энергичная и молодая бизнес-вумэн, как Лора, решила открыть ресторан в центре города. Центр города - это наша визитная карточка! И сейчас, как никогда, центр города нуждается в новых идеях, новых, молодых, дерзких предпринимателях! Появившийся на свет божий симпатичный желтый конвертик как бы сам собой исчез со стола. Член горсовета заверил Лору, что уж он проследит, чтобы ей никто палки в колеса не ставил! Арендная плата за первый этаж так называемого "Здания Нусича" будет очень умеренной (Лора взглянула на цифру, та была раза в полтора меньше, чем она думала!). И полиция, и пожарные, и городской архитектор, и все другие власть предержащие будут идти Лоре навстречу, уж он об этом позаботится! А с санитарной инспекцией, он так понял, уже все улажено? Лора и Дэйв, смеясь, подтвердили, что с санинспекцией никаких проблем не будет.
Завтра утром Лора подписала с городскими властями договор об аренде первого этажа. Днем был аукцион, на котором распродавалось все оборудование "Комо" с первого этажа и все продукты, находящиеся в холодильниках. Член горсовета принял меры, чтобы об аукционе не было объявлено, так что единственной покупательницей была Лора и она приобрела абсолютно все за смешную цену в пять тысяч долларов. В тот же день были приглашены электрик, сантехник, специалист по отоплению и кондиционированию, специалист по холодильникам и два плотника. Плотники демонтировали хибачи-столы (вместо них Лора купила и установила обычные большие столы) и превратили суши-бар в спортивный бар. Все японские фигурки и прочую экзотику выбросили на помойку, оставили только огромный аквариум. Специалист по холодильникам установил новый холодильник вместо того, который все время выходил из строя, а старый с разрешения Лоры забрал себе. Электрик и сантехник позаботились о том, чтобы на каждом этаже был свой электросчетчик и свой счетчик воды, а вода из всех труб, за исключением первого этажа, была перекрыта и слита. Самую сложную работу выполнил специалист по отоплению, но зато теперь и газовые счетчики на каждом этаже были свои собственные, и каждый этаж можно было обогревать и кондиционировать отдельно от всех других. Для дверей была приготовлена вывеска, темно-красная надпись "Монтана" на светло-коричневом фоне. Были также пошиты пятнадцать светло-коричневых униформ с темно-красной надписью "Монтана". Все это обошлось Лоре в пятнадцать тысяч долларов, да плюс аукцион пять тысяч - итого двадцать тысяч долларов. Но санинспектор Дэйв получал с подопечных кафе и ресторанов дань больше двенадцати тысяч долларов в месяц, так что супруги могли себе позволить и это, и симпатичный желтый конвертик для члена горсовета.
Таким образом, Лора создала именно такой американский ресторан с баром и спортивным баром, о котором когда-то говорил Джейсон. И расписание она составила такое же, как он предлагал: в среду и в четверг с четырех дня до двенадцати ночи, в пятницу и в субботу с двенадцати дня до двух часов ночи, а в воскресенье с двенадцати дня до двенадцати ночи, итого пять дней и пятьдесят шесть часов в неделю.
Часть основных работников Лора наметила уже давно: Сарра с удовольствием оставила работу официантки в другом ресторане и стала барменшей в "Монтане". Четверо мужиков, которым Лора пообещала работу, с удовольствием вернулись на первый этаж: Тони - по-прежнему старшим официантом, Джозеф, который прекрасно разбирался в спорте, стал барменом в спортивном баре, Николас вернулся на посудомойку, а Фред - басбоем. Хотя всем им Лора увеличила зарплату всего на один доллар в час по сравнению с "Комо", все они были очень довольны, дело было не только в зарплате (хотя лишние пару сотен долларов в месяц им не помешали, а Владимир вообще ни разу не прибавлял им зарплату), а в том, что теперь они будут работать в нормальном ресторане у нормальной хозяйки. А уж Фред вообще готов был молиться на Лору.
Лоре было жаль, что Уан улетел в Чикаго. Она бы с удовольствием взяла его в "Монтану". Но здесь ее выручил случай. Санинспектор Дэйв знал, что отличный шотландский ресторан выходит из бизнеса только потому, что владелец умер, а его два сына никак не могут ужиться под одной крышей и быть совладельцами ресторана. Лора взяла оттуда двух отличных поваров и четырех хороших, добросовестных официанток, вместе с Тони этого было достаточно для зала. Таким образом всего через две недели после закрытия "Комо" у Лоры был полный состав персонала. Стоит ли говорить о том, что в течение этих двух недель и сосед-итальянец, и хозяин кегельбана несколько раз по-соседски заходили в "Монтану" и выражали радость, что они наконец-то избавились от дебильного Владимира и у них теперь будут нормальные соседи.
Открытие ресторана "Монтана" назначили на пятницу, четырнадцатого декабря. И этот уикэнд, и следующий, и Новый Год, и Валентинов День, и День Святого Патрика были исключительно успешными, а первый квартал 2019-ого года принес "Монтане" выручку на 25% больше, чем получило "Комо" за свой рекордный квартал, первый квартал 2015-ого года. И сейчас, четыре с лишним года спустя, в 2023-ем году, ресторан "Монтана" процветает и зарабатывает даже больше, чем четыре года назад, но это уже совсем другая история.
