вкус.
Салат с форелью и картофелем
Ингредиенты:
150 г филе слабосоленой форели
3 картофелины
1 помидор
2 яйца, сваренных вкрутую
80 г твердого сыра (пармезан)
Для заправки:
2 ст. л. рубленой зелени
4 ст. л. майонеза
соль, специи по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Филе форели нарезать тонкими полосками. Картофель отварить «в мундире», очистить, остудить, натереть на средней терке, посыпать специями. Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кубиками. Яйца и сыр натереть на мелкой терке.
Подготовленные ингредиенты выложить слоями в салатник, каждый слой смазывая майонезом: картофель, помидор, тертый сыр, яйца. Поверхность салата присыпать мелко нарубленной зеленью и украсить полосками рыбы.
Перед подачей к столу выдержать около часа, чтобы салат успел пропитаться.
Салаты с морской рыбой
Салат с морской рыбой в сырной корочке
Ингредиенты:
300 г филе морской рыбы
1 ч. л. горчицы (не очень острой)
50 г твердого сыра (пармезан), натертого на мелкой терке
1 пучок салата (айсберг, лоло блонд или др.)
10 помидоров черри
Для заправки:
1 ст. л. лимонного сока
2-3 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Филе рыбы промыть, обсушить, нарезать полосками и замариновать в горчице на 10–15 минут. Обвалять филе в мелко натертом сыре, выложить на решетку. Запекать в духовке 10–15 минут при температуре 200 °C.
Листья салата нарвать или нарезать, помидоры черри нарезать на половинки. Выложить листья салата на блюдо, сверху – помидоры, потом – запеченную рыбу.
Приготовить заправку: сок лимона, горчицу и масло смешать, добавить соль, перец, слегка взбить. Заправить салат.
Салат с морской рыбой и копченым сыром
Ингредиенты:
1 кг морской рыбы (тунец, минтай, треска и др.)
8-10 луковиц
3-4 моркови
150 г копченого сыра
Для заправки:
½ стакана растительного масла
200 г майонеза
соль, черный молотый перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Рыбу запечь в фольге (около 30 мин), остудить, удалить кости, размять вилкой. Выложить в салатник, добавить соль, перец, смазать майонезом.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Обжарить овощи в растительном масле по отдельности. Выложить поверх рыбы слой лука, слой морковки, добавить соль, перец, смазать майонезом.
Копченый сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по поверхности салата.
Привычный нам репчатый лук наиболее универсален. Его можно использовать в сыром виде в салатах и закусках, можно мариновать, жарить, тушить и так далее. Более того, лук фаршируют. В качестве наполнения подойдут, например, сырно-овощная масса, мясной фарш, смесь овощей (помидоры, перцы, кабачки). Нафаршированные луковицы можно запечь в духовке или потушить.
Салат с морским окунем и овощами
Ингредиенты:
1 кг морского окуня или трески
2 средних луковицы репчатого лука
1/2 стебля сельдерея 1 маленький пучок петрушки 2 средних моркови 3 средних картофеля соль, перец Для заправки: 1 стакан майонеза2/3 банки зеленого горошка 4 маринованных огурца 1/2 стебля сельдерея 2 столовые ложки каперсов (по желанию) 1/2 пучка петрушки 1/2 пучка укропа соль, перец черный горошком, перец черный молотый немного сока лимона немного оливкового масла
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Рыбу почистить и разобрать на филе. Картофель и морковь почистить, лук оставить в шелухе и вымыть, сельдерей крупно нарезать.
Выложить в кастрюлю куски рыбы, картофель, лук, сельдерей, петрушку пучком. Добавить соль и черный перец горошком. Залить водой таким образом, чтобы рыба была покрыта водой на 1 см.
Довести до кипения, варить 25 минут без крышки. Рыба и овощи должны стать мягкими.
Слить бульон (его можно процедить и использовать в качестве основы для супа). Лук и зелень выбросить. Рыбу, морковь и картофель нарезать небольшими кубиками.
Приготовить заправку: маринованный огурец, каперсы, свежий сельдерей, зелень укропа и петрушки мелко нарезать. Смешать, всыпать зеленый горошек, добавить майонез, соль, молотый черный перец. При желании добавить 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. оливкового масла.
Залить рыбу с овощами заправкой.
Салат капустный с копченым лососем или скумбрией
Ингредиенты:
200 г копченой рыбы (лосось, скумбрия)
½ небольшого вилка капусты (белокочанной, краснокочанной, лучше молодой)
1 банка оливок без косточек
1 пучок руколы
Для заправки:
1-2 ст. л. оливкового масла
100 г натурального йогурта
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу
по желанию: белые сухарики
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Капусту нарезать соломкой, рыбу – кубиками. Руколу мелко нарезать. С оливок слить жидкость.
Выложить в салатник капусту, рыбу, руколу, оливки, по желанию добавить сухарики.
Йогурт смешать с оливковым маслом, добавить соль, перец, измельченный чеснок. Заправить салат.
Салат с семгой и овощами
Ингредиенты:
150 г филе семги или форели
10-15 помидоров черри
10 перепелиных яиц
1 пучок листьев зеленого салата
1 пучок китайского салата
Для заправки:
1 лимон
1 пучок петрушки
2-3 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
Приготовить заправку: смешать петрушку, оливковое масло, сок лимона. Взбить блендером до кашицеобразного состояния.
Перепелиные яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки.
Салат вымыть в ледяной воде (можно с кубиками льда), обсушить. Листовой салат порвать руками на средние кусочки, китайский – мелко нарезать.
Помидоры черри нарезать на половинки или четвертинки.
Выложить салаты в блюдо, поверх – помидоры черри, нарезанную слабосоленую рыбу (семгу, форель), перепелиные яйца. Залить соусом.
Салаты и зелень рекомендуется мыть в ледяной воде, можно с добавлением кубиков льда. Тогда цвет зелени будет ярким, а вкус – хрустящим.
Салат с семгой и киви
Ингредиенты:
500 г слабосоленой семги
6 киви
2-3 листа кочанного салата
4 помидора
2 желтых болгарских перца
½ пучка зеленого лука
1 пучок кинзы
2 луковицы (лучше взять красный или белый репчатый лук)
Для заправки:
2 ст. л. апельсинового сока
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла (кунжутного или подсолнечного)
соль, перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Помидоры разрезать на четвертинки. Перцы нарезать полукольцами.
Зеленый лук и кинзу измельчить, листья кочанного салата разорвать на несколько частей.
Киви очистить, нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами.
Выложить овощи в салатник.
Приготовить заправку: смешать апельсиновый сок с лимонным соком и растительным маслом, добавить соль, перец.
Филе семги нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, соединить с овощами. Заправить салат соусом, аккуратно перемешать.
Салат с семгой и редисом
Ингредиенты:
200 г
