16.6.4. Какова устойчивость пчелиного яда к изменению температуры?
Пчелиный яд быстро высыхает и теряет за счет испарения воды и летучих масел до 70 % своей массы. Если яд заморозить или несколько дней выдерживать на холоде, то токсические свойства яда не исчезают.
Водный раствор пчелиного яда в разведении 1: 50 000 не теряет свои бактерицидные свойства в течение 42 дней. Если этот раствор подвергнуть нагреванию в течение 15 мин. при 100 °C, то полностью разрушается гиалуронидаза, а при 150 °C распадается мелиттин. Яд устойчив к воздействию щелочей и кислот, однако быстро разрушается под воздействием солнечного света.
16.6.5. Сколько можно получить пчелиного яда от пчелы?
От одной пчелы можно получить около 0,1 мг сухого яда, а для сбора 1 г яда необходимо использовать до 10 тыс. пчел. Весь запас яда у пчелы в среднем составляет 0,008 г.
16.6.6. Возможно ли яд консервировать?
Допускается только высушивание пчелиного яда при температуре до +40 °C в отсутствие прямого солнечного света. В стерильных условиях без доступа воздуха, в темноте, при температуре от –15 до +2 °C свойства пчелиного яда сохраняются от нескольких месяцев до нескольких лет.
16.6.7. Какие надо принимать меры при ужалении пчелы?
Чтобы уменьшить действие яда, сразу после ужаления надо извлечь жало (сковырнуть) из кожи и протереть больное место нашатырным спиртом, соком лука или чеснока, соком петрушки, валидолом. Наиболее тяжелы последствия при ужалении в губы, язык, шею, нёбо, в глаз. Снимают токсическое действие яда молоко, кефир, димедрол, а также алкоголь с медом (50 г водки и 20 г меда) и медово-витаминный напиток (100 г воды, 10 г меда и 0,5 г витамина «С»).
16.6.8. Появляется ли невосприимчивость к пчелиному яду?
Чувствительность человека к пчелиному яду изменчива. При систематическом введении яда развивается высокая устойчивость к яду, иммунитет. Но так как пчелиный яд представляет собой аллерген, то у некоторых чувствительность к яду повышена. Реакция на яд может проявиться в различной форме после нескольких, а иногда и одного ужаления.
16.6.9. Могут ли 100 ужалений вызвать отравление ядом?
100–200 ужалений, полученных одновременно, вызывают отравление с признаками головокружения, тошноты, слюнотечения, обильного потоотделения, рвоты, расстройства кишечника, потери сознания, снижения кровяного давления.
Женщины и дети более чувствительны к пчелиному яду, чем мужчины. 500 ужалений – смертельная доза для человека.
16.6.10. Почему нельзя принимать пчелиный яд внутрь?
Прием яда внутрь невозможен, потому что под влиянием пищеварительных ферментов яд разрушается.
16.6.11. Через сколько дней можно проводить повторные ужаления в одно и то же место?
Повторные ужаления в одни и те же участки кожи проводят на пятый день, когда опухоль и болезненность проходят.
16.6.12. По каким показателям
осуществляется контроль за качеством пчелиного яда?
Яд-сырец должен отвечать соответствующим требованиям ТУ 46 РСФСР67–72 по структуре, цвету, характеру раздражения слизистых оболочек носа и другим показателям.
16.6.13. Какие вещества содержатся в пчелином яде?
В свежем пчелином яде содержится в среднем 60 % воды. В сухом его остатке найдены пептиды: мелиттин в количестве 50–55 % от сухой массы яда и апамин (2–3 %); белки, аминокислоты, гистамин, глюкоза, фруктоза, жиры, неорганические элементы, ароматические вещества, холин и другие соединения.
16.6.14. Страдает ли организм пчеловода от частых ужалений пчел?
Долголетие пчеловодов, их живой ум даже в очень преклонном возрасте ученые объясняют эффективным влиянием пчелиного яда. Яд действует на гипофиз и надпочечные железы, включающие кортикотропин в эндокринологический процесс, который положительно влияет на память, а также снижает физическое и психическое переутомление.
16.6.15. Каковы свойства пчелиного яда?
Свежий пчелиный яд – прозрачная, слегка желтоватая жидкость с острым, горьким вкусом, сильным, резким и приятным медовым запахом. Плотность – 1,1313 г/см3. Хорошо растворяется в воде и кислотах, в спирте не растворяется. На воздухе затвердевает.
16.6.16. Где применяется пчелиный яд?
Благодаря противовоспалительным и анальгезирующим свойствам яд применяется в медицине. В частности, подкожные инъекции яда благотворно сказываются на миокарде и улучшают функцию печени. Орловым Б. Н. доказано, что действие пчелиного яда вызывает общую реакцию, включающую охранительное торможение в высших отделах мозга и повышение внутренней секреции гипофизарно-надпочечниковой системы, мобилизует защитные силы организма.
Широкое применение яда в медицинской практике показано в работе / 9 /.
17. Хранение и переработка
17.1. Как очищается мед?
Первичная очистка меда производится на пасеке в момент его слива из медогонки во флягу или другую емкость. Мед процеживают через фильтры, изготовленные из металлической сетки или различных тканей.
Более тонкая очистка меда производится в специальных отстойниках. Скорость отстаивания зависит от плотности меда, количества механических примесей, вязкости и его температуры. Например, метровый слой меда при температуре 10 °C отстаивается за 15 суток, при 20 °C – за 3 суток, при 30 °C – за 18 ч., при 40 °C – за 6 ч., при 50 °C – за 2 ч.
17.2. Емкость с запечатанным медом зимой стояла в прихожей жилого дома. В феврале весь мед закристаллизовался. Смогут ли пчелы питаться таким медом в конце зимы? Как и когда скормить пчелам закристаллизовавшийся мед?
Соты с медом стояли в неподходящем месте, где мед подвергался резким колебаниям температуры. Мед лучше всего хранится в сухом погребе или зимовнике с устойчивой температурой. Лучшая температура для хранения меда в сотах не выше 10 °C.
Некоторые сорта меда (с хлопчатника, подсолнечника, вереска, рапса, сурепки, горчицы и др.) легко кристаллизуются. Их невозможно сохранить в жидком виде до весны. Такие соты следует распечатать и хорошо прогреть, чтобы кристаллы меда исчезли. Для этого соты нужно выдержать при температуре 40–45 °C, после чего отдать пчелам.
17.3. Мед, налитый в цинковую флягу, через год потерял свой первоначальный вид, стал темным. Отчего это произошло?
В меде имеется некоторое количество свободных кислот. Взаимодействуя с цинком, они дают цинковые соли, ядовитые для человека. Поэтому хранить мед в цинковой, оцинкованной, железной и медной посуде нельзя.
Лучше всего мед хранить в деревянной, стеклянной, алюминиевой, эмалированной или луженой посуде.
17.4. Какой наилучший способ хранения медоперговых сотов вне гнезда пчел?
Убирать на хранение перговые соты можно только после того, как они будут залиты медом и запечатаны. Перга в открытом виде плесневеет. Лучшие условия для хранения медоперговых сотов: температура +1–+ 5 °C, относительная влажность – 50–60 %.
17.5. Теряет ли свои качества перга, перезимовавшая на морозе?
Перезимовавшая вне улья перга теряет значительную часть своих ценных качеств, хотя и используется пчелами.
17.6. Если вскипятить мед, полученный от семей, пораженных гнильцом или нозематозом, и дать его пчелам, станет ли он полноценным кормом и восстановятся ли его ценные качества?
При кипячении мед теряет много ценных качеств. Поэтому пчелам лучше давать сахарный сироп, а мед использовать в пищу. Кроме того, следует учесть, что возбудитель американского гнильца погибает при температуре, превышающей 120 °C.
17.7. Как и где хранить соты с запечатанным медом, чтобы он не кристаллизовался и не разжижался?
На кристаллизацию меда влияют многие факторы: химический состав, соотношение компонентов, температура хранения. Согласно результатам Научно-исследовательского института пчеловодства, мед в сотах сохраняется, не кристаллизуясь, примерно в два раза дольше при температуре 20–25 °C, чем при температуре 8–14 °C.
Мед, выкачанный из вновь отстроенных сотов, не кристаллизуется в течение 2 мес.
17.8. Откачанный мед за год не изменил цвета и не закристаллизовался. Почему?
Основную массу меда составляют два сахара: глюкоза и фруктоза. Глюкоза кристаллизуется легко, образуя твердую часть меда. Фруктоза кристаллизуется очень медленно. При равновесном содержании этих частей кристаллы глюкозы обволакиваются жидкой фруктозой, и получается густая масса. Если преобладает фруктоза, то мед может разделиться на две фракции: твердую – глюкозу и жидкую – фруктозу.
В зависимости от типа медоноса, с которого пчелы собирают мед, изменяется соотношение составных частей его, а следовательно, и скорость кристаллизации. Так, мед с крестоцветных кристаллизуется быстро, с липы – месяца через два после откачки, с белой акации и клевера – не кристаллизуется очень долго.
Не кристаллизуются также некоторые падевые, фальсифицированные и подвергшиеся нагреванию меды.
Быстрой кристаллизации меда способствует резкая и частая смена температуры.
