Читаем без скачивания Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю - Юлия Бебнева

3. Готовый шашлык полить апельсиновым соком и подать на стол.

Шашлык из свинины с ромом

• 1,5 кг свинины (вырезка)

• 5 луковиц

• 100 мл рома

• 200 мл воды

• 160 г майонеза

• Соль и специи по вкусу

1. Свинину нарезать небольшими кусочками, лук – крупными кольцами.

2. Мясо и лук выложить в эмалированную емкость, посолить, пересыпать специями, залить ромом и водой.

3. Через 2 часа добавить майонез и оставить свинину еще на 1 час.

4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя его с луком, и жарить на углях до готовности.

Шашлык на свиных ребрах с лимонным соком

• 2 кг свиных ребрышек с мякотью

• 3 луковицы

• 200 г майонеза

• 120 мл лимонного сока

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо промыть, разрезать на куски так, чтобы в каждом из них было по 2–3 ребра (чтобы оно лучше держалось на шампурах).

2. Лук нарезать кольцами, добавить лимонный сок, майонез, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

3. Ребрышки выложить в эмалированную емкость, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и оставить на 2 часа.

4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

Шашлык из свинины по-корейски

• 1,5 кг свинины

• 4 огурца

• 100 г коричневого сахара

• 100 мл вишневого сока

• 100 мл соевого соуса

• 100 мл устричного соуса

• 70 мл оливкового масла

• 12 г морской соли

1. Свинину хорошо промыть и нарезать крупными кусками.

2. Сахар растворить в 5 ст. л. теплой воды, добавить вишневый сок, соевый и устричный соусы, оливковое масло и морскую соль, тщательно перемешать, залить полученным маринадом мясо и поставить в холодильник на 12 часов.

3. Куски свинины нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая остатками маринадом.

4. Готовое мясо снять с шампуров, нарезать кусочками и выложить на блюдо вместе с ломтиками огурцов.

Шашлык из свинины с минеральной водой

• 1,5 кг свинины

• 6 луковиц

• 400 мл минеральной воды

• 30 мл растительного масла

• Соль и специи по вкусу

1. Свинину нарезать кусочками, лук – кольцами.

2. Мясо выложить в емкость, смешать с луком, посыпать специями, посолить, перемешать и залить минеральной водой так, чтобы она немного его накрывала.

3. Через 4 часа сбрызнуть мясо растительным маслом и оставить еще на 1 час.

4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

Шашлык из свинины с майонезом и пивом

• 1,5 кг свинины

• 8 луковиц

• 180 г томатного соуса

• 200 г майонеза

• 400 мл светлого пива

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, смешать с измельченным луком, посолить, поперчить, залить майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 4 часа.

2. Затем влить светлое пиво, перемешать и дать постоять 25–30 минут.

3. Мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

4. Маринованный лук обжарить, смешать с майонезом, томатным соусом и подать на стол вместе с готовым шашлыком.

Шашлык из свинины с сельдереем

• 1,5 кг свинины

• 2 пучка зелени сельдерея

• 400 мл белого сухого вина

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину промыть и нарезать небольшими кусочками.

2. Зелень сельдерея измельчить в блендере с вином, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

3. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодильник на 6 часов, после чего нанизать на шампуры и жарить на углях.

Шашлык из свинины с тыквенным соком

• 1,5 кг свинины

• 500 мл тыквенного сока

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусками, выложить в эмалированную емкость, залить тыквенным соком, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 12 часов.

2. После этого нанизать мясо на шампуры и жарить на углях в течение 45–50 минут.

Шашлык из свинины с луком

• 1,5 кг свинины

• 7 луковиц

• Соль и специи по вкусу

1. Свинину промыть и нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать.

2. В эмалированную емкость слоями выложить измельченный лук, специи, соль и свинину. Последний слой лука должен быть такой толщины, чтобы не было видно мяса.

3. Свинину можно нанизывать на шампуры и жарить на углях уже через 30–35 минут, но время маринования можно и увеличить.

Шашлык из свинины с ароматными специями

• 1,5 кг свинины

• 1 лимон

• 25 мл подсолнечного масла

• 4 г молотого тмина

• 5 г кориандра

• 4 г красного молотого перца

• 4 г черного молотого перца

• 4 г молотой корицы

• 7 г молотого мускатного ореха

• 15 г тертого корня сухого имбиря

• 3 измельченных лавровых листа

• 20 г измельченной зелени базилика

• Соль по вкусу

1. Все специи, указанные в рецепте, смешать с подсолнечным маслом и нашинкованной зеленью базилика.

2. Свинину нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную емкость, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху положить небольшой груз и поставить в холодильник на 11–12 часов.

3. После этого мясо нанизать на шампуры и зажарить над углями. Готовый шашлык украсить ломтиками лимона и подать на стол.

Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью

• 2 кг баранины (мякоть)

• 7 луковиц

• 1 головка чеснока

• 80 мл лимонного сока

• По 1 пучку зелени петрушки, укропа, зеленого лука, эстрагон, базилика

• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу

1. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в эмалированную емкость, смешать с измельченным луком и тертым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 12–14 часов.

2. После этого мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

3. Готовый шашлык посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Шашлык из баранины с помидорами

• 1,5 кг баранины (мякоть задней ноги)

• 7 луковиц

• 6 помидоров

• 1 лимон

• 120 г курдючного сала

• 23 г соуса ткемали

• 200 мл воды

• 20 мл столового уксуса

• 2 пучка зелени петрушки

• 15 г сушеного барбариса

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Лук нарезать кольцами и смешать с уксусом и водой.

2. Баранину промыть и нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в эмалированную емкость, залить маринадом, накрыть крышкой, сверху придавить небольшим грузом и поставить в холодильник на 5 часов.

3. После этого мясо нанизать на шампуры, чередуя с луком, смазать растопленным курдючным салом и жарить на углях примерно 12–17 минут.

4. Готовый шашлык посыпать измельченным барбарисом, украсить кружками лимона и помидоров.

5. Отдельно подать зелень петрушки и соус ткемали.

Шашлык из баранины с газированной водой

• 1,5 кг баранины

• 6 луковиц

• 1 пучок зелени базилика

• 300 мл газированной воды

• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу

1. Баранину промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нашинковать. Зелень промыть и нарубить.

2. Мясо натереть перцем, выложить в эмалированную емкость, смешать с луком и базиликом, залить минеральной водой и поставить на 12 часов в холодное место.

3. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, посолить и жарить на углях до готовности.

Шашлык из баранины по-казахски

• 2 кг баранины (грудинка)

• 7 луковиц

• 8 зубчиков чеснока

• Соль по вкусу

1. Грудинку разрубить вдоль ребер крупными кусками шириной 12–14 см, нанизать на шампуры и слегка обжарить на углях.

2. Лук измельчить, добавить натертый на терке чеснок и хорошо перемешать.

3. Мясо снять с мангала, натереть полученной смесью, снова нанизать на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол шашлык снять с шампуров и нарезать небольшими ломтиками.

Шашлык из баранины с соком алычи

• 2 кг баранины

• 220 мл белого сухого вина

• 200 мл сока алычи

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, залить вином, соком алычи и поставить в холодное место на 7 часов.

2. Маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.

Шашлык из баранины с кефиром и яблочным соком

• 2 кг баранины

• 200 мл яблочного сока

• 4 зубчика чеснока

• 1 л кефира

• 160 мл шашлычного соуса

• Соль и специи по вкусу

1. Баранину нарезать средними кусочками, залить кефиром и оставить на 2 часа.

2. После этого жидкость слить, мясо посолить, посыпать специями, смешать с измельченным чесноком и поставить в холодильник на 4 часа.

3. Потом добавить яблочный сок и снова поставить в холодильник на 2 часа. Подготовленную баранину нанизать на шампуры и жарить на углях.