Читаем без скачивания Имбирь. Мед. Яблоки. Средства от 100 болезней - Григорий Михайлов

У Пепинки литовской плоды весом от 51 до 75 г и диаметром от 41 до 50 мм – такие относят к нижесредним. Средними считают яблоки диаметром от 76 до 100 мм и весом 51–55 г (Пепин шафранный, Сары синап – старинный сорт крымской селекции). Есть и вышесреднего, к ним относятся большей частью сорта средней зоны, например, Анис красный (56–60 мм в диаметре, вес 101–125 г).

К крупным относят яблоки диаметром от 61 до 75 мм и весом 126–175 г (Антоновка обыкновенная, Ранет Семиренко), у очень крупных диаметр более 76 мм и вес выше 176 г (Апорт, Бельфлер, Китайка). И хотя большие яблоки всегда кажутся вкуснее (и часто это так), но их мякоть более рыхлая, они легче повреждаются при сборе и перевозке, и хуже хранятся по сравнению с яблоками средних размеров.

И напоследок хочу совсем немного, конспективно, рассказать о декоративных яблонях, потому что они ничуть не менее прекрасны, чем плодовые!

В декоративных посадках чаще других используют сорта пурпурных яблонь и дикую яблоню ягодную. Они очень устойчивы как к морозу, так и к засухе, хорошо переносят загазованность и запыление воздуха, даже засоление почвы. Не любят яблони разве что затенения и застой влаги. Декоративные яблони прекрасно смотрятся и в одиночной посадке, и в групповой, поскольку они легко переносят стрижку, их используют для живых изгородей и создания зеленых скульптур.

Все яблони прекрасны в розово-белом весеннем цветении, и все же их затмевают красноцветущие сорта с карминово-красными цветками – это гибридная пурпурная яблоня и дикая яблоня Недзвецкого из Средней Азии, японские яблони Саржента и Цуми, восточноазиатские виды яблонь сиккимская и хубэйская. Среди них встречаются формы с простыми и махровыми цветками, у некоторых молодые листья пурпурно-красные. Цветение может продолжаться до двух недель, а потом деревья украшаются мелкими яркими яблочками на длинных плодоножках – в любой период декоративные яблони великолепно выглядят.

Чем наливается яблоко?

Почему же мы так любим есть яблоки? Посмотрим, какие полезные и вкусовые вещества нашли в яблоках химики.

Итак, яблоко более чем на 80 % состоит из воды. Но в этой воде растворены сахара – глюкоза, фруктоза и сахароза, ксилоза и арабиноза; органические кислоты – яблочная (ее больше всего), лимонная, винная, янтарная, хинная, хлорогеновая, галактуроновая, тартроновая, уксусная, молочная, пропионовая, некоторые их них – витамины, это аскорбиновая, фолиевая, никотиновая, пантотеновая кислоты. В яблоках вообще много витаминов – А, С, Е, К, Р и РР, шесть витаминов группы В – В1, В2, В3, В5, В6, В9, но в основном их концентрация невысока, за исключением разве что витамина РР в почти суточной норме (1–2 яблока).

Также в яблоках содержатся каротин, хлорофилл, пектин, крахмал, аминокислоты, флавоноид нарингин, гликозиды флоризин и флоретин, антоцианы цианидин и пеларгонидин, катехины, немного белков и жиров, макро– и микроэлементы и, конечно же, клетчатка.

Аромат яблокам придают очень много разнообразных веществ, их насчитывают от 30 до 60 – это летучие кетоны, альдегиды, спирты, эфиры, кислоты – валериановая, лауриновая, каприловая, капроновая, масляная.

В яблоках действительно содержится много железа, но увы, в не усваиваемой для человека форме, поэтому повысить уровень гемоглобина в крови с их помощью не получится. Кроме железа, в яблоках есть калий и кальций, натрий и магний, фосфор и цинк – все они необходимы для нормального функционирования человеческого обмена веществ, но еще важнее для него микроэлементы – в первую очередь йод, марганец, молибден, фтор и т. д., всего в яблоках насчитывают больше 20 микроэлементов.

Понятно, что химический состав каждого яблока очень сильно зависит от места, где оно выросло, от условий его налива – сколько солнца оно получало при созревании, сколько воды и необходимых минералов, и конечно же – от времени и условий хранения. Чем дольше хранится яблоко, тем меньше в нем полезных биологически активных веществ.

Пока что речь шла о химическом составе культурных яблонь. Дикие же яблоки для употребления в пищу годятся меньше, разве только в переработанном виде, но полезных веществ в них намного больше, чем в садовых.

Листья яблони также содержат в себе множество полезных веществ. Помимо витаминов, тех же самых, что содержатся и в плодах, макро– и микроэлементов, в них обнаружены полезные полифенольные соединения.

В яблочных семечках, помимо белков и углеводов, содержатся незаменимые жирные кислоты – линолевая и линолеиновая, а также ядовитое вещество амигдалин. В желудке оно распадается с образованием крайне ядовитой синильной кислоты. Конечно же, она образуется в минимальных количествах, но все же злоупотреблять яблочными семенами не стоит – 4–6 штук в день врачи считают безопасным количеством, больше же есть не следует.

Яблоко – лекарство?

В разных странах существует множество поговорок о яблоках, практически повторяющих друг друга. В день по яблоку, и врач побоку; яблоко в день – доктор за дверь. Чем же так полезны яблоки? В аптеках препаратами из яблок вроде бы не торгуют, и при этом весь мир абсолютно уверен в пользе яблок для здоровья. В чем же дело?

Да, в яблоках много витаминов и других чрезвычайно полезных веществ. Но содержание этих полезных веществ в яблоках не так уж и высоко. В них много сахаров, клетчатки, пектина, витамина РР, а всего остального – по чуть-чуть. Тем не менее, это чуть-чуть при регулярном употреблении оказывает на организм поистине волшебное действие.

Про клетчатку, которая регулирует работу желудочно-кишечного тракта, я и говорить не буду, это общеизвестный факт. Пектин (его используют при изготовлении мармелада, зефира, пастилы) применяют при лечении заболеваний, возникающих при радиоактивном облучении.

Кстати, именно яблоки являются сырьем для получения трети объема мирового производства пектина.

Теперь по порядку разберем полезные свойства химических соединений, содержащихся в самих яблоках, коре и листьях яблони.

• Гликозид флоризин препятствует всасыванию глюкозы в кровь из почечных канальцев, выводя ее с мочой даже при нормальном уровне в крови. Гликозид флоретин – мощный антиоксидант, благотворно воздействующий на состояние кожи, он обладает также сильными антибактериальными свойствами.

• Флавоноид нарингин подавляет аппетит, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет капилляры, повышая их эластичность, улучшает память. Кроме того, он улучшает работу печени, уменьшая скорость отложения жира. Да, и еще он обладает антиоксидантным действием.

• Флавоноид кверцетин снимает отеки и спазмы, уменьшает боль и снижает воспаления. Есть у него и еще ряд замечательных свойств – кверцетин относят к веществам-антиоксидантам, а некоторые исследования показали его способность защищать от радиации и развития опухолей. Кверцетин применяется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных процессов, ожогов и обморожений. Он входит в состав лекарств, используемых при лечении бронхиальной астмы, катаракты, различных опухолевых заболеваний. Его используют для профилактики атеросклероза и болезней суставов.

• Катехины — вещества, свойства которых сходны с воздействием витамина Р, они укрепляют стенки кровеносных сосудов, повышая их эластичность. Катехины – антиоксиданты, поэтому полезны для укрепления иммунитета и профилактики раковых заболеваний.

• Тартроновая кислота блокирует превращение углеводов, поступающих с пищей, в собственные жировые запасы организма.

• Хлорогеновая кислота – очень мощный антиоксидант, даже мощнее, чем флоретин, у нее высокая антимикробная активность, она снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, защищает здоровье печени.

Думаю, теперь вы и сами видите, насколько полезны яблоки. И все же и сами яблоки, и листья яблони могут выступать не только в качестве средства профилактики болезней, но и их лечения.

Целительное яблоко

Какие же болезни можно лечить яблоками?

Свежие яблоки полезны при гипо– и авитаминозах, снижении иммунитета, нарушениях обмена веществ – сахарном диабете и подагре, а так же при избыточном весе. Они дополняют лечение как инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, дизентерии, так и неинфекционных и хронических, например, колитов – благодаря своим противомикробным свойствам. По этой же причине кашица из свежих яблок помогает при лечении ожогов, обморожений, инфицированных ран и язв.