При употреблении в больших количествах алкоголь замедляет психические функции и может стать причиной потери памяти, нарушения концентрации внимания и координации, головокружения, нечленораздельности речи, расфокусировки зрения, тошноты и рвоты и, наконец, потери сознания. Поэтому не удивительно, что алкоголь может стать причиной целого ряда проблем, включая сердечносудистые заболевания, панкреатит, расстройства нервной системы, поражение печени и раковые опухоли.
ИСТОРИЯ ФИЛИППА
Меня познакомил с Джоши мой друг из Индии, танцор. В первый раз я обратился к нему как к специалисту-остеопату. У меня была травма шеи, которую доктор излечил уже после двух процедур. Я обратился к нему снова, когда попал в автомобильную аварию, в которой получил хлыстовую травму[13], и он опять привел меня в порядок, на этот раз с помощью акупунктуры. Я всегда был очень скептически настроен по отношению к альтернативным методам лечения, однако, к моему удивлению, иглоукалывание сработало.
Впоследствии я обратился к нему с жалобой на многочисленные боли. Я чувствовал, что меня преждевременно настигает кризис среднего возраста. Когда я спросил Джоши, в чем корень моих бед, он ответил: «Вы толстеете. Вам надо сбросить около десяти килограммов». Я весил около 91,5 кг при росте 1 м 80 см. Я был довольно крепким, но никогда не считал себя толстым, так что его заявление меня ошарашило. Когда-то я пробовал ограничивать себя в питании, но никакие диеты не работали, они лишь вызывали головную боль.
Джоши порекомендовал мне свою программу очищения организма, и я в точности следовал ей в течение 6 недель – 21 день длился этап очищения и столько же – этап сохранения. Результаты были впечатляющими. Я даже начал заниматься бегом, чего раньше никогда не делал. Джоши заявил, что физическая нагрузка – очень важная часть очищения организма. Я сбросил 6 кг за 6 недель. Люди отмечали, что я стал выглядеть лучше. Чувствовал я себя тоже прекрасно. Основное преимущество было в том, что отныне я мог работать и думать быстрее и эффективнее.
Мне импонировало, что Джоши подходил к решению моих проблем комплексно. Именно благодаря такому подходу я сумел продолжить очищение организма самостоятельно. Программа дала мне то, на что я мог опереться, так как она полностью изменила мою жизнь: я стал бегать каждое утро, сочинять музыку, лучше спать, при этом испытывая меньшую потребность во сне, да и вообще более легко, более эффективно распоряжаться своей жизнью. Я был поражен тем, что мне удалось отказаться от кофе, алкоголя и сладостей и не умереть. У меня была зависимость от кофеина, мне нравилось вино, но сейчас я не слишком по ним скучаю.
Новый способ питания помог мне снизить аппетит. Теперь мне не требуется большая порция, чтобы насытиться. Я стал есть меньше, но при этом питаться чаще. Я работаю очень много, иногда по 12 часов в день без перерыва с 8 утра до 8 вечера, и мне необходимо поддерживать силы. Поэтому в течение дня я перекусываю рисовыми пирожными и печеньем, не содержащим глютена. Думаю, что их усвоение отнимает больше энергии, чем вы получаете. Программа Джоши также помогла мне очистить ум – это чудесно! Не могу поверить, что мой мозг прояснился. Сейчас я чувствую себя прекрасно во всех отношениях. Моя жена тоже крайне удивлена. Раньше я не умел контролировать свою жизнь, ведь мне нужно было совмещать так много дел, но теперь у меня достаточно энергии, чтобы держать все в равновесии и под контролем. Я успеваю писать книгу, сочинять симфонию, преподавать студентам, заниматься и играть на концертах – и тем не менее у меня остается время на семью и друзей. Программа очищения Джоши дала моему организму толчок, который был ему так необходим. Я никогда не вернусь к прежнему питанию. Сейчас мне даже не нравятся десерты, и прекрасно обхожусь полутора бокалами вина. Последний раз я чувствовал себя так хорошо в 19 лет, когда я жил в Японии, питаясь рисом, сырой рыбой и зеленым чаем.
ФИЛИПП ШЕППАРД, 35 ЛЕТ, ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ИГРЫ НА ВИОЛОНЧЕЛИ КОРОЛЕВСКОЙ АКАДЕМИИ МУЗЫКИ, В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ ТРЕНИРУЕТСЯ С ЦЕЛЬЮ УЧАСТИЯ В ЛОНДОНСКОМ МАРАФОНЕ. ЖЕНАТ, ИМЕЕТ ДВУХ МАЛЕНЬКИХ ДОЧЕРЕЙ, ПРОЖИВАЕТ В ГРАФСТВЕ БАКИНГЕМШИР.
Молоко и молочные продукты
Большую часть прошлого века молоко считалось краеугольным камнем здорового питания. И действительно, во многих отношениях молоко – замечательный, насыщенный питательными веществами пищевой продукт. Это превосходный источник белка, кальция (необходим для крепких костей), таких витаминов как рибофлавин (В2), А и D (нормализует работу сердечнососудистой системы и способствует выработке энергии) и йода (минерал, необходимый для работы щитовидной железы).
Молоко бывает разных видов: цельное, сырое, обезжиренное, полужирное и молоко ультравысокотемпературной обработки (УВТ-обработки). Сырое молоко – это непастеризованное молоко. Отличия между цельным молоком, молоком пониженной жирности и обезжиренным (и производными молочными продуктами) – в содержании жиров и калорийности. В обезжиренном молоке и молочных продуктах содержится такое же количество белка, витаминов и минералов (в том числе кальция], как в цельном молоке. Чего в них нет – так это насыщенных жиров и дополнительных калорий. Молоко УВТ-обработки подвергается нагреву, при котором погибают сто процентов бактерий любых видов, что позволяет увеличить срок его хранения до девяти месяцев.
С 1970 года потребление молока неуклонно падает. Это приводит к пониженному уровню кальция в организме – и как следствие к росту заболеваемости остеопорозом (в настоящее время от него страдает каждая третья женщина). Однако, согласно последним исследованиям, потеря костной массы и деградация костной ткани при остеопорозе происходят не из-за недостатка кальция, а вследствие выделения организмом его избытка.
Получается, что причина потери кальция – чрезмерное употребление белка и питание в основном кислыми продуктами. Мясо, яйца и молочные продукты оказывают повышенную нагрузку на почки. Почки выводят из организма мочевину (конечный продукт распада белков], и во время этого процесса из организма вымывается кальций, столь необходимый для зубов, костей и тканей организма. Другими словами, вместо того чтобы предотвращать развитие остеопороза, молоко становится его причиной. Таким образом, если вы пьете молоко в слишком большом количестве, можете тем самым нанести своему организму огромный вред.
Этим объясняется факт, что американцы, лидеры по употреблению кальция, очень часто страдают от остеопороза. Китайцы, напротив, едят мало молочных продуктов или не едят вообще и получают кальций из овощей и рыбы. Они употребляют в два раза меньше кальция, нежели американцы, но тем не менее остеопороз является редкостью в Китае, несмотря на среднюю продолжительность жизни 70 лет.
Вместо того чтобы предотвращать развитие остеопороза, молоко становится его причиной. Таким образом, если вы пьете молоко в слишком большом количестве, можете тем самым нанести своему организму огромный вред.
Недавние исследования показали, что, за исключением населения североевропейского происхождения, большинство взрослых людей в мире не усваивают лактозу, естественный молочный сахар. Лактоза расщепляется с помощью фермента лактазы, который живет в нашем кишечнике и пищеварительном тракте. Если поглощается больше лактозы, чем мы можем переварить, ее излишек попадает в толстый кишечник, где она начинает бродить, и образуются газы (в том числе углекислый] и молочная кислота. Это, в свою очередь, вызывает нарушение пищеварения, вздутие живота, колики, тошноту, усталость и понос. В настоящее время лактазная недостаточность встречается все чаще и чаще, так как наш организм перестает вырабатывать в достаточном количестве фермент, расщепляющий лактозу. Вот почему я предпочитаю коровьему молоку козье, рисовое или соевое.
Если у вас непереносимость лактозы, но при этом вы очень любите молоко, можете выпить немного обезжиренного или маложирного, поскольку в них высокое содержание питательных веществ и низкий уровень насыщенных жиров. Однако на время 21-дневной программы очищения организма я полностью исключаю из вашего рациона молочные продукты, так как они являются слизеобразующими, а слизь способствует проникновению токсинов в пищеварительную систему.
Козье молоко
Козье молоко, являющееся естественной заменой коровьего, содержит на 25 % больше витамина В6, на 47 % больше витамина А, на 134 % больше калия и на 350 % больше никотиновой кислоты
(витамина группы В). В козьем молоке также выше содержание некоторых незаменимых жирных кислот (линолевой и арахидоновой] и основных минералов – хлора, меди и марганца. Кроме того в нем на 27 % больше необходимого организму питательного вещества селена.
