– соль
Для начинки:
– 1 баклажан (350 г)
– 4 ст. ложки растительного масла
– 1 луковица
– 2 дольки чеснока
– 400 г смешанного рубленого мяса
– 4 ст. ложки томатной пасты
– 2 ч. ложки свежего или сушеного орегано
– 1 ч. ложка свежего или сушеного тимьяна
– 1 яйцо
– 200 г брынзы
– соль
– молотый черный перец
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить творожно-масляное тесто. Сварить томатный соус.
Для начинки помыть баклажан и, удалив основание плодоножки, нарезать поперек тонкими ломтиками. Обжарить их с двух сторон в 1 ст. ложке растительного масла в течение 3 мин, посолить, поперчить, снять с плиты и отставить в сторону.
Луковицу очистить и мелко порубить. Нагреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла, в нем на слабом огне потушить лук до прозрачности. Очистить чеснок, подавить прессом и добавить в лук. Рубленое мясо смешать с луком и жарить на сильном огне. Добавить томатную пасту, заправить солью, перцем, по 1 ч. ложке орегано и тимьяна и немного остудить. Вбить яйцо.
Духовку нагреть, противень смазать жиром. Тесто выложить на противень и смазать томатным соусом. Затем распределить рубленое мясо и уложить на него баклажаны. Покрошить брынзу, посыпать ее оставшимся оригано, сбрызнуть растительным маслом.
Пиццу запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Пицца с говяжьим языком
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говяжьего языка
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить язык до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на нее ломтики языка. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с печенью и зеленым луком
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 1 стакан сметаны
– 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
– 2 яйца
– 1 ст. ложка сахара
– 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
– 300 г печени
– 1 пучок зеленого лука
– 3 яйца
– 200 г помидоров
– 150 г сыра
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Замесить пресное тесто, раскатать корж толщиной около 1 см и положить на противень, смазанный маслом.
Печень отварить, измельчить миксером. На тесто положить слой печени, мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук, ломтики помидоров. Посыпать пиццу тертым сыром и поставить в духовку.
Выпекать 30–40 мин при температуре 250 °C.
На стол пиццу подавать горячей.
Пицца с ветчиной и колбасой
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 200 мл молока или воды
– 20 г дрожжей
– 1 ст. ложка сахара
– соль
– 1 яйцо
– 300 г сливочного масла
Для начинки:
– 150 г ветчины цельным куском
– 150 г сыра
– 2 луковицы
– 4 помидора
– 12 ломтиков сырокопченой колбасы
– 1/2 ч. ложки черного молотого перца
– 1 ч. ложка красного молотого перца
– 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
– 1/2 ч. ложки молотых сушеных грибов
– 6 ст. ложек растительного масла
Для противня:
– 2 ст. ложки растительного масла
Замесить слоеное дрожжевое тесто. 12 формочек диаметром 10 см смочить холодной водой.
Ветчину и сыр нарезать кусочками. Очищенные и вымытые луковицы и помидоры нарезать кружочками. Духовку нагреть до температуры 200 °C.
Слоеное тесто раскатать в тонкий корж, разрезать на 12 частей и выложить в формочки. Тесто наколоть вилкой, в каждую формочку положить ломтик сырокопченой колбасы, немного ветчины с луком, поперчить, посыпать перцем и молотыми сушеными грибами. Сверху равномерно уложить кружочки помидоров, нарезанный сыр и посыпать зеленью петрушки.
После этого формочкам дать 15 мин постоять. Затем сбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку и запечь до готовности.
Подавать на стол горячими.
Пицца с ветчиной и грибами
Для основы:
– 1 кг муки
– 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа)
– 25 г пивных дрожжей
– 4 ст. ложки оливкового масла
Для начинки:
– 600 г помидоров (зрелых и без кожицы
– нарезанных на мелкие части и отжатых)
– 250 г моцареллы (можно заменить любым свежим мягким сыром)
– 200 г ветчины
– 15–20 маленьких консервированных грибов (вместо них можно положить и отваренные сухие, но очень тонко нарезанные)
– оливковое масло
– соль
– перец
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж диаметром 25 см.
Очень мелко измельчить моццареллу. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Грибы разрезать на половинки. Положить ровным слоем измельченные помидоры, моцареллу, ветчину и грибы. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запечь.
Пицца с ветчиной и ананасом
Для основы:
– 250 г муки
– 25 г дрожжей
– 50 г сливочного масла
– 2 ч. ложки сахара
– 2 яйца
– 100 мл молока
Для начинки:
– 6 кружочков ананаса
– 300 г ветчины
– 4 ст. ложки майонеза
– 2 стручка сладкого перца
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень, смазанный жиром.
Ветчину нарезать кубиками и ровным слоем выложить на тесто. Посыпать мелко нарезанным сладким перцем. Сверху выложить кружочки ананаса так, чтобы они покрывали всю поверхность. Смазать поверхность пиццы майонезом и запекать в горячей духовке 20–25 мин.
Пицца с ветчиной и сыром
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г ветчины
– 100 г плавленого сыра
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Нарезать ветчину тонкими ломтиками.
Сформовать из теста корж, смазать его сливочным маслом. Разложить на тесте кусочки ветчины, затем растопить сыр и залить им пиццу. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с ветчиной и болгарским перцем
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г ветчины
– 2 крупных болгарских перца
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Нарезать ветчину тонкими ломтиками. Из теста сформовать лепешку, смазать ее сливочным маслом и разложить ветчину. Нарезать перцы узкими дольками и положить сверху. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца с ветчиной и помидорами
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г ветчины
– 100 г свежих помидоров
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Нарезать ветчину тонкими ломтиками. Сформовать из теста корж, смазать сливочным маслом и разложить на него ломтики ветчины. Нарезать помидоры тонкими кружочками и положить их на ветчину. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца с ветчиной и маринованными огурчиками
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г ветчины
