Пустырник пятилопастный
Многолетнее травянистое растение высотой 50—150 см с четырехгранным прямостоячим волосистым стеблем. Листья черешковые, трех– или пятилопастные. Цветки мелкие, розовые. Цветет пустырник с июня по сентябрь. Заготавливают цветущие облиственные верхушки растений длиной 30–40 см. Из них готовят настой или отвар (1:20) и пьют их по ⅓ стакана 2–3 раза в день за полчаса-час до еды при неврозах, бессоннице, повышенной нервной возбудимости, вегетососудистой дистонии, климаксе, гипертонии, при нарушении менструального цикла, маточных кровотечениях, анемии, туберкулезе, стенокардии, кардиосклерозе, базедовой болезни.
Аптечную настойку пустырника (1,5) принимают по 30–50 капель 3–4 раза в день по тем же показаниям.
Пустырник пятилопастный – ценнейший медонос. Цветет он с июня по август в продолжение 60–70 дней. Один цветок выделяет 0,12—1,2 мг сахара в нектаре. Растение хорошо посещается пчелами для сбора нектара и темно-желтой пыльцы. Медопродуктивность 1 га от 50 до 300 кг. Пустырниковый мед светло-золотистый, густой, со слабым ароматом и хорошим специфическим вкусом.
Редька посевная
Одно– или двулетнее овощное растение семейства крестоцветных. В первый год у него развивается мясистый корень и крупная розетка прикорневых листьев. Затем в первый год или на второй поднимается цветоносный стебель со множеством бело-розовых или пурпурнофиолетовых цветков. Плоды представляют собой крупные гладкие или опушенные стручки с коричневыми или черными шаровидными семенами. Цветет растение в апреле – мае, плоды же созревают в мае – июне.
Родина редьки – побережье Средиземного моря.
Культивируют две ее разновидности – типичная (черная) редька с мясистыми корнеплодами острого вкуса (двулетнее растение) и однолетний редис с менее острыми на вкус корнеплодами.
В редьке обнаружены эфирные масла, гликозиды, сильное бактерицидное соединение – лизоцим (обладает мощным антимикробным действием, содержится во всех частях редьки) и другие бактерицидные вещества, до 5–6 % сахаров, витамины С (10–70 мг%), В1, В2, В6, РР, пантотеновая кислота, довольно много калия (300—1200 мг%), кальций, магний, сера и другие микроэлементы, много клетчатки (1,8 %, по содержанию ее она лидирует среди овощей), холин, пуриновые основания, минеральные соли и другие вещества.
Редька – пищевое растение. Она широко используется в салатах и гарнирах. Не одно столетие применяется редька и в медицине. Она возбуждает аппетит, оказывает антисептическое, желчегонное и мочегонное действие, уменьшает почечные боли, растворяет почечные камни и песок, усиливает функцию поджелудочной железы, ее эфирное масло раздражает желудок, стимулируя выделение желудочного сока, активизирует кровообращение в стенках желудка и кишечника, улучшает трофику (питание) тканей желудочно-кишечного тракта. Все это оказывает весьма благотворное влияние на деятельность пищеварения (что особенно необходимо при атонии кишечника, гипацидных гастритах и холециститах). Клетчатка редьки усиливает перистальтику кишечника, ускоряет продвижение по нему пищи, связывает и выводит из организма технические продукты обмена, избытки холестерина, соли тяжелых металлов и т. п., что, в целом, благотворно сказывается на состоянии организма человека, предупреждает развитие атеросклероза, запоров и т. д.
Противопоказана редька приязвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока. При энтероколитах, заболеваниях печени и почек ее следует употреблять с осторожностью (эфирные масла редьки могут вызывать обострение болезни).
В народной медицине редька, как действенное мочегонное средство, широко употребляется при водянке, камнях в почках, мочевом пузыре и подагре. Считается также, что она подавляет рост злокачественных опухолей. При острых респираторных заболеваниях, бронхите, коклюше и туберкулезе в народе применяют смесь из сока редьки с медом или сахаром, взятых в равных количествах по ¼, которую принимают по ⅘ стакана 4–6 раз в день (обладает отхаркивающим, противовоспалительным и успокаивающим кашель действием). Используют эту смесь также при водянке, малокровии, камнях в почках и мочевом пузыре, подагре, заболеваниях печени, метеоризме, как противоглистное, ветрогонное и молокогонное средство. Можно использовать и чистый сок редьки по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Он быстро теряет свои лечебные свойства, поэтому принимайте сок свежеприготовленным. Сок редьки можно разводить водой (1:3) и принимать по 100–150 мл за полчаса до еды.
Редька используется и наружно. Благодаря ее сильному противомикробному действию она помогает заживлению гнойных язв и ран.
Применяется тертая редька и как местнораздражающее средство. Так, ее прикладывают в зоне болезненности при ревматических болях в суставах, подагре, невритах, радикулитах и миозитах (воспалении мышц).
Растирка из редьки
Сок редьки – 3 части
Мед пчелиный – 2 части
Водка – 1 часть
Все хорошо перемешать и хранить в холодильнике.
Растертые семена редьки, смешанные с небольшим количеством воды, обладают весьма сильными противомикробными и противогрибковыми свойствами. Припарки из них прикладывают к плохо заживающим язвам, гнойным ранам, экземам и т. п.
Настойка измельченных корнеплодов редьки или ее семян на водке издавна применяется в народе как средство от веснушек.
Смесь в равных количествах сока редьки, моркови и свеклы принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой при малокровии (курс лечения 2–3 месяца).
Свежий сок редьки можно пить по 2–3 ст. ложки в день как дополнительное средство к основному лечению при камнях в печени и почках.
Редька – один из популярнейших овощей. Из нее готовят множество вкусных и полезных закусок и салатов. Приведу рецепты некоторых из них.
Редька с растительным маслом
На 2 редьки: 1 ст. ложка растительного масла,
зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
Редьку вымыть, почистить, опять вымыть, залить на 20 мин холодной водой, после чего выложить на сито, дать воде стечь и натереть на крупной терке. Затем редьку заправить растительным маслом, посолить, выложить в салатницу, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Салат из редьки с огурцами и сметаной
На 400 г редьки: 2 свежих огурца,
70 г зеленого лука, ½ стакана сметаны.
Очищенную редьку натереть, смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, частью измельченного зеленого лука, сметаной, солью, все перемешать и заправить сметаной. При подаче к столу посыпать оставшимся зеленым луком.
Салат из редьки с помидорами
На 300 г редьки: 2 помидора,
1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Редьку промыть, почистить, опять промыть, натереть на терке, добавить нашинкованный лук, нарезанные помидоры, посолить и заправить сметаной.
Салат из редьки и репчатого лука
На 400 г редьки: 2 головки репчатого лука,
4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Очищенную редьку нарезать соломкой, соединить с пассерованным луком, посолить, заправить растительным маслом и подать к столу.
Редька со сметаной
На 2 редьки: ½ стакана сметаны,
зелень петрушки или укропа и соль по вкусу.
Редьку очистить, промыть, измельчить на крупной терке, посолить, выложить горкой в салатник, залить сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа.
Салат из редьки и картофеля
На 1 редьку: 4 картофелины, 1 головка репчатого лука,
4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Отваренный картофель нарезать, добавить нашинкованный лук, измельченную на терке редьку, посолить, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из редьки, яблок и свеклы Натереть на крупной терке 100 г редьки, а на мелкой – одну небольшую свеклу и 2–3 яблока. Все перемешать, посыпать нарубленной зеленью петрушки и заправить сметаной.
Салат из редьки и зелени петрушки
На 500 г редьки – 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, 1 ч. ложка сока лимона, перец черный молотый, соль по вкусу.
Редьку вымыть, почистить, опять вымыть, натереть стружкой на крупной терке, посыпать зеленью петрушки, заправить растительным маслом, соком лимона, посолить и поперчить.
Салат из редьки с грецкими орехами
На 2 редьки: 2 моркови, ½ лимона для сока и цедры,
12 грецких орехов, 8 зубчиков чеснока, соль по вкусу.
Подготовленные редьку и морковь натереть на мелкой терке. Ядра грецких орехов и чеснок растолочь в ступке. Свежую цедру растереть, все смешать, влить лимонный сок, посолить, снова перемешать и подать к столу.
Салат из редьки, моркови и лука
На 1 порцию: 70 г редьки, 65 г моркови,
20 г зеленого лука, 10 г растительного масла, соль.
