Под свежевыжатыми соками я ни в коем случае не имею в виду пакетированные соки с надписью «свежий» на упаковке, которые в изобилии представлены на полках супермаркетов. Это, по сути, есть не что иное как водянистая переработанная жидкость, упакованная в картон или пластик и полная химикатов, красителей и консервантов. Большинство из этих готовых соков нагревались до 80 °C в течение 20–30 минут для увеличения срока годности, а это значит, что большинство важнейших ферментов и питательных веществ было уничтожено в процессе изготовления. Они не могут заменить настоящий сок из свежих овощей, – здоровый, полезный напиток с восхитительным вкусом.
Соки действуют быстро, и этим напоминают переливание крови. Во время процесса приготовления сока из овощей удаляются все волокна, остается богатая витаминами и микроэлементами масса, которая затем впитывается непосредственно в кровоток. В течение 20 минут этот жизненно важный источник энергии питает клетки организма. Целесообразно выжимать овощи целиком, причем неочищенные, поскольку кожица содержит некоторые питательные вещества и бактерии, способствующие усваиванию сока.
Как готовить соки
Наиболее важную роль играет соковыжималка. В отличие от миксера или блендера, она измельчает неочищенные овощи в фильтрующую сетку, а затем отжимает сок из мякоти при вращении. Сок вытекает из машины и покрывается пышной пеной, похожей на пену в капучино.
Вначале я советую купить недорогую соковыжималки. Потом, если процесс приготовления соков вас увлечет и вы захотите делать это регулярно, можно приобрести более дорогую модель, мощную и с бо́льшим сроком эксплуатации.
Употребление свежевыжатых соков нужно начинать понемногу, так как организм не привык к усвоению питательных веществ в такой концентрированной форме. Также лучше пить сок на голодный желудок, поскольку так он быстрее попадет в кишечник для скорейшего усвоения витаминов и микроэлементов.
Не забывайте, что не подвергнутый обработке, неконсерви-рованный продукт чрезвычайно быстро портится, поэтому сок следует пить сразу по приготовлении. Любой контакт со светом, теплом или воздухом активизирует процесс окисления, в результате чего многие ценные питательные вещества разрушаются. Однако его можно хранить в термосе или в холодильнике в течение шести часов, поэтому при желании вы сможете захватить его с собой на работу.
Есть мнение, что употребление соков может привести к переизбытку в организме некоторых витаминов и питательных веществ, что в свою очередь может иметь непритяные последствия. Так, переизбыток витамина А и бета-каротина в крови является причиной оранжевого цвета лица. Поэтому, если вы не заинтересованы в эффекте загара, следует разнообразить овощи – только так вы сможете получить широкого спектра всех имеющихся микроэлементов, ферментов, витаминов и антиоксидантов.
Из чего готовить соки
Для приготовления соков пригодны почти все фрукты и овощи, однако в рамках 21-дневной программы очищения организма и установления надлежащего кислотно-щелочного баланса рекомендуется делать сок только из овощей. Вы, наверное, думаете, что лучше перекусить фруктами, чем шоколадом, однако на этапе очищения организма употребление фруктов – это, по сути, воздействие на пристрастие к сахару продуктами, содержащими сахар, которые также могут быть довольно калорийны.
Я также не советую смешивать фрукты и овощи. Мои пациенты, которые жалуются на вздутие живота, с гордостью заявляют, что каждое утро пьют морковный-яблочный сок. Однако при смешивании фруктовых и овощных соков в кишечнике начинается процесс брожения, в результате чего и возникает то самое вздутие живота. Морковный сок сам по себе имеет достаточно яркий вкус и делать его еще более ярким с помощью яблок нет никакой необходимости. Лучше возьмите имбирь, который придаст соку пикантность и активизирует работу печени.
Вначале проще всего готовить соки из тех овощей, которые вам нравятся. После того как вы привыкнете пить соки из одного вида овощей – например моркови, свеклы, сельдерея, – можно проявить изобретательность. Смешайте свеклу и морковь, добавьте соклимона или свежей петрушки. Ключ куспешному приготовлению соков – в экспериментировании. Другие овощи, из которых получаются прекрасные соки – укроп, топинамбур и пастернак, а также зелень, такая как шпинат, петрушка и брюссельская капуста.
Сок идеален для быстрого питания. Вы можете взять целый пакет свежих органических овощей и вобрать в себя все имеющиеся в них питательные вещества, выпив лишь несколько стаканов сока. Однако злоупотреблять соками также не следует (хотя это и может показаться заманчивым], ведь они не содержат клетчатки и потому не могут быть полноправной заменой фруктам и овощам в вашем рационе.
ПЫРЕЙ – ОСОБЫЙ ИНГРЕДИЕНТ
Пырей очень популярен в кругах холистического целительства благодаря своему терапевтическому эффекту в борьбе с раком, и действию, которое он оказывает на организм при очистке крови, детоксикации печени и очистке толстого кишечника. Сок из пырея является превосходным источником хлорофилла – особого элемента в растениях, улавливающего энергию солнечного света, и, следовательно, содержащего множество витаминов и микроэлементов.
Однако, поскольку пырей является сильнодействующим средством детоксикации – 7 г пырея содержит столько же антиоксидантов, сколько 160 г моркови, салата-латука или сельдерея – его следует употреблять правильно. Будучи мощным очищающим средством, он может сначала вызвать тошноту, так как немедленно вступает в реакцию с токсинами и слизью в желудке.
Начните с 20–30 мл сока пырея в день, разбавляя его небольшим количеством воды. Когда вы привыкнете к пырею, следует перестать разводить его водой и постепенно довести порцию до 160–180 мл в день. На этом этапе уровень употребляемой энергии будет очень высоким. Перед проглатыванием сок пырея следует тщательно перемешать со слюной. Пейте не спеша, за час до еды. Его также можно смешивать с другими соками.
ВЫРАЩИВАНИЕ ПЫРЕЯ
Самый простой способ всегда иметь пырей под рукой – выращивать его самостоятельно (конечно, если поблизости от дома или работы нет магазина органических продуктов или хорошего фитобара). Семена можно найти в магазинах органических и диетических продуктов. Одного лотка хватит одному человеку примерно на неделю из расчета одна порция в день.
✓ Наполните лоток слоем земли толщиной около одного 2,5 см.
✓ Посадите в землю семена и ежедневно поливайте водой, держа поднос в отдалении от яркого света и не подвергая воздействию высокой температуры.
✓ В зимнее время пырей следует держать в помещении.
✓ После сбора урожая нужно посадить семена другой культуры, лучше кресс-салата.
✓ Через шесть дней пырей можно срезать и делать из него сок. Сок следует пить порциями по 20–30 мл.
Рекомендации по употреблению соков
Ниже приводится краткий перечень соков и заболеваний, при которых они показаны. Кокосовое молоко, гранатовый и клюквенный соки также включены в перечень из-за своей исключительной полезности.
Вздутие живота и метеоризм: имбирь, семена тмина, фенхель, сельдерей.
Чистка печени: морковь, свекла, свекла-сельдерей-имбирь.
Запоры: сельдерей.
Детоксикация: пырей.
Повышенная кислотность желудочного сока: сельдерей, шпинат, морковь.
Головные боли: сельдерей, морковь-сельдерей-петрушка-шпинат, кокосовое молоко-морковь
Проблемы с пищеварением: свекла, имбирь, морковь.
Слабость иммунной системы: морковь, имбирь, чеснок, пырей.
Заболевания мочевого пузыря: сельдерей-гранат, клюква.
Проблемы с почками: морковь-петрушка-спаржа, морковь-петрушка, шпинат, свекла-сельдерей-имбирь.
Избыточный вес, ожирение: свекольная ботва-петрушка-сельдерей, шпинат, сельдерей, салат-латук.
Глава 5
Программа очищения
ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРИСТУПИТЬ К ПРОГРАММЕ ОЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА, ИЗУЧИТЕ РАЗДЕЛ «ОСМОТР ЯЗЫКА», ЧТОБЫ ОПРЕДЕЛИТЬ, НЕТ ЛИ У ВАС КАКИХ-ЛИБО ЗАБОЛЕВАНИЙ, А ТАКЖЕ ПОРЯДОК РАСЧЕТА ИНДЕКСА МАССЫ ТЕЛА, ЧТОБЫ ОПРЕДЕЛИТЬ, ИМЕЕТЕ ВЫ ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС. НИЖЕ ПРЕДСТАВЛЕН ТАКЖЕ ГРАФИК ВЫПОЛНЕНИЯ ПРОГРАММЫ, КОТОРЫЙ ПОМОЖЕТ ВАМ ЗАФИКСИРОВАТЬ СВОИ ОЩУЩЕНИЯ И ЗАНЕСТИ В ТАБЛИЦУ ИЗМЕНЕНИЯ РЕАКЦИИ ОРГАНИЗМА НА ПИЩУ
Осмотр языка
Использование неинвазивных методов диагностики заболеваний человеческого организма уже давно является частью восточной медицинской философии. Китайцы, например, разработали метод осмотра языка, заметив, что по его окраска и отпечаткам зубов можно судить о проблемах в организме. Например, у человека с плохим кровообращением, страдающего варикозным расширением вен, будет пурпурный язык с черными пятнами. Даже представители традиционной медицины приняли эту практику. Каждого из вас врач когда-то просил просил высунуть язык, по изменениям его текстуры, цвете и подвижности выявить возможные заболевания.
