Джоанна Будвиг – специалист по жирам и маслам с мировой известностью. Семь раз номинировалась на Нобелевскую премию по медицине. Доктор Будвиг была химиком, фармацевтом и доктором физики. Она первая классифицировала жиры по их составу. Работала консультантом в Германском федеральном институте по исследованию жиров и стала мировым авторитетом в этой области.
Она изучала гидрогенизированные и другие денатурированные жиры, ее выводы были четкими: их влияние на здоровье весьма негативное. Уже в пятидесятых годах доктор Будвиг предупредила об опасности гидрогенизированных жиров. Прошло шестьдесят лет, а мы все еще видим эти жиры в составе большинства пищевых продуктов промышленного производства.
Доктор Будвиг, вооружившись своими знаниями о жирах, обнаружила в 1952 году линолевую и линоленовую кислоту; эти две незаменимые жирные кислоты очень важны для предупреждения рака.
Незаменимые (эссенциальные) жирные кислоты – жирные молекулы, которые наш организм не вырабатывает, их нужно брать из пищи. При их наличии организм способен синтезировать другие жизненно необходимые жиры.
Значение этих жирных кислот объясняется их способностью составлять липопротеиновые комплексы, образующие двойной слой клеточной мембраны, что действует как фильтр и делает мембрану проницаемой для поступления кислорода и питательных веществ и выхода отработанных субстанций.
Присутствие гидрогенизированных жиров в мембране нарушает ее проницаемость: большинство вредных субстанций остается внутри, а поступление кислорода снижается. Так клетка сама себя заражает и переживает гипоксию, что со временем приводит к развитию дегенеративных заболеваний и рака.
Используя эти жирные кислоты, Будвиг сумела починить поврежденную клеточную мембрану, сделав ее проницаемой для поступления кислорода, и таким образом вернуть раковым клеткам способность правильно осуществлять аэробный метаболизм и, следовательно, превратить их в нормальные.
Льняное масло Будвиг сочла сбалансированной комбинацией жирных кислот, а именно линолевой и линоленовой, которые делают льняное масло способным привлекать кислород, чего другие растительные масла не умеют. В 1952 году Будвиг открыла, что эти жирные кислоты играют важную роль в тканевом дыхании.
Будвиг искала вещество, с которым льняное масло могло бы образовать водорастворимую эмульсию, способную перейти кишечный барьер и дойти до клеток.
Она обратила внимание, что этим свойством обладают протеины, богатые серосодержащими аминокислотами, способными дать эмульсии положительный заряд и преодолеть барьер. Продукт, отвечающий этим условиям, – творог пониженной жирности.
Из этой смеси получился знаменитый крем Будвиг. Этой смесью, которая является основой диеты, Джоанна Будвиг лечила более двух тысяч человек с 90%-м успехом, и не только от рака, но также и от других дегенеративных заболеваний.
Возможно, частично успех заключался в том, что она лечила лично, пациенты жили в ее клинике и ели только то, что прописывала она.
Эта деятельность далась ей очень нелегко. Чтобы легально открыть клинику, она должна была изучать медицину, решать сотни юридических вопросов, чтобы иметь возможность снять изнуренных болезнью пациентов со стандартного лечения и отвезти на лечение к себе. Судебные разбирательства Будвиг выигрывала, потому что приводила на заседание вылеченного ею бывшего пациента.
Надо сказать, что полное лечение доктора Будвиг не ограничивалось лишь кремом, оно, конечно же, включало и необходимую терапию. Но главными были диета и определенный образ жизни.
ВАЖНО! Крем служил базой жирных кислот; кроме него, давались экологически чистые сырые фрукты и овощи; максимально исключались переработанные продукты и добавки (сахар, животные жиры, сливочное масло, маргарин, алкоголь, кофе, табак, морепродукты, баночные консервы, рыба из факторий, колбасы, жареная пища и т.д.). Творог был единственным молочным продуктом, разрешенным в диете.
При этом режиме необходимо десять минут бывать на солнце. Нужны также физические упражнения в соответствии с состоянием больного, отдых и позитивное мышление.
Доктор Будвиг не получала никакой помощи; ее открытия не ценили, на них нападали, а затем, по известным причинам их просто стали замалчивать. Умерла она в 2003 году в возрасте 95 лет.
Создание метода КузьминойДоктор Екатерина Кузьмина, русская по происхождению, жившая в Швейцарии, заинтересовалась происхождением рака и решила исследовать мышей из Института Кюри Франции, у которых развился рак молочных желез.
Поскольку Кузьмина не могла оплачивать корм мышей на основе питательных брикетов, предоставляемым мышам в институте, она кормила их сухим хлебом, цельными зернами пшеницы, сырой морковью и пивными дрожжами. К ее удивлению, мыши не умирали – напротив, у них рассасывались опухоли.
Доктор приступила к исследованиям, продолжившимся семнадцать лет. Исследования позволили констатировать значимость и необходимость сырых натуральных продуктов в ежедневной пище как способа поддерживать в отличном состоянии кишечный барьер и оптимальный рН организма.
Современное питание содержит продукты, лишенные жизни: искусственные и денатурированные жиры, излишек животных белков, сахаров и переработанных продуктов. Все они для нашего организма являются источниками токсинов.
Людям недостает живых питательных веществ, в частности полиненасыщенных жирных кислот, которые систематически разрушаются при нагревании и промышленной обработке.
Доктор Кузьмина применяла свои открытия в лечении пациентов, страдающих от различных дегенеративных, иммунных заболеваний и рака. По ее мнению, причиной болезней у многих из них являлось неправильное питание, которое вызвало поражение иммунной системы. Целью ее лечения было восстановить защитную функцию организма, его способность к усвоению пищи и удалению отходов.
В результате и исследований, и опыта с пациентами доктор выработала метод, получивший впоследствии название «метод Кузьминой». Описать его в данной книге невозможно, на эту тему существует обширная библиография (большей частью на французском языке). Рассмотрим лишь два фундаментальных аспекта ее режима питания.
♦ Доктор Кузьмина считала главным правильное функционирование кишечного барьера. «Нет дегенеративных заболеваний без хронической интоксикации кишечника», – говорила она. Неразумная диета не позволяет эпителиальным клеткам кишечника нормально обновляться (каждые три-четыре дня), поэтому его функция в качестве барьера выполняется неправильно, так как кишечник становится более пористым и пропускает в кровь и лимфу нежелательные вещества типа токсинов и бактерий.
