П. Брэгг
К сожалению, многим из нас марганца в организме не просто не хватает – его значительно меньше, чем должно быть. А в результате возрастает риск возникновения ревматоидного артрита, остеопороза, катаракты, рассеянного склероза и других заболеваний.
Немного информации для вашего сведения. Ученые установили, что у больных диабетом содержание марганца обычно составляет половину нормы. Отчасти поэтому организм не способен полностью перерабатывать сахар. (Вот почему во многих странах мира в состав природных средств для таких больных обязательно включают травы, богатые марганцем.)
У тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, содержание марганца в сердечной мышце также значительно снижено. То же самое касается и больных эпилепсией. А у астматиков его в 4 раза меньше, чем у здоровых людей. Недостаток марганца в организме матери повышает риск неправильного формирования плода. Дефицит марганца, как правило, наблюдается и у женщин с остеопорозом. (Но это не значит, что мужчины могут забыть об этой опасности. Так, одному известному атлету из-за неоднократных переломов ступни пришлось на какое-то время оставить спорт. Как выяснилось, причиной столь частых переломов стала вегетарианская диета с малым содержанием марганца. Спортсмен смог продолжить карьеру только после того, как в его рацион были введены добавки марганца и других минералов.)
Одна из причин низкого содержания марганца в организме – постоянное употребление рафинированных сахаров и муки. Так, в муке, полученной в процессе тонкого помола зерна, от марганца практически ничего не остается.
На усвоении марганца отрицательно сказываются добавки кальция и железа, а положительно – цинк и витамин С. Конечно, увеличить содержание марганца в организме тоже можно с помощью продуктов.
Натуральные источники марганца: печень; яичный желток; птица; внутренние органы животных; все натуральные сыры; морские водоросли, картофель, особенно кожура (варить или печь в мундире и есть целиком); салат, сельдерей, лук; горох, бобы всех видов; отруби и натуральная кукурузная мука; бананы; миндаль, каштан, грецкий орех.
П. Брэгг
Не стоит, вероятно, и говорить о том, что для позвоночника, как, впрочем, и для организма в целом, полезны не только те минеральные вещества, которые были описаны выше. (О роли других минеральных веществах см. приложение.)
Помните, что организм должен получать естественные минеральные вещества, т. е. вещества, полученные из растительных и животных источников. Только растения могут усваивать неорганические минералы и преобразовывать их в органическую форму, которая может быть использована животными и человеком.
П. Брэгг
А теперь поговорим о витаминах. Впрочем, мы слышим о них едва ли не на каждом шагу. Упадок сил? Попей витаминчики! Заболел? Попей витаминчики! Впал в депрессию?..
И тем не менее специалисты, как это ни странно, утверждают: мы испытываем витаминный голод, а причина его – элементарные непросвещенность и безграмотность. Доказать это довольно легко. Многие считают (и Поль Брэгг не был исключением), что так называемые синтетические витамины менее эффективны, чем натуральные, поскольку не обладают природной энергией и хуже усваиваются организмом.
На самом деле это не так. Ученые давно доказали, что вещества с одной химической структурой, полученные разными путями, обладают абсолютно одинаковыми свойствами и активностью. Кроме того, витамины, которые выпускает промышленность, как правило, получают из природного сырья. Скажем, витамин РР – из черноплодной рябины и кожуры цитрусовых, аскорбиновую кислоту – из природного сахара (глюкозы), витамины В12 и В2 получают так же, как это происходит в природе. Поэтому синтетические витамины полностью идентичны природным.
Рассуждения о том, что синтетические витамины усваиваются хуже, тоже не выдерживают критики. Как раз наоборот. Организм часто не может усвоить из натуральных продуктов витамины, потому что последние находятся в них в связанной форме. Например, содержащаяся в продуктах фолиевая кислота усваивается в 2 раза хуже, чем ее синтетический «брат». То же самое можно сказать и о витамине РР, который есть в кукурузе, например, но организмом не используется.
Одним словом, мы гораздо чаще упоминаем витамины, чем принимаем (в любом виде), и уж тем более едва ли задумываемся над тем, действительно ли они так необходимы нам, как говорят. Во время болезни – понятно. Но для позвоночника?.. Между тем позвоночник, как и любой другой орган, тоже нуждается в витаминах.
Все природные витамины важны для здоровья. Особенно важны для позвоночника витамины А, С и D. Комплексный витамин В особенно необходим спинному мозгу и нервной системе.
П. Брэгг
Итак, для чего нужны витамины А (ретинол) и D (кальциферолы)? Можно сказать коротко: дефицит этих витаминов в питании приводит к задержке роста костей и понижению их плотности. Это значит, что стенки костей становятся тонкими и ломкими, а отсюда, как вы уже знаете, недалеко и до остеопороза.
Дело в том, что без витаминов А и D кальций и фосфор, нужные для формирования и укрепления костей, не будут полностью усваиваться организмом. В сочетании эти витамины действуют как своеобразный катализатор, регулирующий обмен кальция и фосфора. Кроме того, витамины А и D необходимы для нормального функционирования нервной системы.
Ретинол к тому же повышает сопротивляемость организма к инфекциям, улучшает сумеречное зрение, ощущение цвета, регулирует обменные процессы.
Натуральные источники витамина А: свежие фрукты и овощи, такие как морковь, артишоки, дыня, желтая тыква, персики, свежие яйца, печень животных и рыбы.
П. Брэгг
Нужно сказать, что ретинол попадает в организм в виде собственно витамина А и каротиноидов, которые превращаются в печени в витамин А. Витамин А содержится в животных продуктах, каротиноиды – в растительных. Поэтому довольно короткий список продуктов, рекомендованных П. Брэггом как источник этого витамина, можно дополнить нашими, так сказать, «российскими». (Хорошо бы при этом хотя бы не забывать о значении для здоровья национальных традиций питания, а еще лучше – попробовать учесть их.)
Итак, уточним. Очень много витамина А в печени, чуть меньше – в сливочном масле, яйцах и икре; еще меньше – в сметане, сливках, сыре, жирном твороге, почках и шпротах. Каротина много в облепихе, перце, красной моркови, шпинате, зеленом луке, щавеле; немного меньше – в печени, салате, тыкве, помидорах, моркови, зеленом сладком перце, абрикосах, черноплодной рябине.
Витамин А неплохо сохраняется, когда пища готовится без доступа воздуха, а вот солнечные лучи быстро разрушают его.
Натуральные источники витамина D: печень рыбы, ненасыщенные жиры; свежие яйца; цельное молоко, масло. Основной источник – это солнце. Ежедневные солнечные ванны укрепляют здоровье. После принятия солнечных ванн пот смывайте не сразу, а через некоторое время, чтобы витамин D успел поглотиться организмом.
П. Брэгг
Отметим, что в продуктах питания витамина D мало. Дефицит его ведет к развитию рахита.
Некоторые люди опасаются, что постоянное употребление витаминов, особенно синтетических, приведет к гипервитаминозу, т. е. к переизбытку витаминов, следствием которого становятся тяжелые физиологические расстройства. На самом деле, лишь длительный прием витаминов А и D может спровоцировать гипервитаминоз, да и то только в том случае, если доза превышает норму в сотни (!) раз. В этом смысле особенно опасен переизбыток витамина D: результатом могут стать рассасывание скелета, резкое повышение в крови кальция (этот витамин, как вы помните, помогает полному усваиванию кальция организмом), а отсюда – его отложение в сердце, кровеносных сосудах, почках.
Известен случай, когда несколько десятков жителей Одесской области отравились витамином D. По чьей-то халатности вместо растительного масла им был продан масляный концентрат витамина D, предназначенный для производства кормов для птицы. В 1 мл концентрата содержалось 500 суточных доз витамина D!
Все остальные витамины в организме не накапливаются. То количество, которое необходимо вашему организму, сразу идет в работу, а избыток выводится с мочой. К тому же производители обязательно учитывают ежедневную потребность человека в том или ином витамине и рассчитывают дозы так, чтобы именно восполнить дефицит, а не вызвать гипервитаминоз. (Это не значит, конечно, что вы должны съедать по несколько упаковок какого-либо витамина за день, стремясь как можно быстрее восполнить его недостаток.)
