лука
1/2 стакана мелко нарезанного укропа
200 мл белого сухого вина
2–3 зубчика чеснока
50 мл оливкового масла
Черный молотый перец, соль по вкусу
Молотый мускатный орех по вкусу
Сухарики (крутоны)
Способ приготовления
Лук нарезать кольцами, чеснок – тоненькими пластинками. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета.
Грибы нарезать крупными пластинками, добавить к обжаренному луку, а также добавить соль, черный перец, щепотку мускатного ореха. Перемешать.
Влить вино. Когда закипит, добавить примерно 150 мл воды, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10–15 минут.
Влить в суп молоко и сливки, довести до кипения.
Добавить много укропа, подавать с сухариками (крутонами).
Горячие блюда
Мясо и птица
Курица в меду
Ингредиенты
Курица (около 1 кг)
2 ст. л. меда
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. маринованного имбиря
1 ст. л. арахиса
1 ст. л. малинового варенья
Способ приготовления
Сливочное масло растопить и смешать с медом. Полученную смесь с помощью шприца ввести в грудку и ножки курицы. Немного смеси оставить, добавить туда варенье, перемешать и полученной массой смазать всю курицу. Поместить тушку в духовку и запекать до готовности. Имбирь мелко нарезать, орехи мелко порубить и посыпать ими готовую курицу.
Стейки из говядины с грибами
Ингредиенты
500 г говяжьих стейков
90 мл йогурта
200 г свежих грибов
4 пера зеленого лука
¼ стакана воды
1 ст. л. пшеничной муки
2 ч. л. черного перца
2 ч. л. горчицы
½ ч. л. гранулированного растворимого мясного бульона
Способ приготовления
Натереть стейки с обеих сторон черным перцем, поместить их в гриль на расстоянии 10 см от нагревателя, обжарить с каждой стороны по 5 минут.
В кастрюле смешать нарезанные ломтиками грибы, мелко нарубленный зеленый лук и бульонные гранулы, растворенные в воде. Варить 5 минут под закрытой крышкой. В небольшой емкости смешать йогурт, горчицу и муку, добавить в приготовленные грибы и довести смесь до кипения. Полученным соусом полить стейки.
Рулет свиной с грибами
Ингредиенты
1 кг свинины
300 г грибов
100 г сыра
3 яблока
250 мл майонеза
10 г сливочного масла
Головка репчатого лука
Зубчик чеснока
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать пластами, отбить, посолить, поперчить. Сыр натереть на терке. Грибы и лук обжарить, добавить нарезанные яблоки. Как только начинка будет готова, положить масло. Перемешать. Выложить часть начинки на каждый кусочек свинины, скатать рулетики, выложить их на противень и смазать майонезом. Поставить противень в духовку и запекать при температуре 220 градусов. Через 20 минут посыпать рулетики сыром и выдержать в духовке еще 10 минут.
Утка, жаренная с фруктами
Ингредиенты
Утка (около 2 кг)
8 кисло-сладких яблок
200 г чернослива
60 г сливочного масла
Лимонный сок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
У 6 яблок вынуть сердцевину, получившиеся углубления заполнить вымоченным черносливом без косточек. Подготовленную утку обсушить, натереть лимонным соком, солью, перцем, начинить оставшимися яблоками и черносливом, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодное место на час. После снять бумагу, положить утку на противень спинкой вниз, обложить тушку яблоками, начиненными черносливом, сверху положить на нее кусочки масла. На яблоки также положить по кусочку масла и посыпать сахаром. Подлить на противень немного воды и запекать в духовке при умеренном огне до готовности, время от времени поливая утку образовавшимся соком. Яблоки вынуть из духовки, как только они испекутся. Готовую утку разделить на порции.
Окорочка в винном соусе
Ингредиенты
4 куриных окорочка
3 ст. л. красного вина
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. хмели-сунели
Способ приготовления
Майонез смешать с вином и специями. Полученным соусом смазать окорочка, выложить их на противень, смазанный маслом, и готовить 35 минут при температуре 180 градусов
Маринованная говядина с соусом
Ингредиенты
500 г мякоти нежирной говядины
100 мл куриного бульона
Зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. арахисового масла
2 ст. л. красного молотого перца
1 ст. л. черной патоки
Для маринада:
2 ст. л. сока лайма
Головка репчатого лука
Зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. молотого кумина
Способ приготовления
Для приготовления маринада нужен сок лайма, крупно нарезанный лук, соевый соус, сахар, кумин и измельченный зубчик чеснока. Все хорошо перемешать.
Говядину нарезать крупными кубиками, положить в полиэтиленовый пакет, залить маринадом и плотно закрыть его. Мясо в маринаде поместить в холодное место на 4 часа, периодически встряхивая. Затем слить маринад в миску, им потом нужно будет смазывать мясо при жарке. Нанизать мясо на вертел и жарить на гриле до готовности, время от времени смазывая маринадом.
Пока мясо жарится, нужно приготовить соус: смешать в кастрюле бульон, патоку, соевый соус, арахисовое масло, красный молотый перец и чеснок. Варить смесь, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Подавайте мясо к столу с горячим соусом.
Фаршированная свиная грудинка
Ингредиенты
400 г свиной грудинки
200 г яблок
200 г свежей белокочанной капусты
50 г репчатого лука
50 г зелени петрушки
50 мл оливкового масла
Специи, соль по вкусу
Способ приготовления
Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Нашинковать, посолить и отжать капусту. Перемешать яблоки и капусту, заправить маслом. Сделать в свиной грудинке надрез, заполнить его получившейся смесью и зашить. Мясо натереть толченым луком, посыпать специями и посолить. Жарить на гриле по 10 минут с каждой стороны.
Цыплята, тушенные в сливках
Ингредиенты
2 цыпленка весом по 300 г
500 мл сливок
60 г животного жира соль
Для теста:
Стакан муки
90 мл воды
Способ приготовления
Обработанную тушку цыпленка порубить на порционные куски, посыпать солью, обжарить на хорошо прогретой сковороде и уложить в горшочек. В сковороду, на которой жарились куски цыпленка, влить сливки, довести их до кипения и вылить в горшочек.
Замесить тесто из воды и муки и накрыть им горшочек. Поставить в духовку на 25–30 минут.
Утка с яблоками и апельсинами
Ингредиенты
Утка весом около 1,5 кг
5–6 антоновских яблок
2 апельсина
50 г сливочного масла, соль
