Приготовление. Нарежьте мясо кубиками, обжарьте на масле и приправьте солью и перцем. Отдельно обжарьте измельченные морковь, лук, чеснок.
Смешайте поджарку с мясом, лимонной цедрой и помидорами, нарезанными кубиками. Залейте все вином, перемешайте и тушите на слабом огне около 1,5 часов. Затем выложите отдельно мясо, а соус проварите до загустения. Подавайте мясо и соус отдельно. Украсьте блюдо зеленью. Порция равняется 3–5 у. е.
Свиные лангеты (4 порции)
Требуется: 200 г филе свинины, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. измельченного чеснока, 1/2 ч. л. молотого черного перца, по вкусу – соль и ваши любимые специи.
Приготовление. Нарежьте свиное мясо без костей пластинками толщиной 0,5 см. Смешайте измельченный чеснок, перец, соль и ваши любимые специи. С обеих сторон отбейте мясо и посыпьте этой смесью.
Обжаривайте на сильно разогретом масле до готовности. Порция оценивается в 1 у. е.
Говядина по-корейски (4 порции)
Требуется: 700 г нежного говяжьего мяса, 1/4 стакана зелени, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. уксуса из белого вина, 1 порция заменителя сахара.
Приготовление. Сделайте маринад из соевого соуса, уксуса, масла, сахара и измельченного чеснока. Замочите в нем мясо, порезав его на небольшие кусочки, и оставьте мариноваться 1 час. Обжарьте мясо на сильно разогретом масле. Перед подачей украсьте зеленью. Порция равна 1 у. е.
Говяжье жаркое на ребрышках (8 порции)
Требуется: 2,7 кг говядины на ребрышках, 4 зубчика чеснока, 2 ч. л. сушеного розмарина, 1 ч. л. сушеного тимьяна, по вкусу – соль, и молотый черный перец.
Приготовление. Разделите мясо на небольшие кусочки, не отделяя от костей. Засыпьте его смесью пряностей, измельченного чеснока, соли и перца. Дайте настояться 20 минут, сложите на противень и выпекайте 2,5 часа при 200 °С. Подавайте с соусом и зеленью. Порция – 1 у. е.
Курица по-французски (4 порции)
Требуется: 1 курица, 2 ч. л. смеси тимьяна и петрушки, 1 лимон, 2 ст. л. сливочного масла, по вкусу – соль и черный перец.
Приготовление. Разделайте курицу на 8 частей и натрите каждую часть смесью соли, перца и трав. Между кожицей и мясом вложите по тонкому ломтику лимона и немного сливочного масла. Выложите подготовленное мясо в форму для запекания, дайте постоять 20 минут и запекайте в духовке 40 минут. На порцию – 1 у. е.
Курица, тушенная со сладким перцем (3 порции)
Требуется: 500 г куриного филе, 1/2 луковицы, 1 болгарский перец, 1/2 ч.
л. сушеного тимьяна, 3 зубчика чеснока, 1/4 стакана петрушки, 1,5 ст. л.
оливкового масла, по вкусу – соль и перец.
Приготовление. Нарежьте филе крупными кусками и обжарьте на масле.
Отдельно обжарьте измельченный лук, болгарский перец и тимьян, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. В поджарку выложите куриное мясо и тушите на слабом огне 10 минут. Перед подачей на стол приправьте еще солью, перцем и украсьте зеленью. Порция – 4 у. е.
Тушеная курица (4 порции)
Требуется: 1 курица, 1,5 стакана консервированных помидоров, 1 луковица, 3/4 ч. л. красного острого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. сушеного розмарина, зелень, 1/2 стакана сухого белого вина, 3 ст. л. оливкового масла, по вкусу – соль.
Приготовление. Разделите курицу на небольшие куски и обжарьте в оливковом масле. Переложите курицу на блюдо, в том же масле обжарьте до мягкости лук, чеснок и розмарин. Залейте поджарку вином и, помешивая, доведите до кипения. Посолите и поперчите красным перцем.
В полученный соус уложите обжаренные куски курицы и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. Помидоры нарежьте кубиками и выложите к курице. Тушите на слабом огне около получаса. Затем курицу выньте и поварите соус еще несколько минут до загустения. Подавайте блюдо, украсив его зеленью. Порция – 5 у. е.
Требуется: 1250 г филе лосося, 1/4 стакана грецких орехов, 1,5 стакана.
Лосось по-царски (6 порций) свежих листьев кинзы, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. свежего лимонного сока, по вкусу – соль, перец.
Приготовление. Перемешайте измельченные орехи и кинзу, добавьте 3 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру, перец и соль. Все тщательно перемешайте и обмажьте полученной смесью филе лосося. Выложите подготовленную рыбу на смазанную маслом сковороду и тушите под закрытой крышкой на медленном огне 20–25 минут. Готовую рыбу сбрызните лимонным соком и подавайте на стол. В порции содержится 3 у. е.
Крабовые котлеты (на 4 порции)
Требуется: 450 г кускового крабового мяса, 1 небольшой болгарский перец, 3 пера зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/4 стакана майонеза, 2 куска хлеба (с пониженным содержанием углеводов), 3 ст. л. свежей петрушки, 1 ст. л. смеси специй.
Приготовление. Обжарьте мелко нарезанные лук и перец до состояния мягкости и смешайте их с измельченным крабовым мясом, майонезом, петрушкой и вашими любимыми специями. Охладите.
Полученную смесь разделите на 8 частей, обваляйте в хлебных крошках и поставьте в холодильник на 1 час. Затем пожарьте котлеты на смазанной маслом сковороде. В порции 3,5 у. е.
Полосатый окунь с фенхелем и помидорами (на 6 порции)
Требуется: 1 небольшой клубень, стебель и листья фенхеля, 1 стакан томатного пюре, 1300 г филе полосатого окуня, 1 ст. л. оливкового масла, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1/4 стакана красного сухого вина, по вкусу – соль, сушеный тимьян и черный молотый перец.
Приготовление. Нарежьте клубень и стебель фенхеля тонкими ломтиками и тщательно перемешайте с нарезанным болгарским перцем, тимьяном и оливковым маслом. Посолите, поперчите и тушите около 20 минут, помешивая время от времени. Залейте тушеные овощи вином и положите сверху филе рыбы. Тушите еще 15–20 минут на медленном огне. Перед подачей на стол посыпьте зеленью фенхеля. В порции содержится 5 у. е.
Креветки, тушенные с овощами и сыром фета (4 порции)
Требуется: 700 г креветок, 1 стакан нарезанных помидоров, 120 г сыра, 1/2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана воды, 3 ст. л. оливкового масла, 1/2 стакана белого сухого вина, по вкусу – соль.
Приготовление. Обжарьте на оливковом масле измельченный лук и чеснок.
Добавьте помидоры, вино и воду, посолите и тушите смесь до тех пор, пока она не загустеет. Добавьте креветки и тушите еще пару минут. Перед подачей на стол посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью. В порции – 4 у. е.
Шашлык из тунца (4 порции)
Требуется: 900 г филе тунца, 16 шампиньонов, 1 болгарский перец, оливковое масло.
Приготовление. Замочите нарезанное кубиками филе в смеси оливкового масла, лимонного сока и воды. Добавьте немного соли, перца и пряностей.
Оставьте на 15 минут. Затем насадите кусочки тунца, чередуя их с грибами и болгарским перцем, на шампуры и обжаривайте в гриле 3–5 минут. На порцию приходится 5 у. е.
Кальмары по-бразильски (2 порции)
Требуется: 450 г очищенного кальмара, 1/2 стакана листьев, 1 базилика, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. свежего сока лимона, 1 зубчик чеснока, по вкусу – соль и красный жгучий перец.
Приготовление. Филе кальмара нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с базиликом, оливковым маслом, соком лимона, чесноком и красным перцем. Поставьте в холодильник на 1 час. На сильно разогретом масле пожарьте, часто помешивая, кальмары в течение 2 минут. После этого подавайте на стол. В порции содержится 9 у. е.
Паштет из тунца (8 порций)
Требуется: 1 банка консервированного тунца в масле, 1/4 стакана свежих листьев петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, по вкусу – имбирь, соль.
Приготовление. Перемешайте тунец, петрушку, масло и сок до однородного состояния. Приправьте паштет солью и имбирем. Подавайте к тушеным овощам или с хрустящими низкоуглеводными хлебцами. В 2 ст. л. паштета – 1 у. е.
Фаршированный перец (8 порций)
Требуется: 8 разноцветных сладких перцев, 1/2 стакана тертого сливочного сыра, 450 г копченого сыра, 1/2 стакана капусты, 1 ст. л. сушеного базилика, по вкусу – соль, молотый черный перец.
Для томатного соуса: 3 помидора, 1 ст. л. оливкового масла, 3 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, соль.
Приготовление. Очистите перцы так, чтобы не нарушить их целостность.
Смешайте нарезанный небольшими полосками копченый сыр, капусту и базилик. Вложите эту смесь внутрь каждого перца и поставьте в кастрюлю отверстием вверх.
Отдельно приготовьте томатный соус. Обжарьте на оливковом масле лук и измельченный чеснок. Добавьте очищенные от кожицы порезанные помидоры, посолите и тушите на слабом огне, пока масса не станет однородной. Залейте перцы томатным соусом и тушите при слабом кипении 15–20 минут. Перед подачей на стол украсьте тертым сыром и зеленью.
В порции – 8 у. е.
Баклажаны с сыром (6 порций)
Требуется: 2 баклажана, 100 г шампиньонов, 300 г сыра, 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 стакана томатного соуса, петрушка, по вкусу – соль, перец.
