Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца мясная с консервированными овощами
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говядины
– по 50 г маринованных огурчиков и перчиков
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Сформовать из теста блин, смазать сливочным маслом и разложить ломтики говядины.
Нарезать маринованные огурчики тонкими кружочками, перец – дольками. Разложить нарезанные овощи на мясо. Поднять края теста. Посолить, поперчить.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца настоящая
Для основы:
– 400 г дрожжевого теста
Для начинки:
– 100 г мясного фарша
– 30 мл растительного масла
– 2 помидора
– по 8–10 маринованных шампиньонов и оливок или маслин
– 1 крупная луковица
– 50 мл столового уксуса
– соль
– молотый черный перец
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку и оставить на 5–10 мин для расстойки.
Фарш припустить в разогретом растительном масле до полуготовности, поперчить, посолить. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и размять до однородной массы. Поперчить и посолить. Лук нарезать кольцами и залить горячим, чуть подсоленным маринадом из 1 части уксуса и 2 частей воды. Через 10 мин откинуть его на сито. Сыр натереть на мелкой терке.
На тесте аккуратно и равномерно разложить остывший фарш, томатную массу, маринованный лук, оливки или маслины, грибы, разрезанные на половинки. Все засыпать ровным слоем сыра. С помощью тонкой деревянной лопатки или доски осторожно переложить пиццу на противень и поставить в духовку, разогретую до 180–200 °C.
Выпекать, чуть уменьшив температуру, в течение 40–50 мин.
Пицца мясная с черносливом
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 250 г говядины
– 50 г чернослива
– 70 г сливочного масла
– соль
– специи
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Из теста сформовать корж, смазать сливочным маслом и разложить на нем ломтики говядины. Измельчить чернослив и разложить на мясо. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре. Можно полить пиццу майонезом.
Пицца мясная с овощами и рисом
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говядины
– по 50 г сливочного масла, риса, репчатого лука и свежих помидоров
– соль
– специи
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить отдельно рис и мясо до полуготовности со специями и нарезать филе тонкими ломтиками. Потушить репчатый лук на сливочном масле. Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом. Разложить на нее кусочки говядины, тушеный лук и нарезанные ломтиками помидоры. Поднять края теста. Посолить, поперчить.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с мясом и тертым сыром
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говядины
– 100 г молодого сливочного сыра
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Натереть сыр на крупной терке, добавить специи и пряности.
Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на нее кусочки говядины. Посыпать тертым сыром. Поднять края теста. При необходимости посолить, поперчить.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца со свининой
Для основы:
– 500 мл молока (или воды)
– 1–2 яйца
– 25 г дрожжей
– 100 г сливочного масла
– 70 г сахара
– соль
– 30 мл растительного масла
– 1,5 кг муки
Для начинки:
– 600 г свинины
– 300 г сыра
– 2 помидора
– 10 г горчицы
– перец
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Из молока, яиц, дрожжей, двух видов масла и муки замесить дрожжевое тесто, разложить его на противень, раскатать в тонкую лепешку и смазать горчицей. Положить на нее протертые через сито помидоры с перцем, затем – мелко нарезанную и хорошо проваренную свинину. Посыпать сыром.
Поставить на 20 мин в горячую духовку. Когда остынет, можно посыпать ее зеленью укропа и петрушки.
Пицца с отварным мясом и сладким перцем
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 1 ст. ложка сахара
– 2 ст. ложки маргарина или растительного масла
– 1 яйцо
– 20 г дрожжей
– 1/2 ч. ложки соли
– 100 мл молока или воды
Для начинки:
– 200 г отварного мяса
– 200 г помидоров
– 1–2 стручка сладкого перца
– 10 маслин
– 150 г сыра
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить безопарное дрожжевое тесто, раскатать корж по размеру противня толщиной около 1 см и переложить на противень, предварительно смазанный жиром.
На корже разложить мелко нарубленное мясо, нарезанный кольцами сладкий перец, маслины и ломтики помидоров. Сверху положить сыр, нарезанный тонкими ломтиками.
Выпекать в духовке 40–50 мин при температуре 200 °C.
Пицца с телячьим филе
Для основы:
– 400 г муки
– 25 г сухих дрожжей
– 100 мл стакана теплой воды
– 60 мл растительного масла
– соль
Для начинки:
– 150 г филе телятины
– 50 г шампиньонов
– 10 г сырого окорока
– 2 дольки чеснока
– 100 г свежего шпината
– соль
– перец
– сыр твердых сортов
– кетчуп
– кусочки овощей
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить миксером тесто до однородного состояния и дать подойти в течение 30 мин при комнатной температуре, охраняя от сквозняков.
Филе очистить от пленок и жира, посолить и посыпать перцем. Распустить масло на сковороде, обжарить в нем филе со всех сторон и остудить.
Почистить лук и чеснок, порубить их вместе с вымытыми шампиньонами очень мелко и обжарить на сковороде в горячем жире в течение 3 мин – до золотистого цвета. Для вкуса можно добавить сливки. Охладить грибную массу. Шпинат промыть, обсушить и поджарить в течение 5 мин.
Тесту придать форму лепешки и разложить на нее ломтики ветчины (в форме треугольника), на них – грибной фарш, а затем – шпинат. Сверху положить телячье филе. Все это полить кетчупом, поперчить и посыпать натертым на крупной терке сыром.
Запекать пиццу в горячей духовке около 20 мин.
Пицца с рубленым мясом и баклажанами
Для основы:
– 250 г муки
– 125 г обезжиренного творога
– 1 ч. ложка соли
– 3 ст. ложки растительного масла
– 1 яйцо
– мука для раскатывания
Для томатного соуса:
– 1 большая луковица
– 2 ст. ложки растительного масла
– 4 дольки чеснока
– 4 ст. ложки томатной пасты
– 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г)
– по 2 ч. ложки орегано, тимьяна и свежего базилика
– черный молотый перец
– 1 лавровый лист
– соль
Для начинки:
– 1 баклажан (350 г)
– 4 ст. ложки растительного масла
– 1 луковица
– 2 дольки чеснока
