представить, что он пойдет на работу в сеть пиццерий. Чернышев занимал должность директора по маркетингу крупнейшей социальной сети России — «ВКонтакте». И работа эта была, по его словам, «гламурная». С утра он мог встретиться со знаменитой на весь мир моделью Натальей Водяновой, чтобы обсудить сотрудничество, позже приехать в питерский офис соцсети — в исторический дом Зингера под стеклянным куполом, расположенный прямо на Невском проспекте, а закончить день, заскочив на какое-нибудь закрытое мероприятие для людей рекламы и искусства.
«Додо» ничего такого предложить не могла. Зарплата в сети пиццерий — вдвое меньше, чем в социальной сети, а центральный офис, еще даже не открытый, вряд ли мог сравниться с домом Зингера. Более того, Чернышев знал, что управляющая компания «Додо» глубоко убыточна, хотя сделка с Baring Vostok уже на подходе.
Но у «Додо» смелые планы, амбиции, впечатляющая динамика развития — и большая мечта: стать самой технологичной сетью быстрого питания в мире. И опцион, благодаря которому топ-менеджер мог бы разделить успех со своей компанией. Так что когда Федор огорошил Чернышева предложением перейти в «Додо», тот, к своему удивлению, понял: ему эта идея нравится, очень нравится.
Борис Добродеев, генеральный директор Mail.ru Group, в структуру которого входила тогда «ВКонтакте», предлагал деньги, опционы, долгий отпуск, что угодно — и попросил Чернышева взять паузу, подумать еще раз. Чернышев подумал — и вышел на работу в «Додо». Но, даже потеряв в зарплате вдвое, он стал самым высокооплачиваемым сотрудником компании.
Кровь и слезы!
Грусть и тоска. Кажется, эти два слова лучше всего описывают чувства, которые испытывает Федор. Он только прилетел в Москву и сразу отправился в «Додо Пиццу» в Марьино, на юго-восток столицы. Недавно он написал в блоге, что будет проводить каждый день не в уютном офисе, который вот-вот откроется в центре Москвы, а в московских пиццериях. Станет работать прямо в зале, а заодно пробовать пиццу, общаться с командой, наблюдать за гостями — и давать обратную связь как партнерам, так и менеджерам компании. И вот он уже проверяет работу очередной пиццерии.
Отмечает хорошее расположение — на видном месте у оживленного перекрестка. Хвалит уют и чистоту в зале и позитивный настрой команды. Да и продукт — полный порядок. Отличная пицца, достойный кофе… Только вот продаж — ноль. За два часа, которые Федор проводит в пиццерии, на трекер не поступает буквально ни одного заказа. Толпы людей на ближайшем перекрестке просто проходят мимо. Да и на доставку никто не заказывает. А ведь этой пиццерии уже четыре месяца. Неудивительно, что ее месячная выручка едва превышает миллион рублей.
Овчинников тут же пишет список из пяти шагов, которые стоит предпринять партнеру, — прежде всего вложиться в маркетинг, чтобы люди узнали, какой классный продукт в «Додо Пицце». «В пиццерии есть стойка с пиццей кусочками — только там нет пиццы, — сетует он. — Есть витрина с салатами, только там два салата, и ощущение, что попал во времена позднего СССР. Для чего мы создали “пиццу кусочками”? Чтобы генерировать трафик. Чтобы новые гости могли попробовать наш продукт, а уже потом купили целую пиццу или заказали доставку. Но как они могут попробовать пиццу, если ее нет?»
https://sila-uma.ru/rr/50
Просто так в Москве ничего не будет. При этом ничего невозможного нет. Надо просто приложить усилия.
Поначалу в столице все шло по плану, который Федор разработал еще два года назад. Открыв десятки пиццерий в Подмосковье, с конца 2016 года партнеры разом двинулись к центру — во главе с управляющей компанией, которая уже в начале 2017 года запустила в столице первую корпоративную точку.
Около двух десятков разных команд под руководством высокомотивированных предпринимателей-энтузиастов стали искать локации и строить пиццерии. После долгого ожидания их наконец пустили на самый большой рынок Восточной Европы. Если в небольших провинциальных городах партнеры «Додо» уже прилично зарабатывали, то в богатой Москве их ожидали просто сказочные горы — так им, во всяком случае, казалось.
Владимир Горецкий, к тому времени один из самых успешных партнеров «Додо», понимал, что работать в столице сложнее, чем в регионах, но горел энтузиазмом, возлагал на Москву большие надежды, бился на тендерах за секторы и получил возможность открыть несколько пиццерий. Только когда первая столичная пиццерия начала работу, он понял, во что на самом деле ввязался.
Точка стартовала с миллиона двухсот тысяч и убытка в четыреста тысяч — и почти не росла. Кровь и слезы! Когда Владимир открывал вторую пиццерию в Смоленске, в первый же месяц она сделала три с половиной миллиона выручки и пятьсот тысяч прибыли.
У других франчайзи, которые запускались в Москве, дела шли не лучше. При этом именно столичные пиццерии открывались в обновленном дизайне. Дорогие материалы, кофемашины, салаты и кусочки — все это увеличивало и сметы, и постоянные расходы. То есть московским франчайзи вкладываться приходилось больше, чем в регионах, но от убытков их это пока не спасало.
Кусочки особенно сильно всех раздражали: в полупустых столичных пиццериях их часто приходилось выкидывать — а значит, терять деньги. Это типичная проблема курицы и яйца, убеждал партнеров Федор. Кусочки не продаются, потому что мало гостей. А мало гостей, потому что нет кусочков. Чтобы разорвать этот порочный круг, нужно не бояться инвестировать — и верить, что со временем затраты окупятся.
Овчинников успокаивал партнеров и призывал набраться терпения. Нужно время, чтобы покрыть всю столицу пиццериями, создать узнаваемый бренд, а потом еще и усилить его федеральный рекламой. Нужно биться за каждый заказ, за каждого клиента.
Но пока что эти битвы за каждого клиента «Додо» слишком часто проигрывала. Весной 2017 года и менеджмент, и франчайзи «Додо» взбудоражил отзыв клиента, который остался весьма недоволен полученным опытом. Федор процитировал его во внутренней группе «Додо Пиццы» в сети «ВКонтакте» — и отзыв породил дискуссию, которая обнажила множество проблем.
Скорость работы низкая, а маршруты доставки неоптимальные. Сотрудники кол-центра недостаточно квалифицированы и приветливы. В информационной системе отсутствует возможность вносить изменения в заказ после того, как он сделан. И еще несколько претензий, среди которых цена — выше, чем у конкурентов и у самой «Додо» в регионах, притом что качество и сервис в Москве недотягивают ни до собственных стандартов, ни до ожиданий рынка. Франчайзи жаловались на менеджмент, менеджеры — на франчайзи, но все это просто лишний раз доказывало, что и те и другие оказались пока совершенно не готовы к вызовам, которые ставила перед ними Москва.
Федор знал: без веры в успех большую историю не построишь. Но люди
