Напитки
Употребление картофеля в пищу не ограничивается только приготовлением первых и вторых блюд. Сотрудниками Белорусского НИИ пищевых продуктов были разработаны рецепты оригинальных напитков, основным компонентом которых является картофель. Концентрат его сока с добавлением сахара и небольшого количества других ингредиентов стал составляющей прохладительных напитков, освежающих и приятных на вкус. По цвету они напоминают квас и, помимо всего, обладают целебными свойствами.
Водка мягкая
Картофель среднего размера – 5 шт., мука ржаная – 7 стаканов, солома ржаная – 50 г, вода – 20 л.
Нарежьте картофель так, чтобы его можно было легко размять скалкой. Полученную кашицу поместите в емкость, добавьте просеянную муку и ржаную солому, перемешайте, залейте 10 литрами кипятка и оставьте на 2 часа. Образовавшуюся жидкость перелейте в отдельную посуду. В оставшийся осадок долейте еще 10 литров теплой воды, хорошо перемешайте. Через 2–3 часа воду перелейте в емкость для брожения, добавьте предыдущий слив и оставьте на 3–5 суток. Получившуюся брагу подвергните перегонке. На выходе должна получиться водка крепостью 20%.
Овощной напиток
Картофель – 1 шт., морковь – 5 шт., петрушка – 5 веточек, кресс-салат – 5 веточек.
С помощью соковыжималки отожмите сок из всех ингредиентов, перелейте в стакан. Употреблять не позже, чем через 10 минут после приготовления.
Сок витаминный
Картофель – один кружок толщиной не более 5–6 мм, морковь – 5 шт., яблоко – 1 шт., петрушка – 5 веточек.
Отожмите из всех компонентов сок, тщательно перемешайте и выпейте.
Напиток из отварного картофеля
Картофель – 5 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сельдерей, петрушка, лук-порей – по одному пучку, сметана – 100 г, зелень, соль – по вкусу.
Картофель отварите, воду слейте в небольшую кастрюлю объемом не более 0,5 литра. Добавьте в нее морковь, лук, сельдерей, петрушку, порей и отварите до готовности. Охлажденную массу процедите, постепенно добавьте сметану, взбейте миксером или венчиком. Мелко нарубленную зелень положите в напиток, посолите. Получится вкусно и сытно. Можно подавать вместо супа.
Коктейли
Картофель – 2 шт., сок томатный – 400 г, соль – 1 ч. ложка.
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Затем протрите и добавьте в отвар, дайте остыть. Влейте томатный сок, перемешайте. Для вкуса можно добавить щепотку укропа и чеснок.
В любом таком коктейле неизменным компонентом является картофельный сок, ну а добавки могут быть разные: молоко, мед, яйцо, сироп шиповника, фруктовые соки.
Кисели
Из пареной калины
Калина – 400 г, сахар – 1,75 стакана, крахмал картофельный – 1/2 стакана, вода – 4 стакана.
Калину переберите, положите в кастрюлю с 2 стаканами воды, закройте плотно крышкой и упарьте в духовке или на водяной бане. Протрите и разведите 1 стаканом горячей воды, добавьте сахар, доведите до кипения. Влейте аккуратно разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал, варите до загустения. Разлейте в формочки, посыпьте сахаром и охладите.
Из яблок и дыни
Яблоки – 2–3 шт., дыня, мякоть – 400—450 г, крахмал картофельный – 3 ст. ложки, вода – 4 стакана, кислота лимонная – 2 г, корица – 3 г.
Вымойте яблоки и дыню, нарежьте, положите в кастрюлю, залейте 3 стаканами горячей воды и варите до мягкости. Процедите отвар, дыню и яблоки протрите. Смешайте пюре с отваром, добавьте сахар, корицу, ванилин, лимонную кислоту и нагрейте до кипения. Влейте крахмал, разведенный в стакане воды. Доведите до кипения, варите до загустения, разлейте в креманки. Посыпьте сахаром и охладите.
Молочный
Молоко – 4 стакана, крахмал картофельный – 4 ст. ложки, сахар – 4 ст. ложки, миндаль – 100 г, ванилин – на кончике ножа.
Измельчите половину миндаля в блендере, вторую половину крупно порубите. Доведите до кипения (не кипятить!) 3 стакана молока с ванилином, сахаром и молотым миндалем. Добавить, помешивая разведенный в стакане холодного молока крахмал. Варите до загустения. Разлейте по бокалам, украсьте рубленым миндалем и любыми ягодами – свежими или из варенья.
Из шиповника
Шиповник, плоды сушеные – 80 г, сахар – 1,5 стакана, картофельный крахмал – 5 ст. ложек, вода – 4 стакана, кислота лимонная – 2 г.
Промойте плоды шиповника, залейте 3 стаканами горячей воды и оставьте для набухания. Сварите плоды в той же воде до мягкости. Плоды протрите, отвар процедите. Соедините протертые плоды и отвар. Добавьте сахар, лимонную кислоту, доведите до кипения. Влейте, помешивая, разведенный в стакане холодной воды крахмал. Перемешайте, дайте загустеть. Разлейте в креманки, посыпьте сахаром и поставьте в холодное место.
Клубничный
Клубника – 200 г, сахар – 3/4 стакана, крахмал картофельный – 3 ст. ложки, вода – 3 стакана.
Переберите ягоды, вымойте, измельчите блендером в однородную массу. К кипящей воде добавьте сахар, размешайте. В стакане холодной воды разведите крахмал, влейте тонкой струйкой, помешивая, в воду. После закипания киселя добавьте измельченную клубнику. Дайте закипеть. Размешайте и вылейте в низкую посуду, быстро остудите. Подавайте со сливками или молоком.
Малиновый
Малина – 400 г, сахар – 3/4 стакана, крахмал картофельный – 3 ст. ложки, вода – 4 стакана.
Отожмите из малины сок, поставьте на холод. Мезгу залейте 3 стаканами воды, перемешайте, дайте отстояться и процедите. Нагрейте жидкость до кипения, добавьте сахар, размешайте. Аккуратно влейте растворенный в стакане холодной воды крахмал, доведите до кипения. Сразу влейте малиновый сок, размешайте. Подавайте со взбитыми сливками, ванильным соусом или молоком.
Клюквенный
Клюква – 1 стакан, сахар – 3/4 стакана, крахмал картофельный – 3 ст. ложки, вода – 4 стакана.
Клюкву промойте и отожмите сок, уберите его в холодильник. Мезгу залейте 3 стаканами воды и проварите. Процедите. К отвару добавьте сахар, доведите до кипения и влейте растворенный в стакане холодной воды крахмал. Доведите до кипения и снимите с огня, добавьте охлажденный сок. Размешайте и вылейте в креманки, сверху посыпьте сахаром, чтобы не образовывалась пленка. Подавайте холодным.
Список литературы
Белов В. И. Энциклопедия здоровья. М., 1994.
Здоровье без лекарств. Минск, 1994.
Майкл Т. Мюррей. Целительная сила пищи. Ростов н/Д., 1997.
Махов А. А. Зеленая аптека. Красноярск, 1992.
Морозова О. А. Домашний врачебник. Тюмень, 1992.
Семейная медицинская энциклопедия. Симптомы и самодиагностика. М., 2006.
Семенова Н. А. Исцели себя сам. Новокубанск, 1991.
Симаков К. Н. Маски и кремы. Природная косметика. СПб., 1998.
Уигмор Энн. Живая пища. М., 1996.
Шевчук Л. П. Сокровища южного края. Одесса, 1999.
Энциклопедия народной медицины. М., 1992.
Ягодка В. С. Лекарственные растения в дерматологии и косметологии. Киев, 1992.
