часов. Это значит, что если ваше пищевое окно открывается в 9 утра, то закрыть вы его должны не позднее 20 часов вечера! С 20 часов вечера и до 9 утра вы можете пить только воду, так как вне зависимости от калорийности любой продукт питания прервет и аутофагию, и процесс сжигания жира.
Раз в 3–7 дней (в зависимости от уровня эмоциональной и физиологической переносимости) сокращайте пищевое окно на 1 час и так до тех пор, пока вам не удастся сократить пищевое окно до 8, а то и 6 часов. Чем короче ваше пищевое окно становится, тем более благоприятные условия вы создаете как для очистки организма, так и для длительного сжигания жира!
Все то время, что вы будете голодать, уровень сахара в крови будет оставаться достаточно низким, но не настолько, чтобы впасть в гипогликемическую кому (сахар в данном случае опускается ниже 3), поэтому переживать по этому поводу не нужно. Когда уровень сахара низкий, поджелудочной железе не нужно вырабатывать инсулин. В это время активно вырабатывается гормон роста, который запускает процесс сжигания жира.
Такой режим питания подходит для большинства людей, но все же имеет ряд противопоказаний. Интервальное голодание не рекомендуется практиковать при следующих условиях:
• если ваш индекс массы тела меньше 18,5 (нижняя граница худобы);
• при недоедании и неполучении достаточного количества всех питательных веществ в течение длительного времени;
• при беременности и кормлении;
• периодическое голодание нежелательно практиковать в допубертатный период (до полового созревания). Детям и подросткам с ожирением следует исключить рафинированные углеводы, сахар и крупы, содержащие глютен, но полноценную сбалансированную пищу они должны есть каждый день. Строго придерживаться пищевого окна также стоит не во всех случаях;
• диабетикам и людям в преддиабетическом состоянии следует проконсультироваться со специалистом;
• при заболевании почек и подагре также необходимо посоветоваться с врачом.
Помимо всего прочего, придерживаясь данного режима, важно пить достаточное количество воды и не забывать про такие минералы, как калий, магний и натрий.
Если вы привыкли поддерживать пищевое окно с 10 до 18, но в какие-то дни в связи со стрессом вас одолевает голод или грядет какое-то мероприятие, то пищевое окно можно сместить либо на более поздний промежуток времени, либо начать его раньше и раньше закончить. Общая тенденция здесь важнее, чем привязка к определенному периоду дня.
Выбирайте вариант в соответствии с образом жизни и характером. При использовании разных режимов интервального голодания эффект может быть более выраженным. Но если вы являетесь человеком, для которого нужен четко прописанный режим, и в противном случае вы вообще не будете ничего делать, то старайтесь ежедневно придерживаться строго заданного пищевого окна, несмотря ни на что.
Глава 6
Соль, сахар и консерванты
Так ли страшна «белая смерть»?
Во все времена человек не мыслил своей пищи без соли – продукта, который он старается добавлять в каждое блюдо, чтобы полностью модифицировать его вкус и получить абсолютно другую пищу – вкус овощей становится совершенно другим, а любители мясо вряд ли когда-либо употребляют его неприправленным. И правда, ситуация не из легких – сейчас все привязано к этому белому довольно вредному продукту.
Что нужно знать о соли?
Соль способствует появлению лишнего веса, так как задерживает воду. Фермеры даже научились делать на этом деньги: перед продажей скота его кормят солью, вызывая дикую жажду, таким образом добавляя к настоящему весу небольшой излишек.
В употреблении соли человеком ничего особенно радостного тоже нет. Во-первых, это крайне негативно отражается на нервной системе, которая значительно сильнее изнашивается из-за повышенного содержания соли в организме; во-вторых, когда соль попадает на язык, она парализует более 200 чувствительных сосочков, отвечающих за передачу вкуса, – таким образом, люди чувствуют не еду, а соль.
Ученые, однако, считают по-другому и называют соль полезным продуктом. Только иногда забывают добавить: лишь органическая соль является допустимой к употреблению, тогда как неорганическая – источник бед и болезней.
Разница между двумя этими видами проста.
Органическая соль содержится в растениях. Ее они получают вместе с другими полезными элементами – впитывают ее из почвы и превращают в полезные органические соединения.
Неорганическая соль – это то, что мы видим на прилавках всех продуктовых магазинов. Каменная или морская соль по определению не может дать человеку то, что ему нужно. Предлагать человеку получать необходимые ему компоненты из неорганической соли сродни мысли, что, если отгрызть кусок железа, можно будет так же восполнить его дефицит в организме.
Сегодня маркетинг настолько силен, что помимо белой поваренной соли есть и морская, и гималайская, и черная соль. Они отличаются месторождением и способом обработки (обычно химическим). Тем не менее любая соль из этих видов больше имеет минусов, чем плюсов.
Как говорится, из двух зол надо выбирать меньшее. Именно поэтому стоит использовать органические соли. К ним можно отнести сумах (специя, которую готовят из размолотых ягод дерева сумаха, из рода барбарисовых), сушеные томаты, а также соль из сушеного сельдерея. Органическая соль из этих продуктов в своем составе имеет большое количество микроэлементов в биологически доступной форме, а также не будет задерживать воду в организме. Следовательно, проблем с давлением и с сосудами быть попросту не может.
Если вышеописанные виды органической соли для вас являются диковинкой, то вы можете остановить свой выбор на розовой гималайской или черной соли (обычно индийская и пакистанская). Данные виды соли более богаты такими микроэлементами, как кальций, калий, магний, железо. Также гималайскую соль добывают вручную без использования взрывотехники. После добычи огромные каменные глыбы соли измельчают, промывают водой и высушивают на жарком солнце. При упаковывании не используются искусственные Е-консерванты и антислеживающие добавки. В итоге получается полностью натуральный продукт.
Белую поваренную соль лучше все же убрать из рациона в связи с наиболее грубой химической обработкой с соответствующим воздействием на организм. Сушка обычной поваренной соли происходит при температуре 600 °C. Ее так долго очищают от всех примесей, что в составе остаются только два элемента: натрий и хлор. Повышенное количество натрия приводит к задержке в организме жидкости, отекам и росту кровяного давления, а хлор уничтожает полезные и вредные бактерии и микробы без разбора. Дополнительное искусственное обогащение йодом тоже не несет в себе смысла. При вскрытии герметичной упаковки он улетучивается в течение нескольких недель, а также уничтожается вследствие термической обработки. В случае отсутствия калия, который есть в природной кристаллической соли (улучшает процессы выведения жидкости из организма, а также нейтрализует вредное воздействие натрия), организму приходится нейтрализовывать агрессивное соединение хлорида
