Заготавливают корни осенью. Их тщательно отряхивают от почвы (она легко осыпается, поэтому нет необходимости их мыть) и коротко обрезают надземные стебли. Заросли истода редки, корни имеют малый размер, в связи с чем заготовка их представляет собой довольно трудоемкий процесс.
Корни сушат на воздухе в тени или на солнце, в хорошо проветриваемом помещении, на печи или в сушилках при невысокой температуре. Затем рассыпают на металлических решетках и снова отряхивают от остатков почвы и пыли. Сухое сырье снаружи желтовато-серого цвета, на изломе – беловатого, запах отсутствует, вкус сладкий, раздражающий. Срок хранения – до 4 лет.
В медицине корни истода применяются как эффективное отхаркивающее средство при трахеитах, бронхитах, бронхиальной астме, воспалениях легких, бронхопневмонии, ларингите (для полоскания). Истод используется также при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки желудка и кишечника, слизистых поносах, воспалении мочевого пузыря, нарывах (абсцессах) и карбункулах (в виде примочек).
Готовят настой или отвар из корней истода в соотношении 1:30. Отвар более эффективен.
Отвар Для его приготовления заливают измельченные корни кипятком, кипятят на слабом огне 30 мин., по охлаждении процеживают и пьют по 1–2 ст. ложки 4–5 раз в день за 20–30 мин. до еды.
Настой
Готовят в том же соотношении. Для получения его горячим способом измельченные корни заливают кипятком, выдерживают на водяной бане 15 мин., настаивают 40–50 мин. и пьют в тех же дозах, что и отвар.
Для приготовления холодного настоя корень истода заливают холодной водой в соотношении 1:30 и настаивают 3—12 часов. Пьют его по ¼—⅓ стакана 4–5 раз в день.
Наружно настой и отвар используются при лечении гнойничков, фурункулов и других заболеваний кожи.
Сироп, содержащий отвар корня истода, принимают в тех же дозах.
Истод сибирский имеет короткоопушенные стебли (у истода тонколистного стебли голые) высотой 10–15 см, листья у него более широкие, овально-эллиптические или ланцетные. Произрастает он в лесостепной и степной зонах Европейской части России, на Кавказе, Западной и Восточной Сибири, на юге Дальнего Востока и в средней полосе европейской части России. Обладает теми же свойствами, что и истод тонколистный, и применяется аналогично ему.
В народе сухие листья истода сибирского используются как заменитель чая.
Напиток из истода сибирского и меда
На 20 г сухих листьев истода сибирского:
80 г пчелиного меда, 1 л воды
Сухие листья истода залить в эмалированной посуде кипящей водой и оставить для настаивания на 3–4 часа. Затем процедить, добавить мед и размешать до полного растворения. К столу можно подать в горячем и холодном виде (при острых респираторных заболеваниях пить лишь в горячем виде).
Травяной чай с истодом сибирским
Взять в равных количествах сухие листья истода сибирского, траву зверобоя и цветки липы.
Все измельчить, хорошо перемешать и заваривать как чай из расчета 1 ч. ложка смеси трав на 1 стакан кипятка.
Напиток и травяной чай обладают противопростудным, противовоспалительным, отхаркивающим, потогонным, тонизирующим и общеукрепляющим действиями. Могут быть использованы для лечения и профилактики острых респираторных заболеваний. Полезны также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Истоды цветут в мае – июне. Один цветок растения выделяет 0,024 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность 1 га (в пересчете на сплошное покрытие) составляет в среднем 16 кг. Истоды относят к слабым медоносам.
Кабачок
Кабачок как пищевой продукт давно известен человеку. Его семена обнаружены археологами на территории США (штат Колорадо) на стоянке древних людей, относящейся к 3000 г. до н. э. Шло время, и кабачок со своей родины Америки перекочевал во многие страны мира. В XVII веке кабачки стали широко культивироваться на Украине, где пользовались славой излюбленного кушанья. Вскоре они стали выращиваться во многих районах нашей страны.
Кабачки представляют собой однолетнее растение с крупными прямостоячими листьями, пятилопастными, дольчатыми, расположенными на длинных черешках. Цветки у кабачка желтые, одиночные. Плод – цилиндрический, иногда слегка изогнутая тыквина, похожая на огурец, но превосходящая его по величине. Окраска кабачка от белой до темно-зеленой, с продольными темными полосами. Наиболее популярен сорт кабачков «Цуккини» («Кукетта»). Их отличает нежная консистенция, более высокое содержание витамина С и провитамина А, высокие вкусовые качества.
В кабачках содержатся витамины, микроэлементы (особенно много калия, меди); клетчатка, много воды.
Кабачки довольно легко усваиваются организмом. Они содержат весьма мягкие пищевые волокна, не вызывающие раздражения желудка и кишечника, оказывающие стимулирующее действие на функцию кишечника. Кроме того, пищевые волокна кабачков хорошо абсорбируют токсичные вещества, избытки холестерина и воды и выводят их из организма. Вызывая иллюзию быстрого насыщения, кабачки тем самым препятствуют потреблению другой, более высококалорийной пищи, что важно для профилактики ожирения. Особенно полезны кабачки пожилым людям. Они активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функцию желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза.
Кабачки рекомендуется использовать в пищу в недозрелом виде (зрелые становятся жесткими и менее вкусными). Их можно тушить, жарить, фаршировать, использовать для приготовления оладий, икры, салатов и т. д. При этом берут молодые кабачки, тщательно их моют, обрезают оба конца (вынимать семена и срезать кожицу не нужно, а если попались более зрелые плоды, то их следует обязательно почистить и удалить семена).
Салат из кабачков 200 г кабачков, обработанных как указано выше, натереть на крупной терке, добавить тертое яблоко, мелко нарезанный маринованный или соленый огурец, луковицу и зелень укропа. Заправить 30 г сметаны (или майонеза) и все хорошо перемешать.
Салат из свежих кабачков и помидоров
Кабачки – 150 г,
помидоры – 200 г
репчатый лук – 1 головка,
1 пучок укропа,
1 чайная ложка тертой лимонной цедры, майонез (сметана) и соль по вкусу
Кабачки натереть на крупной терке, помидоры и луковицу нарезать тонкими кружочками, смешать с измельченным укропом и лимонной цедрой, заправить майонезом или сметаной и посолить. Расчет продуктов:
Оладьи из кабачков
на 600 г кабачков:
1 яйцо,
30 г пшеничной муки,
20 г топленого масла,
соль по вкусу
Кабачки очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и слегка отжать. Смешать с мукой, добавить желток и взбитый яичный белок. Из подготовленной массы испечь оладьи. Расчет продуктов:
Из кабачков готовят также вегетарианский суп и ряд других блюд.
Кабачок и пчелы Цветет он с середины лета до осени. Пчелы берут с него нектар и желтую пыльцу. Один цветок кабачка выделяет за сутки 1,38 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность 1 га его (в пересчете на сплошное покрытие) 22,1 кг.
Калина обыкновенная
Любят у нас на Руси этот кустарник. Прекрасен он летом, окутанный белым кружевом цветения, хорош и осенью, украшенный свисающими гроздьями ярко-красных ягод, напоминающих раскаленный металл, за что и прозвали растение калиной.
Народ воспел калину в песнях, и неудивительно, ведь в давние времена ее считали символом любви и красоты. «Калина, калинка, калинушка» – так любовно называют ее в стихах, сказках и пословицах.
Встречается калина по всей лесной зоне Европейской части России и Сибири, а по долинам рек – и в лесостепной зоне.
Листья у растения трех-, пятилопастные, крупнозубчатые. Цветки белые, собраны в щитковидные полузонтики. Плоды овальные, ярко-красные ягоды с одной косточкой. Вкус их горький, вяжущий.
Цветет калина в конце мая – июне, ягоды можно собирать уже в августе – сентябре. Они содержат до 52 % сахаров, около 5 % органических кислот, оказывающих весьма благоприятное влияние на пищеварение, много пектиновых веществ, витамины С, Р, каротиноиды, дубильные и другие ценные для организма вещества.
Ягоды калины применяют как свежими, так и сушеными. Из свежих ягод можно готовить целебные соки и кисели. Из сухих (сушат их при температуре 55–60 °C) – готовят отвары и витаминный чай.
В листьях калины содержится до 50 мг% витамина С. В коре ее найдены органические кислоты, витамин К, дубильные, смолистые и другие вещества.
В научной медицине используется кора калины в виде спиртового экстракта для остановки внутренних кровотечений (в особенности маточных, наблюдаемых при нарушениях менструального цикла, угрожающем аборте и в климактерическом периоде).
