диетологу. Мама очень переживала за дочь и не знала, чем ей помочь. Несмотря на то что диеты и стремление изменить свою внешность были в семье делом привычным, мать Джины никогда сама не сталкивалась с расстройством питания. Она была стройной от природы и по общепринятым меркам считалась привлекательной. Ей было сложно понять, через какие страдания проходит ее дочь. Отец отвел Джину к диетологу. Семья могла позволить себе оплатить лишь один прием, в ходе которого врач рассказал, что спортсменам важно употреблять много углеводов. В числе прочего доктор рекомендовал Джине крендельки. Теперь она могла спокойно их есть, хотя расстройство пищевого поведения цвело пышным цветом, ведь эту еду ей посоветовал профессионал. Но, несмотря на тревожные признаки, большинство окружающих не замечали, что у Джины развивается расстройство питания.
Сейчас женщина вспоминает, что даже спрашивала у парня, которого встретила в 16 лет и который потом стал ее мужем, почему он ничего ей не говорил, хотя было очевидно, что она нездорова. Он видел, что у Джины какие-то проблемы, но не знал, как ей помочь. Когда ей исполнился 21 год, девушка вместе с мужем переехала в Израиль. Там она начала изучать нутрициологию. Сначала ее питание было все еще беспорядочным, Джина боялась пробовать разные продукты. Она присоединилась к научно-исследовательской группе и начала работать с несколькими профессорами и учеными, с которым относилась с большим уважением. Девушка наблюдала за ними и отметила, что они получали удовольствие от еды. Круассаны с «нутеллой», хлеб, рис… Один из ученых даже упомянул, что собирается купить ребенку кетчуп. Джина была удивлена, что эти «эксперты в вопросах питания» едят разную пищу и наслаждаются ею. И вместе с тем она испытала облегчение. Видя, что нутрициологи едят эти продукты и при этом получают удовольствие, девушка доверилась мнению профессионалов и начала получать позитивный опыт. Она наслаждалась вкусом теплого хлеба и круассанов вместе с друзьями и с людьми, мнением которых дорожила. Расстройство пищевого поведения ослабило свою хватку. Джина помнит, как впервые за много лет снова начала есть хлеб. Она ехала с друзьями на машине, и автомобиль сломался. Ожидая помощи, компания решила съесть хлеб, который был у них с собой. Он был теплым и вкусным. Именно то, что было нужно Джине.
Когда девушка переехала в Израиль, ей удалось наладить отношения с теми тетями, которых всю жизнь ей представляли в черном цвете. Ей твердили: «Вряд ли бы ты захотела быть такими, как они». Но когда Джина познакомилась с этими женщинами, она обнаружила, что на самом деле они дружелюбные и доброжелательные. Тети были тучными. Но их полные руки умели готовить еду, обнимать и дарить тепло. И девушка решила, что, скорее, хочет быть похожей на них. Всю жизнь Джине твердили, что ей «повезет, если она будет выглядеть не так, как ее отец». Но теперь она понимает, что эти полные тела — ее отца и тетушек — излучают любовь и жизненную энергию. И она благодарна, что, скорее, похожа на них.
Когда Джина росла, в ее семье не было жестких правил или страшилок, связанных со здоровьем. Мать предложила ей диету в качестве решения проблемы, с которой столкнулась девушка. Она не хотела навредить дочери и не пыталась изменить ее тело. Мать пыталась помочь, оперируя теми знаниями, которые у нее были. В семье, где все были одержимы внешним видом, мать Джины была под защитой привилегии худобы. Но сама девушка лишилась той же привилегии, как только начала набирать вес. Что ей действительно было необходимо, так это чтобы кто-нибудь сказал ей, что ее тело совсем не обязательно должно быть меньше.
Когда Джина сейчас вспоминает свой подростковый период и расстройство пищевого поведения, с которым она столкнулась, она понимает, что боялась говорить об ограничениях в питании. Она не хотела, чтобы окружающие знали о том, как на самом деле складываются ее отношения с едой и какие страхи ее терзают. Теперь, став профессионалом, она видит, что ситуация изменилась. Девочки открыто говорят об ограничениях и строгих правилах, чего она сама никогда бы не сделала. Общество к этому привыкло. Расстройство питания нормализуется и прославляется как соблюдение диеты и ведение здорового образа жизни. Джина стала диетологом и работает над тем, чтобы изменить сигналы, которые получают дети и молодые люди из ее окружения. Она хочет побороть всеобщий страх перед набором веса и помочь родителям понять, что детям нужна их поддержка, как бы они сейчас ни выглядели.
Часть 4. Интуитивный подход к питанию, движению и не только
Глава 10. Деликатное питание
Большинство родителей озабочены тем, что и как едят их дети. Одна из задач взрослых — обеспечить детей качественной едой. Но как понять, какая именно качественная? Мы считаем, что это те продукты, которые помогают детям расти и быть активными, поддерживают работу нейромедиаторов и систему пищеварения, укрепляют иммунитет, способствуют здоровому состоянию костей и правильному уровню гормонов, обеспечивают ребенка необходимым количеством энергии для роста и развития в переходном возрасте, позволяют потреблять достаточное количество железа и других микроэлементов и пищевых волокон, полезных для пищеварения, и способствуют хорошему сну. Только и всего, скажете вы? Разумеется, о чем-то мы еще забыли. Теперь понятно, почему многие слишком озабочены или обеспокоены вопросами питания своего ребенка.
Само собой, вы можете растеряться. Какой должна быть питательная еда, соответствующая всем потребностям ребенка? До этого момента вы уже кое-что почерпнули из этой книги и знаете о том, что диеты опасны. Вы хотите предлагать детям вкусную и полезную для здоровья пищу и оградить их от негативного влияния культуры стройности. Скорее всего, вы снова и снова получаете пугающую вас информацию о том, как вредны определенные продукты или продуктовые группы, и чувствуете тревогу и беспокойство. Возможно, вы даже слышите внутренний голос, который уже вооружился всеми аргументами, что подбрасывает нам культура стройности, мешая вам поверить в концепцию интуитивного питания. Учитывая особенности среды, в которой мы обитаем, вполне понятно, что люди отстаивают постулаты культуры стройности и подход к здоровью, основанный на весе. Мы уже (практически) поверили, что каждый кусочек пищи либо помогает нам, либо вредит.
Так ли это? Как мы воспринимаем всю информацию, которая нам подается? Что «полезно»,
