ели с 8:00 до 19:00. В общей сложности они должны были иметь 5 приемов пищи в это время. После завершения первого этапа исследования у участников был двухнедельный перерыв. Во время второй фазы ежедневный объем пищи поглощался ими в интервале с 12:00 до 23:00. Сон участников в обеих фазах длился с 23:00 до 8:00. Наблюдения экспертов зависели не только от веса добровольцев, но и от их метаболизма.
В результате было доказано, что более поздние приемы пищи приводят к увеличению веса, ухудшению жирового обмена, а также запасов углеводов. Уровни инсулина, сахара, холестерина и триглицеридов также увеличились. Все это негативно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы и повышает риск возникновения различных заболеваний.
Гипертония
Гипертония – высокое кровяное давление. У каждого человека определенное кровяное давление в сосудах. Сужение или сдавливание артерий приводит к повышению давления. Оно может меняться в течение дня, например увеличиваться, когда человек беспокоится, нервничает или занят тяжелыми физическими нагрузками. Артериальное давление падает во сне, в состоянии расслабления. Возраст человека также влияет на давление. Например, у шестилетнего ребенка AD – 150/60, в возрасте 10–18 лет – в среднем 100/75, у взрослого оно находится в диапазоне 100/60–140/85 и в процессе старения возрастает до 160/90 мм рт. ст.
Именно ожирение и задержка избытка жидкости в организме приводят к гипертонии. Это заболевание возникает, когда высокое кровяное давление не падает во время сна или отдыха. Иногда у человека наблюдаются резкие повышения артериального давления, называемые гипертоническими кризами, которые могут иметь тяжелые последствия.
Стенокардия
Это заболевание сердца возникает, когда снабжающие кровью сердце артерии забиваются жировыми веществами, замедляя приток крови к сердечным камерам. Если кровеносный сосуд заблокирован (полностью или частично), кровоснабжение этой области сердца нарушается и сердечная мышца (миокард) повреждается и при неблагоприятном исходе может случиться сердечный приступ – инфаркт. Сокращая потребление жиров и регулируя режим питания, вы можете избавиться от риска возникновения этого заболевания.
Атеросклероз
Атеросклероз является еще одним сосудистым заболеванием, связанным с питанием. Оно сопровождает два вышеупомянутых диагноза, но может произойти и без них. Например, высокое кровяное давление способствует процессу проникновения некоторых циркулирующих жировых образований (липидов) через стенки артерий с высокой скоростью. Эти атеросклеротические бляшки накапливаются на стенках кровеносных сосудов под влиянием жиров животного происхождения. Именно поэтому так важно знать, какие продукты вредны для организма.
Диабет
Сахар является неотъемлемой составляющей почти всех продуктов питания. Тело нуждается в умеренном количестве сахара, потому что это источник энергии. Но совсем не весь сахар полезен для здоровья.
Чрезмерное потребление сладостей, домашней выпечки и даже фруктов вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови, и чем чаще это происходит, тем больше это вредит здоровью. Таким образом, неправильное питание может являться одной из причин диабета. И речь идет не только о продуктах, богатых простыми углеводами, но и о лишнем весе, особенно об ожирении. Основная группа риска – люди с индексом массы тела больше 30.
Депрессия
Вероятность депрессии при неправильном питании многократно увеличится. Было проведено исследование на 67 добровольцах с умеренной или тяжелой формой депрессии. Все участники были разделены на две группы. Люди из первой группы не следовали принципам правильного питания, но в то же время получали социальную поддержку от специалистов. Участники второй группы сидели на средиземноморской диете с высоким содержанием постного мяса, овощей и фруктов. В результате исследования уровень депрессии у добровольцев из второй группы снизился на 30 %, а из первой – только на 8 %.
Недостаток культуры питания повышает тревожность, способствует развитию депрессии и расстройств настроения. К сожалению, все эти проблемы возникают и у детей.
Болезнь Альцгеймера
Качество потребляемой пищи напрямую влияет на функционирование головного мозга. Например, высококалорийный фастфуд и другие вредные продукты, популярные среди населения, способствуют развитию болезни Альцгеймера. Как упоминалось выше, такая пища вызывает повышение уровня сахара в крови, что увеличивает вероятность развития диабета. Наличие диабета второго типа, в свою очередь, включает человека в группу риска развития болезни Альцгеймера.
Кроме того, при ожирении дофаминовые рецепторы, вырабатывающие «гормон счастья» эндорфин, подвержены изменениям. Но помимо удовольствия дофамин также отвечает за мотивацию. По этой причине при наличии избыточного веса крайне сложно заставить себя вести активный образ жизни. Получается, что это замкнутый круг, из которого очень трудно выбраться.
Рак
Причины развития рака и по сей день являются предметом многих научных исследований. И один из факторов, который вызывает перерождение доброкачественных клеток в злокачественные, называется неправильное питание.
Недостаток клетчатки, большое количество насыщенных и трансжиров в рационе, а также использование продуктов, содержащих различные химические добавки, – все это наносит вред здоровью в целом, а также способствует развитию различных заболеваний, в том числе рака.
С точки зрения безопасности пищевых продуктов сегодня наиболее опасными являются картофель фри, чипсы, печенье и кофе. Часто в его составе встречается опасный канцероген – акриламид. Он выделяется при запекании или жарке высокоуглеводных продуктов при высоких температурах. Связь между потреблением акриламида и раком была доказана в экспериментах на лабораторных мышах.
Профилактика заболеваний
Чтобы защитить свое здоровье при помощи правильного питания, вы должны следовать этим принципам на протяжении всей жизни. Конечно, ничего не случится из-за куска торта или жареной котлетки, но главное – не делать такие продукты основой своего рациона.
Основными факторами, на которые следует обратить внимание при здоровом питании, являются:
• качество продуктов и разнообразие суточного меню;
• количество потребляемой пищи и умеренность питания;
• диета, включающая 3 приема пищи, с равномерными промежутками между ними;
• ежедневное потребление не менее 400 г свежих овощей и фруктов.
Профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием, заключается прежде всего в осознании проблемы.
Следующим шагом является грамотный подход к питанию, а именно:
• создание программы питания с наиболее подходящим потреблением калорий в рационе;
• максимальное разнообразие рациона, чтобы удовлетворить потребности организма в питательных веществах, минералах и витаминах;
• тщательное соблюдение ежедневного диетического режима, в одинаковое время, то есть каждый день в одно и то же время – это помогает регулировать функции желудочно-кишечного тракта;
• поддержание баланса между получением калорий из пищи и их расходом во время физической активности.
К счастью, в последнее время все больше и больше людей обращают внимание на свое здоровье. Правильно спланированный режим питания является одним из основных компонентов здорового образа жизни и профилактики различных видов заболеваний.
Главное – это ваше намерение, искреннее желание быть здоровым и осознание важности того, что мы едим.
Глава 5
Стили питания и разновидности диет
