16.1.31. Сколько воска содержится в сотовом меде?
И.А. Каблуков установил, что в сотовом меде содержится 0,05 часть воска.
16.1.32. До какой температуры можно нагревать мед?
Мед можно нагревать до температуры, не превышающей 70 °C, далее он начинает терять свои целебные свойства и, в частности, разрушается каталаза и амилаза. Нагрев до указанной температуры применяют, чтобы получить не кристаллизующийся длительное время мед. Однако даже на технологических линиях в промышленном пчеловодстве мед стараются нагревать только до 45 °C. Эта температура и считается безвредной для меда. Но хранить мед лучше при более низких температурах (5–14 °C).
16.1.33. Можно ли по оптическим свойствам меда оценить его натуральность?
Можно: натуральный мед отклоняет плоскость поляризации влево, а фальсифицированный – вправо /4/.
16.1.34. Какие требования предъявляются к меду при его экспорте?
Партии меда на экспорт комплектуют из лучших его сортов и в соответствии с действующими стандартами.
Конкретные требования (качество, цена, вид тары, расфасовка и т. д.) отражают в контракте договаривающиеся стороны.
16.1.35. Полезен ли мед грудным детям?
При получении меда вместо других сладостей дети лучше набирают вес, не страдают поносом, у них повышается содержание гемоглобина в крови.
16.1.36. В какой пропорции нужно смешивать мед со сливочным маслом для оздоровления детей?
Смесь меда (60 %) и сливочного свежего масла (40 %) – исключительно полезная добавка для детей (и взрослых), применяемая при выздоровлении ослабленного организма /8/.
16.1.37. Можно ли употреблять расслоившийся мед?
Если мед не закис, значит, он был зрелым, и виновата повышенная температура. Его можно употреблять в пищу, хотя его лечебные свойства ухудшились.
Если жидкая фракция стала закисать, из нее можно приготовить вино, а оставшуюся твердую фракцию можно съесть.
Если изменился цвет и запах, то такой «мед» к употреблению непригоден.
16.1.38. Каковы характерные отличия верескового и фенхолевого меда?
Вересковый мед темно-желтого цвета с коричневым оттенком, вязкий, горьковато-терпкий, крупнозернистый. Он быстро кристаллизуется и для зимовки пчел не пригоден, подлежит быстрой откачке (пока не закристаллизовался).
Фенхолевый мед тоже темный, но долго не кристаллизуется и имеет очень приятный запах.
16.1.39. Правда ли, что мед нейтрализует алкоголь?
Датский врач Ларсен установил: 125 г меда, данные пьяному человеку в два приема с интервалом в 30 мин., отрезвляют его. Причина: высокое содержание фруктозы нейтрализует алкоголь /8/.
16.1.40. Как пчелы питаются зимой густым медом, если они способны набрать в зобик мед, содержащий не менее 30 % воды?
Для разжижения меда пчелам служат грудные слюнные железы, выходные отверстия которых находятся около корня хоботка.
Кроме того, пчелы используют метаболическую воду. В результате расщепления меда пчелы выделяют углерод и метаболическую воду. Часть этой воды остается в слюнных железах.
16.1.41. Бывает ли мед ядовитым?
Да. Ядовитый (пьяный) мед пчелы могут собирать с рододендрона, азалии, багульника, вереска болотного и др. Но ядовитые свойства этот мед утрачивает примерно через месяц.
16.2. Воск
16.2.1. Какой воск относится к стандартному?
Стандартный воск имеет светло-желтый, белый, желтый, темно-желтый и серый цвет, естественный восковой запах, однородную структуру, причем допускается в слитке неоднородность цвета, содержание механических примесей.
16.2.2. Что нужно сделать, чтобы получить качественный воск?
Чтобы получить воск высокого качества из сырья, следует максимально удалить растворимые вещества. Для этого восковое сырье перед развариванием размачивают в холодной или нагретой до 30–40 °C воде. При перетопке воскового сырья используют посуду из пищевого алюминия, нержавеющей стали, луженого железа, белой жести, эмалированную и деревянную.
16.2.3. Где следует хранить восковое сырье?
Хранить восковое сырье нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Если температура превышает 10 °C, восковое сырье необходимо хорошо утрамбовать, чтобы избежать поражения его молью. Влажное восковое сырье может сильно самосогреваться, поэтому сырье 2 и 3 сорта следует хранить тонким слоем. Хорошо просушенное восковое сырье может храниться длительное время.
16.2.4. Можно ли определить натуральность воска по внешнему виду?
Можно. Слиток натурального воска имеет ровную или слегка вогнутую поверхность и при ударе молотком легко раскалывается. Если в воск добавлен парафин, то поверхность слитка всегда вогнутая. Удар молотком его не раскалывает, а образует вмятину, вокруг которой слиток слегка светлеет.
16.2.5. Используется ли воск в медицине?
Воск только начинает свой путь в медицине, хотя применялся вместе с медом еще Гиппократом. Используется для сохранения фармацевтических свойств других веществ (в свечах), как теплоноситель (при аппликациях). Применяется для изготовления мазей, пластырей, бальзамов в комплексе с лекарственными веществами.
16.2.6. Какие вещества содержатся в воске?
В воске содержатся углеводы, сложные эфиры, кислоты, минеральные вещества, благодаря которым проявляются смягчающие, противовоспалительные и другие лечебные свойства.
В воске присутствует значительный процент витамина А, играющего большую роль в питании и восстановлении кожных тканей.
16.2.7. Как осветлить воск?
В расплавленный темный воск следует добавить перекись водорода из расчета на 1 кг воска – одна столовая ложка перекиси. После медленного остывания воск становится светлее.
16.2.8. Каков химический состав воска?
В воске содержится более 300 компонентов. Главные составляющие воска: сложные эфиры (70–75 %), свободные и связанные кислоты (до 14 %), углеводороды (11–18 %), двухосновные спирты, холестирол и др.
16.2.9. Каковы основные физические свойства воска?
Плотность воска при комнатной температуре 0,950–0,975 г/см3, температура плавления – 62,5–70 °C, усадка воска при изменении температуры от +15 до –10 °C составляет примерно 1 %, число омыления – 88–107, кислотное число 18,4–24,0.
16.2.10. Какие примеси встречаются в фальсифицированном воске?
Воск фальсифицируют парафином, стеарином, церезином, канифолью, говяжьим жиром и т. д. Фальсифицированный воск для пчеловодства непригоден.
16. 2.11. Где применяется пчелиный воск?
Воск применяется не только в медицине, но и в электротехнике, радиотехнике, в гальванопластике, полиграфии, при изготовлении лаков, политур, паст для мебели и т. д.
16.2.12. Сколько меда требуется израсходовать пчелам, чтобы выработать 1 кг воска?
Расход меда зависит от многих условий (периода развития семьи, ее силы, погодных условий, обилия белковых и углеводных кормов и др.). Максимальная воскообразующая способность соответствует обилию кормов и благоприятным метеоусловиям. Расход меда на 1 кг воска колеблется в пределах 3,6–8,0 кг.
16.2.13. Отчего на дне тары, в которой хранится сушь, накапливается восковая пыль?
Если пыль коричневого цвета, то она свидетельствует о наличии воскового грибка. Если пыль разных оттенков: от светло-коричневого до коричнево-красного, то над сушью «поработал» перговый клещ.
Для предохранения сотов нужно применять уксусную кислоту. Она помогает и от нозематоза. Кислота имеет удельный вес больше воздуха, поэтому открытую бутылочку нужно ставить над рамками (из расчета примерно 100 г на 10 рамок). Перед постановкой таких сотов в ульи их нужно проветрить в течение 1–3 дней (до потери запаха).
16.2.14. Маломедные рамки я храню в холодном помещении. Если личинки моли оказались на них, не повредят ли они соты?
Восковая моль может сильно повредить соты. Поэтому в теплое время от нее нужно избавляться (она боится полыни, уксусной кислоты, запаха свежих газет). Зимой же она погибает во всех стадиях (при температуре –10 °C).
16.3. Маточное молочко
16.3.1. Когда маточное молочко стали применять в качестве лечебного препарата?
За рубежом маточное молочко поступало в продажу под названием «Желе ролль» в пятидесятых годах. В нашей стране препарат «Апилак» был разрешен к применению в 1961 г.
16.3.2. Отличается ли маточное молочко от коровьего по своему составу?
В пчелином маточном молочке содержится белковых веществ до 18 %, в коровьем до 4 %, сахара соответственно 15 % и 5 %, жиров и липоидов 7 % и 4 %.
Благодаря наличию в маточном молочке макро– и микроэлементов (17 наименований) и витаминов (10), оно действует как биологический стимулятор желез внутренней секреции, оказывая общеукрепляющее действие.
16.3.3. Сколько содержится маточного молочка в одном маточнике?
В маточнике содержится в среднем 230 мг маточного молочка.
16.3.4. Сколько маточного молочка можно собрать от семьи пчел?
По сообщению А. П. Мизиса, семья, готовившаяся к роению и выкармливающая одновременно не более 60 личинок, может дать от 100 до 400 г молочка за сезон.
