в зависимости от района произрастания в апреле—мае. Плоды
созревают в сентябре—октябре, нередко плоды сохраняются на
ветках до весны.
Распространена широко в Восточной и Западной Сибири, Забайкалье, Саянах, в южных и юго-восточных районах европейской
части России, в Украине, в Молдове, на Кавказе, в Средней Азии.
Для лечебных целей используют плоды, семена, листья, кору, но
главным образом облепиховое масло, получаемое из семян и
мякоти плодов.
Листья заготавливают в мае — начале июня. Сушат обычным
способом в тени и хранят в мешках. Кору заготавливают ранней
весной.
Плоды (костянки) дикорастущей облепихи собирают осенью и
зимой. Осенью, сразу после созревания, плоды соскабливают с
веток с помощью проволочной петли. Сбор замороженных плодов
производят в ноябре—декабре путем стряхивания с веток на полотно. Это более производительный способ сбора плодов. Нельзя
допускать оттаивания мороженых плодов в процессе их сбора, при
сортировке. Очищенные плоды от посторонних примесей транспортируют в твердой таре (деревянные ящики, корзины) и немедленно
перерабатывают. Замороженные плоды можно сохранять до 6 месяцев. Сушат плоды сначала в тепле на свежем воздухе, затем
досушивают в печах и хранят их в хорошо проветриваемых прохладных помещениях. Из поступивших на перерабатывающее предприятие плодов отжимают сок, а из шрота масляной экстракцией
получают основной лечебный препарат — облепиховое масло. Для
экстрагирования используют рафинированное подсолнечное или
кунжутное растительное масло. Кроме масляной, внедряют также
другие виды экстракции.
Любители-садоводы самостоятельно в домашних условиях часто
получают облепиховое масло простыми методами обработки ягод.
В Таджикистане наиболее распространенной считается кустарная
водяная маслобойная мельница, с помощью которой получают льняное, кукурузное и другое растительное масло.
Плоды собирают при полной зрелости, высушивают в тени или в
духовке при температуре не более 40—50°С. Затем сухие ягоды
общей массой заправляются в водяную мельницу и сбивается масло.
При этом получается натуральное чистое облепиховое масло, очень
богатое витаминами и другими целебными веществами состава
облепихи.
Полученное масло разливают в посуду темного стекла и хранят
в прохладном месте.
По описанию М. Бородачева(1982) (Россия) в домашних условиях облепиховое масло получается следующим образом: собранные
плоды высушивают не на свету. Затем высушенные плоды с семенами (или без них) мелко измельчают в электрокофемолке или другим
способом, после чего помещают в стеклянный цилиндр или стакан
и заливают рафинированным растительным маслом (подсолнечное,
кукурузное, оливковое), подогретым предварительно до 40—50 градусов так, чтобы оно слегка закрывало сверху. Сосуд ставят в темное
место на 5—7 дней при комнатной температуре, периодически
596
перемешивая. В результате диффузии облепиховое масло замещается растительным. Затем масло отжимают, фильтруют, дают отстояться, пока оно не станет прозрачным. Хранят его в полностью
заполненном сосуде в прохладном месте. Масло, полученное этим
способом, содержит 5—10% облепихового масла. Его можно обогатить. С этой целью его подогревают до 40—50 градусов и заливают
им свежую порцию измельченной мезги. Проделав все перечисленные процедуры, получают в 1,5—2 раза более концентрированное
облепиховое масло. Так что после нескольких обогащений можно
получить высококонцентрированный продукт.
Получение облепихового сока и масла: целые крепкие плоды
промывают теплой водой и подсушивают на бумаге. Затем из них
выжимают сок и отдельно собирают жом. Сок соответственно консервируют или засыпают сахаром в соотношении 1.1,5, получают
сырой джем. Жом с семенами раскладывают тонким слоем и высушивают так, чтобы он не заплесневел. Затем семена отделяют, жом
измельчают, проводят все те операции по экстрагированию, которые описаны выше.
Получение облепихового масла из сока: из свежесобранных
спелых ягод облепихи с помощью соковыжималки или другим способом получают сок, который быстро расслаивается на несколько
фракций.
Верхняя густая оранжевая фракция состоит из остатков околоплодника и заключенного в них масла. Эту маслянистую фракцию
снимают ложкой, переносят в стеклянный сосуд, заливают охлажденной кипяченой водой в пропорции 1:1, перемешивают, чтобы
промыть и снизить кислотность. Промывают 3—4 раза, и каждый раз
осторожно снимают верхнюю масляничную фракцию. Затем ее
заливают подогретым растительным маслом (1:1), дают отстояться 2—4 дня. После этого масло сверху снимают, оставшуюся
смесь несколько раз заливают водой, каждый раз снимая новый
слой. Собранное облепиховое масло несколько раз отстаивают,
сливают с осадка, пока оно не становится прозрачным (Ю. Нуралиев,
1989).
В. И. Завражнов, Р. И, Китаєва, К. Ф. Хмелев (1993) сообщают
следующие способы приготовления облепихового масла.
А. Зрелые плоды облепихи перерабатывают, моют в проточной
воде, просушивают и пропускают через соковыжималку, которую
желательно настроить так, чтобы она выжимала мало сока и давала
больше жома. Жом сушат в духовом шкафу при температуре 50—60
градусов. На солнце сушить нельзя! Отжатый сок выливают в сосуд
и ставят на отстой, через несколько дней сок разделяется на 2 слоя:
верхний, более плотный, и нижний — жидкий. В верхнем слое
собирается масло.
Этот слой надо осторожно снять и высушить вместе с жомом.
Высушенную массу пропускают через мясорубку с тем, чтобы жом
был хорошо измельчен. После этого часть жома засыпают в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, заливают подсолнечным
маслом из расчета 1 кг масла на 5 кг жома, ставят в духовой шкаф
и при температуре 60 градусов выдерживают 1—1,5 часа. Затем в
соковыжималке масло отжимают. Далее снова повторяют операцию:
отжатым и обогащенным маслом заливают новую порцию жома,
ставят в духовой шкаф на 1—1,5 часа при температуре 60 градусов,
отжимают и этим маслом заливают свежий жом. Проделывают так не
менее 5—6 раз. Отжатую первую порцию жома снова заливают
597
свежим маслом, прогревают и отжимают. После второго отжима жом
выбрасывают, масло, которым заливают все новые порции жома,
обогащается облепиховым маслом, приобретает красно-оранжевый
цвет. Чем через большее число порций свежего жома пропущено
масло, тем насыщеннее будет облепиховое масло. Такой способ
наиболее близок к промышленной технологии производства облепихового масла. Очень важно следить за тем, чтобы температура не
поднималась выше 65 градусов, низкая температура также отрицательно сказывается на качестве масла. В промышленных условиях из
20—25 кг ягод облепихи получают 1 кг масла.
Б. Спелые плоды облепихи протирают через сито. Семена с
оставшейся шелухой высушивают и хранят отдельно. Протертую
массу подогревают до 80—90 градусов, разливают в стеклянные
банки, герметически закрывают. В процессе хранения (2—3 месяца)
