имеет кальций для формирования костей. Большая часть кальция организма сосредоточена в костях (99 %), и лишь около 1 % его находится в тканях и в крови.
