малосольной семги
1 пучок редиса
50 г твердого сыра
2 ст. л. очищенных семян подсолнечника
1 луковица (лучше взять красный репчатый лук)
150 г кресс-салата
Для заправки:
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. тертого хрена
3 ст. л. рапсового масла (можно взять кунжутное или оливковое, можно – нерафинированное подсолнечное)
соль, черный молотый перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Семена подсолнечника обжарить на сухой сковороде, остудить.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, перемешать с уксусом, сахаром, горчицей, хреном, заправить растительным маслом, посолить, поперчить.
Кресс-салат перебрать, отрезать жесткие стебли. Редис вымыть, нарезать дольками. Смешать с луком.
Семгу нарезать на тонкие ломтики, сыр – тонкими пластинами. Добавить в салат.
Салат посыпать семенами подсолнечника.
Салат с семгой и макаронами
Ингредиенты:
200 г малосольной семги
200 г макарон
2 огурца
2 яйца
½ луковицы репчатого лука
Для заправки:
3 ст. л. кетчупа
3 ст. л. майонеза
1 ст. л. лимонного сока
соль, черный молотый перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать остыть. Яйца отварить вкрутую.
Семгу, огурцы, яйца нарезать мелкими кубиками, смешать.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и макароны добавить к рыбе и овощам, посолить. Переложить в салатник.
Приготовить соус: майонез смешать с кетчупом, лимонным соком, поперчить. Залить салат соусом и поставить на 2 часа в холодильник.
Красная рыба – превосходный источник качественного белка, необходимого для здоровья организма в целом и поддержания мышечной массы. Также рыбы этого вида богаты витаминами группы B, витамином D, селеном и калием. Исследователи утверждают, что регулярное употребление красной рыбы в пищу способствует снижению риска депрессии и улучшению мыслительных функций.
Салат с красной рыбой норвежский классический
Ингредиенты:
200 г красной рыбы (лосось, горбуша)
1 небольшой кальмар
½ небольшого вилка капусты
Для заправки:
сок ½ лимона
майонез
соль по вкусу
зелень для украшения
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Красную рыбу очистить от костей, приготовить на пару, нарезать небольшими кусочками.
Кальмара разморозить, очистить, отварить, нарезать колечками.
Капусту мелко нашинковать, смешать с солью, отжать.
Смешать капусту, красную рыбу, кольца кальмара. Сбрызнуть соком лимона.
Салат посолить, заправить майонезом. Выложить сверху несколько веточек зелени (укропа, петрушки).
Салат с анчоусами и овощами
Ингредиенты:
100 г филе анчоусов
2 картофелины
2 моркови
150 г корня сельдерея
50 г зеленого горошка
50 г стручковой зеленой фасоли
1-2 яблока
1 яйцо, сваренное вкрутую
1 соленый огурец
25 г маслин без косточек
Для заправки:
3-4 ст. л. майонеза
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Морковь, сельдерей, картофель, фасоль отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, мелко нарубленное филе анчоусов и огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
Заправить салат майонезом, выложить горкой в салатник, украсить дольками вареных яиц, маслинами.
Салат с копченой пикшей и капустой по-корейски
Ингредиенты:
300 г филе копченой пикши
1 небольшой кочан молодой белокочанной капусты
500 г лисичек
2 помидора
2 лимона
30 г изюма
Для заправки:
6 ст. л. оливкового масла
соль
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Изюм замочить в теплой воде на 15–20 минут, воду слить.
Капусту тонко нашинковать, на 20 с положить в кипящую подсоленную воду, обдать холодной водой, обсушить.
Лисички очистить, промыть, обсушить на полотенце, быстро обжарить на сковороде в сливочном масле (до выкипания жидкости).
Помидоры очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу нарезать тонкой стружкой.
Выложить в салатник капусту, изюм, остывшие грибы. Полить оливковым маслом, соком 2 лимоном, добавить соль, перец. Украсить салат рыбой и ломтиками помидоров.
Копченая рыба не только вкусна, но и полезна. Она представляет собой источник омега-3 жирных кислот, необходимых для здоровья сердца, мозга, способствующих уменьшению воспалительных процессов. Помимо этого, в копченой рыбе содержатся белок, витамины группы В и минералы, в частности, селен.
Салат «Цезарь» с сельдью
Ингредиенты:
Для салата:
3 головки салата романо
2 стакана гренок с лимоном и чесноком
100 г пармезана
1-2 филе сельди малосольной, натуральной (без масла)
Для жареных лимонов:
2 лимона (лучше небольшие тонкокорые)
соль, сахарный песок, свежемолотый черный перец
оливковое масло
Для гренок с лимоном и чесноком:
1/2 батона «нарезной» (лучше слегка черствого)
2 ст. л. лимонной цедры
1/4 стакана свежего лимонного сока
2 ч. л. измельченного чеснока
1/2 ч. л. соли
1/3 стакана оливкового масла
свежемолотый черный перец по вкусу (желательно крупного помола)
Для заправки:
1 ст. л. чеснока
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Приготовить жареные лимоны: лимоны вымыть, обсушить, тонко нарезать, удалить косточки. Дно сковороды смазать растительным маслом, поставить сковороду на средний огонь. Лимоны с обеих сторон присыпать солью, перцем и сахаром. Обжарить лимоны на хорошо разогретой сковородке с обеих сторон до появления золотисто-коричневого цвета (около 1 мин). Выложить на тарелку для остывания. После того как лимоны охладятся, разрезать каждый ломтик на четыре части.
Приготовить гренки с чесноком и лимоном: батон вместе с корочкой нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. Лимонную цедру, измельченный чеснок, соль, перец, оливковое масло смешать. Выложить в миску с масляной смесью кубики батона, осторожно перемешать, оставить на 10 минут. Духовку разогреть до 200 °C, разложить кубики на противне в один слой, отправить в духовку на 10 минут. Перевернуть сухарики, запекать еще 5 минут.
Приготовить соус: чеснок измельчить, смешать с горчицей, уксусом, лимонным соком, жидким медом. Постепенно вливать оливковое масло, взбивая. Добавить соль и перец по вкусу.
Листья салата романо крупно нарезать или порвать руками. Смешать с лимонными гренками, пармезаном, натертым на крупной терке, жареными лимонами. Филе сельди нарезать на тонкие полоски, добавить в салат. Аккуратно перемешать.
Перед подачей к столу полить салат заправкой.
Салат из сельди с шампиньонами
Ингредиенты:
4 сельди
250 г шампиньонов
250 г белых грибов или лисичек (можно заменить шампиньонами или вешенками)
1 помидор
3 луковицы репчатого лука
Для заправки:
молоки из одной сельди
2 ст. л. творога
2 ст. л. растительного масла
200 г майонеза
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Сельдь разобрать на филе, удалить косточки. Грибы потушить до готовности. Сельдь, грибы, лук
