Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 220 °C. Когда яблоки подвялятся и верхний слой начнет слегка менять цвет, выньте форму из духовки и убавьте температуру до 200 °C.
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, муку и ванилин. В форму поверх яблок выложите рис и залейте яичной массой.
По желанию закройте форму фольгой, чтобы не подсыхал верх запеканки.
Поставьте в духовку на 25–30 минут. Запеканка готова, когда яичная масса застынет не только по краям, но и в середине. По желанию готовую запеканку переверните на блюдо яблоками вверх.
Капустно-рисовая запеканка «Японский самовар»
Ингредиенты
1 стакан риса, 400–500 г капусты (брокколи, цветной, брюссельской, бело– или краснокочанной), 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, сода на кончике ножа, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Рис сварите и остудите. Капусту отварите в подсоленной воде 5 минут и остудите, чтобы не свернулись яйца. Капусту мелко порубите и взбейте с 2 яйцами, сметаной, мукой и содой. Рис смешайте с 1 яйцом.
Рис выложите в смазанную маслом форму, сверху выложите капустную массу и разровняйте. Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 160–180 °C.
Верхний слой (суфле) должен немного подняться и стать плотным и упругим.
Рыбная запеканка «Рачительная»
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 2–3 луковицы, 200–300 г филе рыбы (любой), 2 столовые ложки томатного соуса, 100–150 г сыра (любого), 1–2 столовые ложки майонеза, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Сварите гречневую кашу, лук мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета. Лук выложите в миску, тщательно отцеживая масло, иначе запеканка будет очень жирной. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте до готовности.
В форму для выпечки уложите слоями: гречневую кашу, томатный соус, рыбу, лук, рыбу, томатный соус, натертый сыр и майонез.
Сыр слегка примните влажными руками и только после этого смажьте запеканку майонезом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
Картофельная запеканка с ветчиной «Итальяно»
Ингредиенты
5–6 картофелин, 1 лук-порей, 100 г ветчины, 4 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки сливок, растительное масло (для смазывания формы), перец, соль.
Способ приготовления
Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей – кольцами, ветчину – кубиками. В смазанную маслом форму для выпечки выложите слоями картофель и лук. Сверху посыпьте кубиками ветчины.
Сливки и майонез смешайте, посолите, поперчите и залейте картофель и лук. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.
Экспресс-запеканка «Бархатный сезон»
Ингредиенты
1 1/ 2–2 кг любых овощей (картофель, капуста, репа, цветная капуста, тыква, сладкий перец, баклажаны), 3–4 морковки, чеснок, растительное масло, мука, сметана, гвоздика, перец, соль.
Способ приготовления
Тонко нашинкованные овощи немного обжарьте в масле, не подрумянивая их.
Затем добавьте нарезанную кубиками морковь, чеснок, соль, перец, гвоздику, посыпьте мукой, перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 минут.
Снимите с огня и подержите блюдо под крышкой еще 5 минут.
Подавайте со сметаной, придающей запеканке особенно мягкий и нежный вкус.
Запеканка «Баклажаны & Ко»
Ингредиенты
2–3 баклажана, 2–3 сладких перца, 2–3 луковицы, 3–4 помидора, сыр (любой, тертый), майонез, растительное масло, соль.
По желанию: 2–3 морковки.
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, выложите на смазанную маслом форму и посолите. Если вы хотите приготовить запеканку с морковью, то сначала выложите тертую морковь.
На баклажаны выложите нарезанный кольцами или полукольцами сладкий перец и посолите.
Перец накройте нарезанными кружками помидорами, посолите и сверху выложите лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
Смажьте запеканку небольшим количеством майонеза, посыпьте тертым сыром и запекайте до готовности.
Для запеканки «Кабачки & Ко» замените баклажаны на 1–2 кабачка.
Творожная запеканка «Чем не торт»
Ингредиенты
400–500 г творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки манной крупы, 3/ 4стакана сахара, ванилин на кончике ножа.
По желанию: немного изюма, кураги и чернослива.
Способ приготовления
Разотрите в однородную массу творог и смешайте со взбитыми яйцами. Добавьте растопленное масло, сахар, манную крупу (размоченные, обсушенные и нарезанные сухофрукты) и оставьте на некоторое время, чтобы крупа набухла. Затем добавьте ванилин, тщательно перемешайте и запекайте в духовке до готовности.
Подавайте со сметаной или кисло-сладким вареньем, например из антоновских яблок, приготовленным так же, как для пирога с яблочной начинкой (на 500 г яблок возьмите полстакана сахара, 1–2 ст. ложки воды и варите на слабом огне, пока не получится густое варенье).
Небанальные макароны
Он:– Хочешь, на этот раз я приготовлю тебе поесть?
Она:– Это угроза?
(Из интернет-переписки)Макароны по-неаполитански «Первое свидание»
Ингредиенты
400 г макарон, 400 г говяжьего фарша, 8 столовых ложек тертого сыра (любого), 9–10 столовых ложек томатного соуса.
Способ приготовления
Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Говяжий фарш смешайте с частью томатного соуса, посолите, поперчите и прогрейте на сковороде.
Форму для выпечки посыпьте сыром, выложите слой макарон, затем слой сыра и фарша, полейте оставшимся соусом и поставьте на несколько минут в горячую духовку.
Макароны по-флотски «Закоренелый холостяк»
Ингредиенты
400–500 г фарша, 1–2 луковицы, 200–250 г макарон или любых макаронных изделий, сливочное масло, перец, соль.
По желанию: 1–2 припущенных яблока (кислых), 1–2 шт. обжаренной натертой моркови, карри.
Способ приготовления
Сварите макароны в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. Лук мелко порежьте и обжарьте, добавьте фарш или отдельно его обжарьте до готовности на сливочном масле, посолите и поперчите.
Смешайте макароны, фарш, лук, по желанию добавьте яблоки, морковь, карри, перемешайте и обжаривайте несколько минут.
Макароны с брынзой и луком «Женское коварство»
Ингредиенты
400 г макарон, 400 г брынзы, 2 луковицы, 3 столовые ложки топленого масла, 400 мл сливок, 150 мл молока, перец, соль.
Способ приготовления
Натрите на терке брынзу, лук нашинкуйте. Сварите макароны до полуготовности в большом количестве подсоленной воды.
Откиньте макароны на дуршлаг, дайте стечь воде и смешайте с четвертой частью брынзы. Поперчите и выложите в форму для выпечки, смазанную жиром.
Разогрейте топленое масло и потушите в нем лук до прозрачности.
Смешайте сливки с молоком и быстро вскипятите. Добавьте половину оставшейся брынзы и дайте ей расплавиться. Поперчите смесь и залейте ею макароны. Сверху разложите оставшуюся брынзу, лук и запекайте в духовке 8–10 минут.
Макароны с коньячным соусом «Скупая мужская слеза»
Ингредиенты
400 г макарон, 100 г копченого окорока, 4 столовые ложки сливочного масла.
Для соуса: 2 столовые ложки коньяка, 1 стакан сливок (нежирных), 1/ 2стакана тертого сыра (любого твердых сортов), 1 луковица, 1 яблоко, 1 чайная ложка муки, перец, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. Как только вода стечет, перемешайте макароны с соусом.
Для соуса яблоко нарежьте мелкими кубиками. Лук порубите, перемешайте с мукой, обжарьте, добавьте яблоко, накройте крышкой и тушите до размягчения яблока.
Влейте коньяк, выпарите его, добавьте сливки, сыр и перемешайте.
Окорок нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на оставшемся масле до образования корочки. Макароны с соусом выложите на блюдо и посыпьте кубиками окорока.
Макароны с сырно-грибным соусом «Тепло твоих рук»
