лук. В глубокой миске смешайте капусту, морковь, грибы, зеленый лук, мелко нарезанный чеснок и тертый имбирь. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте начинку.
После того как тесто отдохнуло, сформируйте цзяоцзы, как в классическом рецепте.
Цзяоцзы можно либо готовить в пароварке около 15–20 минут, либо отварить в кипящей воде около 5–7 минут до готовности, либо обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с одной стороны, затем добавить немного воды (примерно 1/4 стакана), накрыть крышкой и готовить на среднем огне до полного впитывания воды.
Подавайте горячими с соевым соусом или другим соусом по вашему выбору.
Цзяоцзы с креветками и свининой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная (высшего сорта) – 300 г
Вода (кипяченая, охлажденная до комнатной температуры) – 150 мл
Соль – 1/4 ч. л. (по желанию)
Для начинки:
Свиной фарш (лучше с небольшим содержанием жира) – 250 г
Креветки очищенные (среднего размера) – 150 г
Лук зеленый – 80 г
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для цзяоцзы по рецепту из начала раздела.
Креветки мелко порежьте или слегка измельчите ножом. Зеленый лук мелко нарежьте. В миске смешайте свиной фарш, креветки, зеленый лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
После того как тесто отдохнуло, сформируйте цзяоцзы, как в классическом рецепте.
Цзяоцзы можно либо готовить в пароварке около 15–20 минут, либо отварить в кипящей воде около 5–7 минут до готовности, либо обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с одной стороны, затем добавить немного воды (примерно 1/4 стакана), накрыть крышкой и готовить на среднем огне до полного впитывания воды.
Подавайте горячими с соевым соусом или другим соусом по вашему выбору.
Вонтоны
Тесто для вонтонов
Ингредиенты:
Мука пшеничная (высшего сорта) – 250 г
Вода (кипяченая, охлажденная до комнатной температуры) – 120 мл
Соль – 1/4 ч. л.
Приготовление:
Просейте муку в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте.
Постепенно вливайте воду в муку, одновременно перемешивая палочками или вилкой, чтобы мука равномерно впитала воду. Когда смесь станет достаточно плотной, начните замешивать тесто руками. Месите около 8–10 минут до гладкости и эластичности.
Сформируйте из теста шар, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре минимум на 30 минут. Это сделает тесто более податливым и удобным для раскатывания.
После отдыха тесто готово к раскатыванию и формированию вонтонов.
Классические вонтоны со свининой и креветками
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная (высшего сорта) – 250 г
Вода (кипяченая, охлажденная до комнатной температуры) – 120 мл
Соль – 1/4 ч. л.
Для начинки:
Свиной фарш (желательно с небольшим содержанием жира) – 200 г
Креветки очищенные (среднего размера) – 150 г
Лук зеленый – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)
Соевый соус – 1–2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для вонтонов по рецепту из начала раздела. Накройте его влажным полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Мелко нарежьте очищенные креветки или слегка измельчите их ножом. Мелко нарежьте зеленый лук.
В глубокой миске смешайте свиной фарш, креветки, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Разделите тесто на небольшие кусочки (~20–25 г), раскатайте в круглые лепешки толщиной около 1–2 мм. На центр каждой лепешки положите примерно чайную ложку начинки. Сложите лепешку пополам и тщательно защипните края, чтобы получился треугольник или полумесяц.
Готовьте вонтоны в пароварке около 10–15 минут, либо опустите вонтоны в кипящую подсоленную воду и варите около 5–7 минут до всплытия и готовности, либо обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки снизу, затем добавьте немного воды (примерно 1/4 стакана), накройте крышкой и тушите до полного впитывания воды.
Подавайте горячими с соевым соусом или острым соусом по вашему выбору.
Вонтоны с тофу и шпинатом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная (высшего сорта) – 250 г
Вода (кипяченая, охлажденная до комнатной температуры) – 120 мл
Соль – 1/4 ч. л.
Для начинки:
Тофу (твердый) – 200 г
Шпинат (свежий или замороженный) – 150 г
Лук зеленый – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)
Соевый соус – 1–2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для вонтонов по рецепту из начала раздела. Накройте его влажным полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Если используете свежий шпинат, промойте его и обсушите. Если замороженный – разморозьте и отожмите лишнюю влагу.
Нарежьте тофу кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки (можно также использовать сырой тофу, если предпочитаете).
В глубокой миске смешайте обжаренный тофу, шпинат, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Сформируйте вонтоны как в классическом рецепте.
Готовьте вонтоны в пароварке около 10–15 минут, либо опустите вонтоны в кипящую подсоленную воду и варите около 5–7 минут до всплытия и готовности, либо обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки снизу, затем добавьте немного воды (примерно 1/4 стакана), накройте крышкой и тушите до полного впитывания воды.
Подавайте горячими с соевым соусом или острым соусом по вашему выбору.
Суп с вонтонами
Ингредиенты:
Для бульона:
Куриный бульон (или овощной) – 1,5 литра
Имбирь свежий (тонко нарезанный) – 1–2 см
Чеснок – 2 зубчика (измельчённый)
Соевый соус – 2 ст. л.
Лук зеленый – 2–3 пера (нарезанный)
Морковь – 1 шт. (тонко нарезанная)
Грибы (шампиньоны или шиитаке) – 150 г (нарезанные)
Соль, перец – по вкусу
Для вонтонов:
(Вы можете использовать готовые вонтоны, которые были описаны ранее, или приготовить их самостоятельно)
Начинка для вонтонов:
Тофу или свиной фарш – 200 г
Шпинат или капуста – 150 г
Чеснок – 1 зубчик (измельченный)
Соевый соус – 1 ст. л.
Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)
Приготовление:
Приготовьте тесто для вонтонов по рецепту из начала раздела. Накройте его влажным полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Если
