1 банка (32 унции) обычного соуса для спагетти (примерно 3 1/2 чашки; мама использует «Рагу»)
1 чашка молока
1 фунт говяжьего фарша
2 столовые ложки сушеного лука (или 1 маленькая мелко нарезанная луковица)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
6 унций сыра моцарелла, нарезанного ломтиками
2 чашки творога
1/2 чашки тертого сыра пармезан
2 взбитых яйца
1 чайная ложка чесночного порошка
2 чайные ложки свежемолотого розмарина (или орегано, если у вас нет розмарина)
Обжарьте фарш и дайте стечь соку. (Если вместо сушеного лука вы используете свежую луковицу, ее можно обжарить вместе с фаршем.)
Выложите фарш в большую миску. Добавьте лук, соус для спагетти, молоко, соль и перец. Все смешайте.
Смажьте жиром форму 13x19 дюймов. На дно положите половину сухой лапши. Поверх выложите половину мясной смеси. Затем выложите половину моцареллы.
В отдельной миске смешайте творог, тертый пармезан, яйца, чесночный порошок и розмарин. Розмарин лучше брать свежий, но если такого у вас не достать — берите сушеный.
Выложите творожную смесь поверх моцареллы, накройте оставшейся лапшой, сверху положите оставшийся фарш с соусом и, наконец, оставшиеся ломтики моцареллы.
Запекайте без крышки при 175 °C около часа.
Иногда мама заранее делает заготовку для лазаньи. Она просто закрывает ее крышкой и ставит в холодильник на 6–8 часов. Если вы решили последовать ее примеру, держите лазанью в духовке дольше на 20–30 минут.
Праздничный Сэндвич
Луэнна приготовила эти сэндвичи на последний ужин вскладчину, и мы все влюбились в них с первого укуса. Они прямо созданы для «пикников в багажнике», которые устраивает мэр Баскомб.
10—12 ломтиков холодного мяса (окорока, индейки, ростбифа, копченой говядины — чего хотите)
3 упаковки (по 8—10 ломтиков) сыра (чеддер, моцарелла, швейцарский или какой найдется в холодильнике)
2 чашки свежего шпината (листья надо вымыть, обсушить и в чашку укладывать свободно)
2 чайные ложки горчицы (дижонской грубого помола, или медовой, или любой другой)
1/2 чашки сушеного лука
1 пачка замороженного теста (если хотите, можете замесить свое)
круглая форма диаметром 8 дюймов со стенками высотой 3 дюйма (2 дюйма тоже подойдет, но я ни за что не ручаюсь)
стеклянное блюдо для пирога диаметром 9 дюймов
лист для выпечки с бортиками (можно взять одноразовый)
Выложите замороженное тесто в смазанную жиром миску и дайте подняться согласно инструкциям на упаковке.
Когда тесто увеличится в размере вдвое, выньте его из миски, выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте, как тесто для пирога. Обработайте изнутри поверхность формы антипригарным спреем, поставьте на лист для выпечки и сверху на форму положите тесто так, чтобы его края свисали наружу.
Посыпьте дно сэндвича тертым сыром, сверху выложите сушеный лук (он впитает мясной сок). Поверх лука выложите мясо и слегка помажьте его горчицей. Сверху выложите слой свежего шпината. Продолжайте выкладывать слои в том же порядке, пока они не сравняются по высоте с формой. Желательно, чтобы последний слой оказался сыром, тогда верхушка получится округлой.
Накройте середину сэндвича свисающим с краев тестом, осторожно его растянув. Закрывайте сэндвич с противоположных краев, слепляя края теста вместе, чтобы оно не сползало назад. Это очень просто. Представьте себе часы: возьмите за краешки теста на 12 и на 6 и слепите их друг с другом, потом проделайте то же самое с 2 и 8 и, наконец, с 4 и 10. Не огорчайтесь, если тесто слегка разошлось и появились дыры. В духовке оно слегка поднимется, и никто ничего не заметит.
Обработайте стеклянное блюдо антипригарным спреем, переверните и накройте им, как шляпой, форму для выпечки. Это не даст тесту разойтись, а пирогу слишком сильно подняться, чтобы не образовался пузырь. Пусть сэндвич постоит, а вы тем временем прогрейте духовку.
Установите решетку в среднее положение и прогрейте духовку до 175 °C. Выпекайте сэндвич 50 минут, затем снимите с пирога стеклянную «шляпу» и запекайте еще 15 минут или пока он не подрумянится.
Перед подачей на стол сэндвич должен постоять в форме 45 минут (или час) — чтобы сыр слегка остыл и не растекался. Чтобы вынуть сэндвич из формы, надо придержать его раскрытой ладонью, а потом перевернуть форму. Выложите сэндвич на блюдо или разделочную доску. Чтобы гости поняли, как такой сэндвич есть, отрежьте кусок, как у обычного пирога, а потом пусть они сами решают, какой толщины куски себе отрезать. Сэндвич можно подавать: с кетчупом, соусом с хреном, соленьями, капустным или картофельным салатом.
Сэндвич очень вкусен как в холодном, так и в горячем виде, а для пикников просто незаменим. Просто оставьте его в форме, пока не соберетесь подавать. Тем, кто захочет съесть его горячим, можно подогреть кусок в микроволновке. Сделать это блюдо совсем не так сложно, как кажется, а получится очень вкусно.
Мясо в Горшочке По-Гавайски
Обработайте тиховарку (объемом 4 литра) антипригарным спреем
или
разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.
1/3 чашки кукурузного крахмала
2 чашки плотно упакованного коричневого сахара
1/2 чайной ложки молотого имбиря (или 2 чайные ложки нарезанного небольшими кубиками свежего имбиря)
1/2 чашки красного винного уксуса
1 банка (объемом 20 унций) консервированного ананаса кубиками (сок оставьте, он вам еще пригодится)
1/3 чашки соевого соуса
2 чашки мелко нарубленного сладкого перца (или пачка замороженного красного, желтого и зеленого сладкого перца весом в 16 унций) 1/3 чашки сушеного лука
4—5 фунтов говядины без костей
1 банка (4 унции) консервированных грибов (уже нарезанных; или возьмите 1 чашку свежих грибов и нарежьте сами)
1—2 пакета (по 0.88 унции) смеси для мясной подливки (мама использует «Коричневую подливку» от «Lawry»)
Смешайте в миске кукурузный крахмал, коричневый сахар и имбирь.
Помешивая, добавьте жидкость от ананасов. Добавьте уксус и соевый соус. Размешайте, чтобы смесь стала однородной. Добавьте ломтики ананаса и нарезанный небольшими кубиками свежий сладкий перец. (Если вы решили использовать замороженную смесь трех разных видов перца, просто откройте пакет и, не размораживая, высыпьте его содержимое в миску).
