раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Отварите или запеките свеклу до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке. В миске смешайте козий сыр, свеклу, пропущенный через пресс чеснок (если используете), нарезанные зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.
Подавайте равиоли горячими, полив их сливочным соусом. Можно украсить грецкими орехами для дополнительного хруста.
Равиоли с артишоками и пармезаном
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Артишоки (консервированные или свежие) – 200 г
Пармезан (тертый) – 100 г
Рикотта или творог – 150 г
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл
Пармезан (тертый) – 50 г для подачи
Соль, перец – по вкусу
Свежий базилик или петрушка для украшения
Приготовление:
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Если используете свежие артишоки, очистите их, отварите до мягкости и нарежьте мелкими кусочками. Если консервированные, просто слейте жидкость и нарежьте.
В миске смешайте артишоки, рикотту, тертый пармезан, пропущенный через пресс чеснок (если используете), лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь, добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.
Подавайте равиоли горячими, полив их сливочным соусом с пармезаном. Украсьте свежим базиликом или петрушкой.
Равиоли с креветками и чесночным соусом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Креветки (очищенные) – 300 г
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 1 ст. л.
Укроп или петрушка (свежая) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Пармезан (тертый) для подачи
Приготовление:
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте креветки и обжаривайте их до готовности (около 3–4 минут). Приправьте солью, перцем и лимонным соком. Остудите креветки, затем нарежьте их мелкими кусочками или оставьте целыми, если они небольшие. Добавьте нарезанную зелень и хорошо перемешайте.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Если хотите, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.
Подавайте равиоли горячими, полив их чесночным соусом. Посыпьте тертым пармезаном по желанию.
Равиоли с мясным фаршем и пряностями
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Мясной фарш (смешанный или говяжий) – 400 г
Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанных)
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Паприка – 1 ч. л.
Орегано – 1 ч. л.
Базилик – 1 ч. л.
Красный перец (по желанию) – по вкусу
Для соуса:
Томатный соус или томаты в собственном соку – 400 г
Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанных)
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Свежий базилик или петрушка для украшения
Приготовление:
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Добавьте мясной фарш, приправьте солью, перцем, паприкой, орегано и базиликом. Обжаривайте до готовности мяса, постоянно помешивая. Остудите начинку перед использованием.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте томатный соус или томаты в собственном соку, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте около 10 минут.
Подавайте равиоли горячими, полив их томатным соусом. Украсьте свежим базиликом или петрушкой по желанию.
Еще несколько интересных рецептов
Гюрза
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 500 г
Вода – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
Мясо (баранина или говядина) – 500 г (мелко нарезанное или прокрученное через мясорубку)
Лук репчатый – 2 шт. (мелко нарезанный)
Чеснок – 2 зубчика (по желанию, мелко нарезанный)
Специи (зира, черный перец, паприка) – по вкусу
Соль – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
В глубокой миске смешайте муку и соль. В отдельной емкости взбейте яйцо с водой. Постепенно добавляйте яичную смесь в муку, замешивая тесто. Замесите тесто до эластичного состояния. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу. Если используете чеснок и зелень, добавьте их в конце приготовления. Остудите начинку.
