старше 30 лет[2].
После анализа полученных данных исследователи обнаружили, что рацион питания безоговорочно оказывает влияние на настроение людей как в молодой, так и возрастной группе опрошенных, однако с некоторыми особенностями. Настроение молодых людей поднималось при поступлении продуктов, богатых белком, в то время как при употреблении высокобелковых продуктов менее трех раз в неделю они демонстрировали большую склонность к разного рода психологическим проблемам.
Это объясняется тем, что белковые продукты являются источником аминокислот для построения важных нейромедиаторов, регулирующих работу эмоционально-волевой сферы, – серотонина и дофамина. Молодые люди более чувствительны к колебанию этих нейромедиаторов, в то время как с возрастом нервная система становится более стабильной.
На настроение людей из старшей возрастной группы положительное влияние оказывало употребление овощей и фруктов – пищи, богатой антиоксидантами. Это связано с уменьшением окислительного стресса в мозге. В свою очередь ухудшение настроения участников из этой группы вызывал кофе (как стимулятор симпатической нервной системы), а также продукты с высоким гликемическим индексом и отказ от завтрака. Последние пункты связаны с возрастным снижением толерантности мозга к колебанию уровня глюкозы.
Кроме того, были обнаружены и общие черты: однозначно негативное влияние на настроение всех участников оказывало употребление фастфуда, а положительное – физическая активность.
Психологические и физиологические исследования в питании по половому признаку
Кто более зависим от сладкого – мужчины или женщины?
Женские и мужские блюда. Поговорить об этом интересно и уместно. Есть статистически подтвержденная информация о том, какие блюда воспринимаются как типично мужские, а какие – как типично женские.
Зачастую стереотипы формируют не только наше отношение к чему-то, но и наше поведение, и наш выбор. Как правило, представитель того или иного пола делает выбор, основываясь не на своих истинных желаниях, а оглядываясь на возможную реакцию социума.
Данную тему непросто обхватить объективно, и поэтому я буду частично ссылаться на мнение людей, занимающихся открытием ресторанов.
По мнению многих рестораторов, мужчины большие сладкоежки, нежели женщины.
У мужчин, отказывающихся от десерта, во взгляде читается гораздо больше печали, нежели у отказавшихся от сладкого женщин.
Мужчины гораздо чаще выбирают на дижестив сладкий напиток.
Женщин-мясоедов не меньше, чем мужчин, но женщины на этом расставляют меньше акцентов. Возможно, еще и по той причине, что это менее эстетично с женской точки зрения на прекрасное. Здесь можно говорить уже не о половых различиях в оценке блюд, а о различиях в оценках разными гендерами, и такой взгляд сейчас стал более актуален или, по крайней мере, сейчас об этом стали открыто говорить.
При этом те самые стереотипы и шаблоны заставляют рестораторов играть и названиями, и дизайном блюд, для того чтобы нацелить их на ту или другую половину человечества. По сути, чем мы располагаем: мясо, птица, рыба, овощи, крупы, макаронные изделия. Шесть групп, но названий блюд на порядок больше.
Пожалуй, самый стереотипный женский салат – салат «Цезарь» или креветки с рукколой.
Что важнее всего для девушки, выбирающей блюдо в ресторане? Эстетика.
Она стоит на первом месте. Блюдо должно быть таким, чтобы его можно было красиво и долго есть.
Также является неплохой опцией соотношение белков, жиров и углеводов. Следующий критерий – блюдо должно быть вкусным, а также будет хорошо, если для поедания достаточно одной вилки. Вот это как раз не стереотипы – это реалии.
В этой связи самое мужское блюдо – стейк или бургер. Попробуйте съесть мощный, сочный, высокий бургер красиво.
Как правильно кормить детей? Физиологические исследования
Ученые считают, что детское питание нужно изменить, создав отдельные формулы для мальчиков и девочек. Некоторые специалисты полагают, что здесь требуется жесткое различие по половой принадлежности. Что касается грудного молока, оно сильно отличается у разных женщин по концентрации витаминов, минеральных веществ, сахаров, жиров и прочих соединений.
Вообще на мысль об изменении питания для детей наталкивают исследования обезьян. Оказалось, они производят разное молоко в зависимости от пола детеныша. Молоко для детенышей мужского пола более жирное и содержит больше белка. Если это первенец, молоко особенно сбалансированное, с высокой концентрацией полезных веществ. Если же родился детеныш женского пола, то молоко менее питательное, но его количественно больше и содержание кальция в нем выше.
Есть также сведения о том, что представители разных полов неодинаково реагируют на грудное молоко. Исследования показывают, что разнополые детеныши особым образом реагировали на стрессовый гормон кортизол в грудном молоке. Между тем изучение детей доказало, что девочки становятся более капризными, если в молоке матери много кортизола.
20 самых распространенных ошибок при похудении
Как часто мы заблуждаемся, когда говорим о правильном питании? Увы, существует очень много иллюзий по поводу того, что нужно есть, сколько и когда. Эти мифы не только не помогут вашему телу стать лучше, но и, наоборот, навредят фигуре и здоровью в придачу.
Итак, типичные заблуждения:
Ошибка № 1
Чтобы похудеть, нужно не есть.
Многие думают, что за счет голодания можно снизить вес. Вопреки ожиданиям такой способ может дать лишь эффект бумеранга. В итоге человек начинает компенсировать потерю веса через набирание подкожной жировой клетчатки. Организм способствует ее накоплению, так как не знает, когда будет следующий прием пищи. В результате вместо похудения мы получаем набор веса и неприятный подкожный жир.
Ошибка № 2
Быстро сбрасывать вес и избавляться от жира – это хорошо.
Резкий сброс веса категорически не рекомендован. Под резким подразумевается потеря больше килограмма в неделю. Такая резкая утрата общего веса вредна для организма. Это имеет место быть только на начальных этапах, когда потеря веса происходит преимущественно за счет потери жидкости. Кроме того, стоит отбросить заблуждение о том, что от жира стоит избавиться полностью. Именно в жировой ткани накапливаются жирорастворимые витамины, поддерживается уровень гормонов. Таким образом, если жира вообще у человека не будет, то гормональный фон и здоровье в целом могут подкоситься. Для мужчин жир – это тестостерон, для женщин – эстроген.
Ошибка № 3
Углеводы – это плохо.
Наверное, чаще всего можно услышать выражение «От углеводов нужно постепенно избавляться». Однако исключать их из питания совсем нельзя. Углеводы – это быстрая энергия, которая необходима для любого человека. Особенно нужна такая энергия тем, кто ведет активную жизнь. Для атлетов, к примеру, она просто незаменима. Конечно, есть такой режим питания, как кетодиета. В ней количество углеводов сводится до 20–30 г, а доля основных макронутриентов приходится на жиры. Тем не менее такая диета подходит не всем как по физиологическим показателям, так и по психоэмоциональным.
