class="p1">
Для теста: Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Тыква (очищенная) – 400 г
Масло оливковое – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
Тертый пармезан – 50 г (по желанию)
Мускатный орех – щепотка (по желанию)
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Листья шалфея – 10–12 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Нарежьте тыкву кубиками и отварите или запеките до мягкости. Затем остудите.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
Выложите готовую тыкву в сковороду к луку и чесноку, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Обжаривайте еще несколько минут.
Снимите с огня и дайте начинке остыть. При желании добавьте тертый пармезан.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте листья шалфея и обжаривайте их до хрустящей корочки (около 2–3 минут). Будьте внимательны, чтобы не подгорели.
Подавайте равиоли горячими, полив их шалфейным маслом. Можно посыпать тертым пармезаном по желанию.
Равиоли с грибами и сыром горгонзола
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Шампиньоны или другие грибы (например, белые или портобелло) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сыр горгонзола – 100 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Петрушка (для украшения) – по желанию
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл
Сыр горгонзола – 50 г (для соуса)
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Нарежьте грибы и добавьте их в сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а грибы не станут золотистыми. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть. Затем добавьте к грибам раскрошенный сыр горгонзола и перемешайте.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь и добавьте сыр горгонзола, помешивая до полного растворения сыра. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте равиоли горячими, полив их соусом из сливок и горгонзолы. Можно украсить свежей петрушкой.
Равиоли с лососем и рикоттой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Филе лосося (свежий или копченый) – 200 г
Рикотта – 250 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Укроп (свежий или сушеный) – 1–2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Укроп (для украшения) – по желанию
Приготовление:
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Если используете свежий лосось, отварите его в подсоленной воде или на пару до готовности, затем остудите и нарежьте мелкими кусочками. Если используете копченый лосось, просто нарежьте его.
В миске смешайте рикотту, кусочки лосося, лимонный сок, укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь и добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Подавайте равиоли горячими, полив их сливочным соусом. Можно украсить свежим укропом.
Равиоли с курицей и базиликом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Филе курицы – 300 г
Свежий базилик – 1 пучок (примерно 30 г)
Рикотта или творог – 150 г
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл
Пармезан (тертый) – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Отварите филе курицы в подсоленной воде до готовности, затем остудите и нарежьте мелкими кусочками или измельчите в блендере.
В миске смешайте курицу, рикотту, мелко нарезанный базилик, пропущенный через пресс чеснок (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь, добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.
Подавайте равиоли горячими, полив их сливочным соусом с пармезаном. Можно украсить свежим базиликом.
Равиоли с козьим сыром и свеклой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Козий сыр – 200 г
Отварная свекла – 150 г (можно запечь)
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Укроп или петрушка (свежая) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Грецкие орехи для украшения (по желанию)
Приготовление:
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала
