Содержание йода в продуктах питания [2]
Рецепты йодосодержащих блюд
Салаты и закуски
Салат из печени трески
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• печеньтрески консервированная – 1 банка
• томаты – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• лимонный сок – 2 ст. л.
• майонез – 2 ст. л.
• зелень для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Измельчить печень трески вилкой. Отварить и мелко нарезать яйца.
Нарезать томаты и болгарский перец.
Очистить яблоко от кожуры и натереть на крупной терке. Затем смешать ингредиенты, добавить лимонный сок. Заправить салат майонезом. Украсить зеленью.
Профитроли с печенью трескиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• мука – 1 стакан
• сливочное масло – 100 г
• яйцо – 6 шт.
• сахар – щепотка
• укроп – 3–4 веточки
• соль, черный молотый перец – по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
• печень трески консервированная – 1 банка
• яйцо (вареное) – 2 шт.
• огурец – 1 шт.
• маслины без косточек – 100 г
• зеленый лук – пучок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вскипятить 200 мл воды, добавить сливочное масло, щепотку сахара и соли. Хорошо размешать смесь и медленно всыпать просеянную муку. Варить 3–5 мин., непрерывно помешивая.
Охладить тесто до 60–70 °C и постепенно ввести все яйца, взбивая до однородной массы. Промыть, обсушить, мелко нарезать укроп и соединить с тестом.
Разогреть духовку до 200 °C. Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень в виде небольших булочек на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекать 20–25 мин.
Приготовление начинки: измельчить маслины, порезать огурец мелкими кубиками, порезать яйца и лук, размять вилкой печень трески, все смешать. Приправить молотым перцем, посолить по вкусу.
Профитроли вынуть из духовки, дать полностью остыть. Надрезать верхушки, наполнить профитроли начинкой.
Блинчики с печенью трескиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• зеленый лук – пучок
• готовые блины – 4 шт.
• перец сладкий желтый – 1 шт.
• печень трески консервированная – 200 г
• яйцо (вареное) – 2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Измельчить лук, порезать перец и яйца. Печень трески тщательно размять вилкой. Все перемешать. Положить на каждый готовый блин по 2 ст. л. начинки. Свернуть блины в рулет.
АранчиниВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• рис – 250 г
• печень трески – 200 г
• мука – 75 г
• сыр – 100 г
• панировочные сухари – 75 г
• яйцо – 3 шт.
• сливочное масло – 50 г
• зеленый лук – пучок
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отварить рис, натереть на крупной терке сыр. Смешать ингредиенты, добавив сливочное масло. Взбить 2 яйца, перемешать и дать остыть.
Измельчить лук, печень размять вилкой, добавить оставшийся сыр.
Взять порцию риса размером с небольшое яйцо. Размять его в лепешку, выложить в центр немного начинки и сформировать шарик.
В отдельные миски всыпать муку, панировочные сухари и оставшееся слегка взбитое яйцо.
Получившиеся рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
Обжаривать в раскаленном масле до золотистой корочки. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Подавать теплыми.
Огуречные «лодочки» с печенью трескиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• печень трески консервированная – 100 г
• яйцо (вареное) – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• соль – по вкусу
• укроп – 2–3 веточки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разрезать крупный огурец вдоль на две части и аккуратно удалить семена. С нижней стороны сделать небольшой срез, чтобы придать «лодочкам» устойчивость.
Вилкой размять печень трески вместе с крутым яйцом. Добавить измельченные лук, укроп и огуречные семена. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Выложить начинку в «лодочки».
Салат из морской капусты с кальмарамиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• тыква – 150 г
• кальмары – 400 г
• морская капуста – 400 г
• огурец – 1 шт.
• масло растительное – 50 г
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тушки кальмаров промыть, снять внешнюю пленку. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить кальмары и варить 4 мин. Вынуть, дать остыть (можно использовать консервированные кальмары).
Нашинковать тыкву тонкой соломкой и варить в бульоне, оставшемся после варки кальмаров, 4 мин.
Огурец и кальмары нарезать соломкой. Положить в миску морскую капусту, кальмары, тыкву и огурец. Тщательно все перемешать, приправить солью, перцем и растительным маслом.
Маринованная морская капустаВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (отваренная) – 1 кг
• сахар – 20 г
• уксус – 10 г
• гвоздика – 3–4 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить маринад: в горячую воду добавить сахар, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятить 3–5 мин. Охладить, добавить уксус.
Отваренную морскую капусту залить охлажденным маринадом и выдержать в нем 6–8 ч. Слить маринад.
Маринованную морскую капусту подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
Салат из морской капусты с черносливомВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста – 200 г
• чернослив – 200 г
• орехи (ядра) – 100 г
• лук репчатый – 100 г
• масло растительное – 30 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морскую капусту варить 30 мин. в большом количестве воды, затем промыть холодной водой.
Чернослив вымыть и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, затем вынуть косточки, мякоть мелко нарезать.
Лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле, посолить. Ядра орехов растолочь. Все соединить, добавить растолченные ядра орехов, перемешать.
Салат из морской капусты с овощамиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста – 60 г
• сельдерей (корень) – 100 г
• морковь – 80 г
• петрушка (корень) – 75 г
• сахар – 10 г
• масло растительное – 65 г
• лимонный сок – 20 г
• укроп – для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Очищенный сельдерей, петрушку и вареную морковь нашинковать соломкой.
Подготовить морскую капусту (замороженную морскую капусту промыть в проточной воде и поместить на 15 мин. в холодную воду). Подготовленную капусту трижды отварить по 15–20 мин. при соотношении воды 3:1. Проваренную капусту выдержать в течение 30 мин. в слабом растворе уксуса с добавлением соли.
Морковь, коренья, морскую капусту заправить лимонным соком, сахаром и добавить по вкусу соль. Салат заправить растительным маслом и посыпать укропом.
Салат из морской капусты с крабовыми палочкамиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (свежая или консервированная) – 500 г
• крабовые палочки – 2 упаковки
• яйцо – 5 шт.
• майонез, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морскую капусту отварить (около 3 мин.), если капуста свежая; если консервированная, то промыть ее водой, чтобы удалить масло.
Нарезать яйца и крабовые палочки. Все перемешать, заправить майонезом и посолить по вкусу. Рекомендуется подавать с отварным картофелем.
Салат из морской капусты и крабового мясаВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (консервированная) – 1 банка
• крабовое мясо – 250–300 г
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• майонез – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Дать стечь жидкости с морской капусты и нарезать ее мелкими кусочками. Нарезать крабовые палочки. Небольшими кусочками нарезать морковь и репчатый лук и поджарить на растительном масле.
Все смешать и заправить майонезом. Важно, чтобы моркови было немного, иначе салат получится сладким.
Салат из морской капусты с кунжутомВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (сухая) – 200 г
• масло растительное – 3 ст. л.
• лук репчатый – 1 шт.
• соевый соус – 50 г
• перец – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• сахар – 0,5 ч. л.
• кунжутные семена – щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сухую морскую капусту замочить в теплой воде и дать стечь. Нарезать кусками длиной 15–20 см, каждую часть свернуть по длине трубочкой и нарезать очень тонкой соломкой. Чтобы капуста была менее скользкой, соломку обработать уксусом, снова промыть и откинуть на дуршлаг.
Обжарить в растительном масле лук.
Смешать капусту с луком, добавить соевый соус, перец, чеснок, сахар, кунжутное семя и по вкусу уксус и соль.
Салат из морской капустыВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (маринованная) – 100 г
• креветки (очищенные) – 300 г
• морковь – 1 шт.
• салат «Айсберг» – 4 листа
• лимонный сок – по вкусу
• оливковое масло – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки отварить в подсоленной воде в течение 1 мин. Натереть морковь на крупной терке. Порвать листья салата. Качественно промыть морскую капусту. Смешать ингредиенты, добавив специи и лимонный сок, заправить смесь оливковым маслом.
