Мясо пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде. Репчатый лук мелко нарезать, добавить в говядину и перемешать. Мясную массу разложить на лепешку, полить ее томатным соусом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поставить пиццу на 30 мин в прохладное место. По истечении этого времени испечь ее в духовом шкафу при средней температуре. Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами.
Пицца по-флорентийски
Для основы:
– 280 г муки
– яйцо
– 30 мл растительного масла
– 1,5 стакана теплой воды
– соль
Для начинки:
– 450 г мяса
– 200 г риса
– 200 г майонеза
– 1 крупная луковица
– 2 яйца
– 3–5 помидоров
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Из муки, яйца, масла, воды и соли замесить тесто и положить его в темное прохладное место на 30–40 мин. По истечении этого времени разложить его на противень, раскатать в лепешку и выпекать в духовке 20 мин. Достать из духовки и дать остыть.
Начинку выкладывать следующим образом: самый нижний слой – отваренный и смешанный с 2 ст. ложками майонеза рис, на него – нарезанное тонкими ломтиками и промазанное майонезом мясо, далее – колечки лука и кружочки помидоров. Затем смешать рубленые яйца с майонезом и разложить эту массу сверху.
Поставить пиццу на 2–3 мин в духовку. Как только блюдо остынет, можно украсить его оливками.
Пицца с пикантными мясными кусочками
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 300 г говядины
– 10 г сливочного масла
– пряности
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить говядину до полуготовности с пряными кореньями. Затем нарезать ее небольшими тонкими ломтиками и разложить на смазанное сливочным маслом тесто (предварительно сформовав из него лепешку и подняв бортики).
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца со сборным мясным фаршем
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 250 г фарша (свиного, говяжьего или смешанного)
– пряности
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Добавить в фарш пряности, сочетая их по вкусу. Разложить его на тесто, заранее сформовав из него круглую лепешку, и смазать маслом. Поднять бортики.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с жареной говядиной
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говядины
– соль
– специи
– 100 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Нарезать говядину небольшими кусочками, обмакнуть в специях и обжарить на сливочном масле. Из теста сформовать лепешку, смазать маслом и поднять бортики, мясо разложить на тесто.
Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с обжаренным в подливе мясом
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 300 г говядины
– 100 г сливочного масла
– подлива из сметаны или томатов (можно использовать готовые соусы)
– специи
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Отварить мясо до полуготовности со специями и пропустить через мясорубку. Обжарить фарш на сливочном масле в течение 10 мин, поместить на тесто, предварительно сформованное в виде коржа и смазанное сливочным маслом. Поднять бортики.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре. При подаче полить небольшим количеством подливы или соуса.
Пицца мясная слоеная
Для основы:
– 400 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– по 150 г говядины и свинины
– 10 г сливочного масла
– соль
– специи
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Отварить мясо до полуготовности со специями. Одну половину нарезать тонкими длинными ломтиками, другую пропустить через мясорубку.
Разделить тесто на 2 части, сформовать из них круги (один из них должен быть в два раза толще другого). Ломтики мяса разложить на более плотную лепешку, накрыть второй, разложить фарш, смазать сливочным маслом и поднять бортики. Посолить, поперчить.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца с мясом и помидорами
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– по 200 г говядины и помидоров
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Сформовать из теста толстый блин, разложить на него ломтики говядины. Нарезать помидоры кружочками и разложить их поверх мяса. Смазать сливочным маслом. Поднять края теста. Посолить, поперчить.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца с отварной говядиной
Для основы:
– 250 г муки
– 25 г дрожжей
– 50 г сливочного масла
– 2 ч. ложки сахара
– 2 яйца
– 100 мл молока
Для начинки:
– 500 г постной отварной говядины
– 4 маринованных огурца
– 1 стручок сладкого перца
– 1 вареное яйцо
– 1/2 ст. ложки винного уксуса
– 4 ст. ложки майонеза
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить дрожжевое тесто, раскатать в корж и выложить на противень, смазанный жиром. Нарезать говядину тонкой соломкой и уложить на тесто.
Огурцы нарезать соломкой, перец – полукольцами, помидоры – дольками. Мелко порубить лук. Смешать овощи и приправить уксусом. Выложить овощную смесь на мясо. Смазать майонезом. Украсить сверху дольками яйца и запечь.
Пицца с говяжьим филе и печенью
Для основы:
– 400 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 300 г говяжьего филе
– 100 г говяжьей печени
– 1 морковь
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Отварить мясо до полуготовности со специями и отдельно печень – со специями и морковью. Нарезать филе тонкими ломтиками большого размера, разложить их на сформованном в лепешку и смазанном сливочным маслом тесте. Печень вместе с вареной морковью провернуть через мясорубку и разложить на мясо. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца мясная под сыром рокфор
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говядины
– 100 г сыра рокфор
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Натереть сыр на терке, добавить специи и пряности.
Сформовать из теста лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на ней кусочки говядины. Посыпать тертым и приправленным сыром. Поднять края теста. Посолить, поперчить.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с мясом и перчиками
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говядины
– 2 крупных сладких перца
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на нее ломтики говядины. Нарезать перцы тонкими колечками и разложить их поверх. Поднять края теста. Посолить, поперчить.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
