Второе правило. Любое питание должно быть хорошо сбалансированным и разнообразным. Обязательно нужно комбинировать различные продукты, так как только таким образом вы сможете снабдить свой организм полезными веществами. Питаясь разнообразными продуктами, вы улучшите обмен веществ и работу внутренних органов.
Чтобы обеспечить организм витаминами и необходимыми микроэлементами, обязательно включайте в свой ежедневный рацион сырые фрукты и овощи. Как показали исследования, только сырые овощи и фрукты сохраняют большинство своих питательных веществ, в отличие от жареных или вареных продуктов.
Жизнь современного человека стала протекать заметно «быстрее», и чтобы обеспечить как можно более быстрое питание, было придумано множество разнообразных видов пищи, о которых раньше никто и не знал. Во-первых, это пища типа фастфуд, в которую входят различные гамбургеры, хот-доги, пицца и т. д. На сегодняшний день видов фастфуда очень много. Заведения, продающие подобного рода еду, популярны в основном тем, что пища в них стоит дешево, а также, что важно при дефиците времени, быстро приготавливается. Но стоит помнить – фастфуд и здоровье – вещи несовместимые! Особенно вредным видом фастфуда считается жареная картошка фри. Такая пища очень калорийна и опасна, она может сильно навредить здоровью.
От приема калорийных продуктов у людей образуется избыточный вес и ожирение. Стоит посмотреть хотя бы на США, в которых фастфуд приобрел массовую популярность гораздо быстрее, чем где-либо еще. Местное население страдает даже не от избыточного веса – людей охватила болезнь ожирения! Таким образом, на примере этой страны мы наблюдаем, что прием калорийной пищи может сделать больным даже некогда здорового человека.
Остается только гадать, какой вред подобная пища может нанести диабетику. Ведь не просто так прием подобной пищи для страдающих сахарным диабетом запрещается! Лишние жиры увеличивают количество сахара в крови и ускоряют развитие сахарного диабета.
Картофель – уникальная кладовая ценных веществ, он выполняет сразу несколько задач здорового питания. Это, во-первых, поставщик энергии, носителями которой являются крахмал и сахар, чье содержание достигает в картофеле 15– % массы, при этом организмом усваивается 99 % этих веществ, т. е. практически полностью. Во-вторых, картофель содержит белок (чистый протеин), незаменимый для питания человека. Организм усваивает его на 90 %, а содержание полезных аминокислот такое же, как и в протеине животного происхождения.
В-третьих, картофель, благодаря легкой усвояемости и комплексу полезных свойств часто используют для профилактики различных заболеваний; он входит в состав различных диет.
Популярности блюд из картофеля, кроме лечебных свойств, способствует доступность их компонентов и легкость приготовления. Кулинарных рецептов, в состав которых входит этот овощ, несколько сотен, а может, и тысяч. Вашему вниманию предлагается лишь совсем небольшая часть блюд, приготовление которых не потребует больших временных или финансовых затрат.
Салаты
Оранжевая загадка
Апельсин – 3 шт., луковица большая – 1шт, яйца – 3 шт., картофелина среднего размера – 3 шт., петрушка – 1 пучок, майонез – 2 ст. ложки.
Сварите яйца и картофель, апельсин нарежьте кубиками, лук порежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Выложите на плоское блюдо слоями: апельсины, смесь лука с петрушкой, картофель, нарезанный кубиками, яйца. Каждый слой и верх промажьте майонезом. Украсить можно тертым желтком и мелко нарезанной петрушкой.
Морской дуэт
Картофель среднего размера – 4 шт., кальмары консервированные – 1 банка, горбуша, консервированная в собственном соку – 1 банка, луковица среднего размера – 1 шт., яблоко кисло-сладкое – 1 шт., майонез – 1 упаковка, яйца – 5 шт., лук зеленый – несколько перьев, уксус для маринада – 1 ст. ложка.
Картофель отварите, натрите на крупной терке. Рыбные консервы разомните вилкой, предварительно слейте из них жидкость. Кальмары нарежьте мелкими кубиками. Лук – тонкими полукольцами, замаринуйте его в смеси уксуса и воды. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Яйца отварите, очистите, оставьте одно для украшения. Белки тонко нарежьте полукольцами, желтки натрите на крупной терке. В глубокий салатник постелите пищевую пленку. Продукты выкладывайте слоями. Порядок следующий: желтки, кальмары, яблоко, маринованный и отжатый лук, горбуша, картофель. Каждый слой промазывайте майонезом. После укладки картофеля салатник переверните на плоскую тарелку и снимите пленку. Верх салата присыпьте нарезанным зеленым луком. Бока салата украсьте полукольцами яичного белка.
Признание в любви
Картофель – 2 клубня, консервы рыбные в масле (лучше скумбрия) – 1 банка, луковица – 1 шт., морковь среднего размера – 1 шт., яйца – 3 шт., майонез – 1 упаковка. Для украшения – зелень, маслины и соленый огурец.
Отварите картофель, яйца, морковь. Поставьте на плоское широкое блюдо форму «сердце» для выпечки. Выложите натертый на крупной терке картофель в форму. На него ровным слоем – размятые вилкой консервы. Предварительно слейте масло. Рыбу накройте слоем мелко нарезанного кубиками лука, смажьте обильно майонезом. Далее выложите тертую морковку и тоже смажьте майонезом. У яиц отделите белки от желтков. Вначале натрите белки, а потом сверху всего салата – желтки. Поставьте салат на 1–2 часа в холодильник для пропитки. Достаньте его и снимите форму, украсьте разрезанными маслинами, кольцами соленого огурца и зеленью.
Гость из Америки
Картофель молодой – 8–10 клубней, уксус винный белый – 3 ст. ложки, масло оливковое – 3 ст. ложки, лук репчатый – 1 головка, сельдерей – 2 стебля, огурцы – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, йогурт – 3 ст. ложки, горчица сладкая – 2 ст. ложки, яйца – 8–10 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец – по вкусу.
Вымытый, но неочищенный картофель запеките в духовке до готовности. Теперь нарежьте его на крупноватые дольки и, пока не остыли, сбрызните их уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите. Нарежьте лук, огурцы, сельдерей, добавьте остальные компоненты. Все осторожно перемешайте, потом соедините сваренные вкрутую и нарезанные на четвертинки яйца, а также измельченную зелень петрушки с остальной массой. Все снова перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.
Картофельно-кокосовый
Картофель среднего размера – 6 шт., орех кокосовый тертый – 0,5 стакана, йогурт – 2 стакана, имбирь свежий тертый – 1 ст. ложка, помидоры небольшие – 2 шт., семена горчицы – 1 ч. ложка, топленое масло – 1 ст. ложка, острый перец – стручок, соль – 1 ч. ложка, петрушка – несколько веточек.
Сварите картофель в кожуре, почистите и охладите. Нарежьте его небольшими кубиками, сложите в глубокую миску. Добавьте йогурт, смешанный с кокосовым орехом и солью. Подогрейте в сковородке масло и положите в него семена горчицы, чтобы семена не «выпрыгнули» накройте крышкой. После прекращения «стреляния» добавьте к ним имбирь и мелко нарезанный перец. Быстро перемешайте и полученную ароматную массу вылейте в миску с картофелем и йогуртом. Слегка потряхивая миску, добейтесь равномерного покрытия картофеля йогуртом со специями. Поставьте на 30—40 минут в холодильник, достаньте, украсьте веточками петрушки и нарезанными дольками помидорами.
Уралочка
Картофель – 5 шт., редька черная – 2 шт., масло подсолнечное – 5 ст. ложек, луковица – 1 шт., соль – 0, 5 ч. ложки, укроп, петрушка – по нескольку веточек.
Сварите картофель и нарежьте его кубиками, натрите на крупной терке редьку. Кубиками нарежьте лук и смешайте его с картофелем и редькой, посолите, заправьте маслом и хорошо перемешайте. Выложите все в салатник и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Перед подачей желательно дать настояться около 40 минут.
Праздничный
Картофель – 2 шт., лосось консервированный – 1 банка, яблоки кислых сортов – 2 шт., яйца – 4 шт., курага – 1 стакан, лук – 1 шт., сыр тертый – 1 стакан, орехи грецкие, ядра – 1 стакан, морковь – 2 шт., майонез – 1 стакан, соль и перец – по вкусу.
Отварите и натрите на крупной терке остывший картофель, посолите, поперчите. Нарежьте мелко лук. Консервы разомните вилкой, предварительно слив жидкость. Измельчите вареные яйца, порубите орехи. Курагу распарьте и измельчите в блендере. Натрите на крупной терке сыр, морковь и очищенные яблоки. Выложите слоями на большое блюдо, каждый слой промажьте майонезом. Порядок слоев: картофель, лук, консервы, яйца, яблоки, курага, сыр, морковь, орехи.
Грибной
Картофель – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., грибы вареные, измельченные – 1 стакан, горошек консервированный – 0,5 стакана, огурец свежий – 2 шт., помидоры – 4 шт., яйца – 3 шт., сметана – 1 стакан, горчица, соль, сахар, укроп – по вкусу.
Все ингредиенты аккуратно нарежьте, смешайте, добавьте зеленый горошек. Один помидор оставьте для украшения салата. Сметану смешайте с солью, горчицей и сахаром, заправьте салат. Выложите горкой в салатник. Украсьте дольками помидора, яйца и присыпьте мелко измельченным укропом.
