Для того чтобы «победы» были скорыми и давали ощущение радости, а не горечи от непомерных усилий и бесчисленных лишений, необходимо максимально правильно представлять сущность оздоровительного питания доктора Агатстона и не пытаться следовать ошибочным путем строгих ограничений в количестве и разнообразии пищи – это путь пораженцев!
Учитывая, что первая стадия диеты Агатстона наиболее важная, определяющая успех всех последующих этапов, следует особенно подробно разобрать приемлемые продукты и их объемы. Необходимо помнить главные принципиальные требования, предъявляемые к первой стадии. В частности, в питании недопустимы легко усваиваемые углеводы (пищевой сахар в кондитерских, хлебобулочных изделиях и соках, глюкоза и фруктоза в соках, плодах, ягодах, напитках, вине и т. д., мальтоза в пиве, а также крахмал в макаронных, кондитерских изделиях, в картофеле). Употребление пищи должно происходить в три основных приема и в два приема, промежуточных между основными (рекомендуется даже шести разовое питание). Исключаются жирные молочные продукты, жирные сорта мяса. Недопустимы продолжительные интервалы между приемами пищи (не более 3 часов). Весь процесс приема пищи происходит без торопливости, размеренно и спокойно. Главное – стремиться разнообразить питание. К обязательным продуктам первой стадии относятся растительные продукты, богатые клетчаткой, преимущественно с кислым или несладким вкусом (помидоры, огурцы, капуста цветная, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, морская капуста, баклажаны, кабачки, редис, редька). Для улучшения вкусовых характеристик пищи допускается добавлять в блюда некоторое количество лука или чеснока (в чесноке высокое содержание глюкозы!). Овощи со сладким вкусом, прежде всего, морковь, свекла, в течение первой стадии диеты не используются в питании. Оливковое масло и подсолнечное обязательно используются в приготовлении салатов. Желательно употребление орехов. Обязательно употребление значительных количеств зелени. И, пожалуй, единственно допустимый плод на первой стадии – это лимон и лимонный сок (разбавленный водой по вкусу). Необходимо заметить, что главной целью первой стадии является утрата повышенного, «неукротимого» аппетита, неотступно преследующего чувства голода. Но, впрочем, доктор Агатстон обнадеживающе заверяет, что даже минимальная физическая активность немало способствует потере от 3 до 6 кг за период первой фазы диеты, составляющей обычно две недели.
Салаты, рекомендуемые для первой стадии Президентской диеты
Салат из петрушки и зеленого лука – «летний»
Требуется: 2 пучка петрушки, 4–5 стеблей зеленого лука, 1 лимон, соль, 2–3 ст.л. растительного масла.
Приготовление. Зеленый лук очистить, петрушку перебрать, все хорошо промыть, мелко нарезать, посолить по вкусу и выдержать минут десять. Прибавить очищенный от кожуры лимон, нарезанный маленькими кубиками (без семечек), и заправить растительным маслом. Салат хорошо размешать.
Применение: Подавать к холодному отварному мясу (отварной рыбе).
Салат из латука (или зеленого салата) – «греческий»
Требуется: 1 шт. латука (или 1 шт. зеленого салата), 2 ст.л. толченых грецких орехов, 2 ст.л. кефира, 2 ст. л. растительного масла, У пучка укропа, 10–15 шт. маслин, соль.
Приготовление. Очищенный и вымытый зеленый салат (или латук) нарезать тонкими полосками, сбрызнуть соленой водой и сложить в салатник. Заправить оливковым маслом, толчеными ядрами грецких орехов и кефиром, взбитым с мелко нарезанным укропом (половиной всего количества). Салат перемешать, сверху посыпать оставшимся укропом и украсит маслинами (без косточек).
Применение: Подавать к холодному отварному мясу или нежирной ветчине.
Салат со свежим чесноком, творогом и петрушкой – «римский»
Требуется: 1 пучок свежего чеснока (или 2–3 зубчика чеснока), 1 пучок петрушки, 250 г творога (можно заменить нежирным сыром), 2–3 ст. л. кефира, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 лимона, черный перец, 2–3 ст.л. толченых грецких орехов.
Приготовление. Очищенный чеснок и петрушку мелко порезать, перемешать. Прибавить растительное масло, кефир и творог (или сыр, натертый на крупной терке). Смесь заправить по вкусу натертой лимонной цедрой, лимонным соком, черным перцем и, при необходимости, посолить. Распределить на порции и посыпать толчеными орехами.
Разновидность. Перед тем как распределить салат на порции, прибавляют помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Салат посыпать толчеными орехами и украсить маслинами (без косточек) и кружочками лимона.
Применение: Подавать к отварному мясу птицы, нежирной ветчине.
Салат из маслин
Требуется: 300 г маслин, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, 5–6 ст.л. оливкового масла, соль, черный перец, сок У лимона.
Приготовление. Удалить из маслин косточки и мелко порезать. Мелко нарезать чеснок, добавить измельченные маслины, молотый черный перец, рубленую зелень петрушки и оливковое масло. Перемешать, заправить салат лимонным соком.
Применение: Подавать к холодному отварному мясу (отварной рыбе).
Ежедневное меню для первой стадии «президентской диеты» Агатстона
Понедельник1-й завтрак
Сваренное вкрутую яйцо (разрезанное пополам и посыпанное рубленой зеленью петрушки). Два кусочка нежирной ветчины с листьями зеленого салата (латук). Цветная капуста, отваренная в подсоленной воде. Кофе с лимоном (можно использовать сахарозаменитель).
2-й завтрак
100 грамм нежирного сыра с нарезанным кольцами огурцом, помидором и зеленью; стакан томатного сока.
Обед
Отварная рыба с салатом «Летний» (петрушка, зеленый лук, лимон, оливковое масло); зеленый чай без сахара.
Полдник
Обезжиренный творог (100 грамм), смешанный с лимонной цедрой. Свежевыжатый лимонный сок, разбавленный водой.
Ужин
Отварное постное мясо с салатом «Римский» (помидоры, петрушка, маслины, сыр, грецкие орехи, кефир, оливковое масло). Напиток из ягод клюквы (растертые ягоды и вода).
Поздний ужин
Нежирный творог, посыпанный корицей (без сахара). Травяной чай с мятой.
Вторник1-й завтрак
Отварная куриная грудка. Отваренная в подсоленной воде стручковая фасоль (или брокколи) с оливковым маслом и зеленью. Два кусочка нежирного сыра. Чай с лимоном (можно использовать сахарозаменитель).
2-й завтрак
100 грамм нежирного творога с мелко порубленной зеленью и 3 ст. л. кефира. Зеленый чай без сахара.
Обед
Отварная рыба с тушеными кабачками, луком, зеленью и оливковым маслом. Чай с долькой лимона без сахара.
Полдник
Отваренная тушка кальмара с листьями зеленого салата. Свежевыжатый лимонный сок, разбавленный водой.
Ужин
Отварное постное мясо с овощным рагу (кабачки, капуста, лук, баклажаны), тушеными грибами и зеленью.
Поздний ужин
Нежирный творог, посыпанный цедрой лимона и 2 ст. л. кефира. Травяной чай с шиповником.
Среда1-й завтрак
Омлет из двух яиц с нежирной ветчиной (без использования молока). Листья зеленого салата. Свежевыжатый сок лимона, разбавленный водой.
2-й завтрак
100 грамм нежирного сыра. Салат из помидоров. Огурца и зелени с оливковым маслом и зубчиком чеснока. Зеленый чай без сахара.
Обед
Отварная морская рыба. Салат из морской капусты, репчатого лука, сока лимона с оливковым маслом. Чай с долькой лимона без сахара.
Полдник
100 г нежирного творога с 3 ст. л. кефира и порошком какао (без сахара). Чай с долькой лимона.
Ужин
Отварная куриная грудка. Салат «Римский» (помидоры, петрушка, маслины, сыр, грецкий орех, кефир, оливковое масло). Напиток из клюквы (размятые ягоды клюквы и вода).
Поздний ужин
Нежирный творог, 3 ст. л. кефира. Испеченная в духовом шкафу тыква (без сахара). Травяной чай с мелиссой.
Четверг1-й завтрак
Творог нежирный (100 г) с цедрой лимона и 3 ст. л. кефира. Кофе с лимоном (можно использовать сахарозаменитель).
2-й завтрак
2 кусочка нежирной ветчины. Салат из нашинкованной капусты, помидоров, репчатого лука с оливковым маслом. Чай с лимоном (без сахара).
Обед
Отварное постное мясо. Капуста, тушенная с грибами, луком и зеленью. Чай с долькой лимона без сахара.
Полдник
100 г нежирного сыра, маслины, листья зеленого салата. Кофе с долькой лимона (без сахара).
Ужин
Отварная рыба. Салат «Летний» (петрушка, зеленый лук, лимон, оливковое масло). Отваренная в подсоленной воде цветная капуста. Чай с долькой лимона (без сахара).
Поздний ужин
Нежирный творог, 3 ст. л. кефира, корица, орехи. Травяной чай с календулой.
