я всегда говорю про соль и почему именно ей мы залечиваем очаги заболеваний.
Соль является самым эффективным средством при борьбе с болезнями. Она очень хорошо вытягивает влагу из плесеней и грибков, тем самым высушивая их, после чего плесень просто иссыхает и погибает.
Микагон (мокрая гниль)
Данный вид очень похож на вертицил внешне, только добавляются маленькие капельки желтого цвета на поверхности плодового тела. Это является его отличительным признаком. Болезнь является одной из самых опасных для грибных ферм.
Устраняется микагон точно так же, как и с вертицил.
Бактериальная пятнистость
Бактериальная пятнистость, как правило, не заразна, но если не убрать такой шампиньон, то при плотном контакте он может заразить другой гриб.
Заболевание характеризуется появлением на шляпке гриба характерных пятен желтого цвета. Чаще всего оно возникает из-за повышенной влажности при сборе.
Такой гриб можно употреблять в еду, так как эта пятнистость находится на поверхности гриба и абсолютно безопасна для человека.
Но проблема в том, что такой гриб потеряет товарный вид и придется продавать его как «не кондицию», то есть по заниженной цене, хотя кроме внешних проявлений он абсолютно ничем не отличается от гриба первого сорта.
Насекомые на ферме – мушки и грибные комарики
В своей практике я с ними практически не встречался, поэтому тут я не буду уделять им особого внимания, но видел, как происходила борьба некоторых грибоводов с ними.
Первое, что от них можно ожидать, это то, что они являются разносчиками болезней в камерах выращивания, таких как дактилиум, вертицил или микагон. Они садятся на зараженное место, к ним цепляются споры, и они переносят их на здоровые участки покровной почвы.
В качестве профилактики я развешиваю по камере липкие листы и ленты для насекомых.
Реализация шампиньонов
После того, как мы вырастили и собрали наш урожай, конечно же, мы должны его реализовать. Нам надо сделать это выгодно, чтобы не только окупить наше сырье и трудозатраты, но и заработать.
Я советую начать заниматься реализацией нашего еще не существующего шампиньона заранее – хотя бы за неделю, а то и за две.
Если у нас камеры небольшого объема, то реализацию лучше всего начинать с розничной торговли, так как это более выгодно.
Можно выбрать такой способ: скачать фотографии моего гриба с различных источников и предложить их в бесплатных объявлениях в группах известных социальных сетей вашего города.
Если вам будут поступать предложения о покупке гриба, то не растеряйтесь и объясните, что в данный момент шампиньон еще растет и будет готов к реализации через неделю или две. Когда именно у вас должно быть начало волны сбора, подсчитайте по моей технологической таблице.
После того, как вы дали ответ покупателю, советую записать его в блокнот, чтобы не забыть и не потерять.
Почему я говорю про розницу? Потому что в рознице высокий ценник за килограмм, и при этом покупатели могут забирать грибы с фермы сами, то есть на логистику тратиться не нужно.
Другой вариант размещения предложения о продаже грибов – это популярные площадки продаж в интернете. Кстати, данный вид продаж еще очень актуален для отработанного компоста. Его с удовольствием покупают дачники в качестве удобрения для огородов, потому что отработанный компост после шампиньонов является самым полезным удобрением для сада и огорода. И получается безотходное производство.
Также мы можем обратиться в рестораны и кафе, чтобы поставлять наш свежий гриб, о чем я уже говорил выше.
Еще есть вариант продаж через такую систему, как «сарафанное радио». Вы можете предложить свой гриб коллегам по работе, друзьям, знакомым и так далее. Когда люди пробуют гриб, выращенный на своей ферме, они обязательно купят еще, потому что наш гриб отличается более выраженным вкусом от того, который выращен в больших, масштабных производствах.
После того как мы подготовили несколько вариантов для продаж, можно себя еще и подстраховать на случай, если эти варианты окажутся не рабочими.
Речь идет о рынках. Там можно найти оптовика, который будет забирать ваш урожай целиком, что может быть выгодно и ему, и вам.
Также очень хорошо грибы забирают в маленьких магазинах розничной торговли.
Еще один совет для реализации шампиньонов – сделайте сертификат качества на них. Стоит он недорого и выдается сроком на один год. Грибы проходят физико-химические и микробиологические анализы, и вы получаете свой сертификат. Данный сертификат нужен для подтверждения качества гриба, так как некоторые покупатели, особенно в магазинах, могут его запросить.
Все грибоводы, которые выращивали шампиньоны и проходили сертификацию качества, получали свидетельство без проблем, так как, напомню, шампиньон является очень капризным грибом и чувствителен к любым воздействиям, кроме приближенных к природным, то есть не принимает в себя никакие химические вещества и вредные соединения.
На своем уже не маленьком опыте я не встречал ни разу шампиньона, который не прошел бы эти исследования.
Итак, у нас остался последний вариант сбыта грибов – это оптовые базы овощей и фруктов, где с радостью заберут наш гриб не только первого сорта, но и «не кондицию». Только по цене, которая будет уже чуть ниже, чем в остальных случаях.
Послесловие
Вот мы с вами и прошли весь технологический процесс по выращиванию шампиньонов от начала до конца. Хочу сказать вам спасибо за то, что выбрали и прочитали эту книгу. Надеюсь, что я смог заинтересовать вас и замотивировать на то, чтобы попробовать вырастить свой шампиньон. Ведь работать с природой – это очень увлекательно.
Я поделился своим опытом для того, чтобы облегчить вам работу, так как в свое время я жаждал любой информации, а ее не было абсолютно нигде. Технологов-практиков не было тоже. Все, что я сейчас знаю, я собирал годами по крупицам, пробовал, ошибался и пробовал снова. Иногда не получалось и опускались руки, но, как известно из русской поговорки, «если долго мучиться, то что-нибудь получится». Однажды получилось и у меня.
Читайте, впитывайте, используйте, развивайтесь, растите, и, может, в дальнейшем вы тоже станете грибоводами с большим опытом, который сможет научить чему-то и меня.
И помните: не ошибается тот, кто ничего не делает.
Успехов!
Условные обозначения
СО2 – углекислый газ, измеряется в ppm
Rh – влажность в камере, измеряется
