• соки лимонный, брусничный, клюквенный и подобные им следует разбавлять водой. Причем сам сок должен составлять не более 1/3 стакана;
• соки листовых овощей смешивают с соками корнеплодов в отношении 1:2;
• соки косточковых плодов, например, абрикоса, персика, сливы, смешивать с другими соками не стоит;
• к пресным сокам для улучшения их вкуса, а значит и усвояемости, хорошо добавить соки цитрусовых, яблок, кислых ягод, чеснока, хрена.
И напоследок скажу главное.
Соки натуральные (и только о них идет речь при диабете) целесообразны не только потому, что вы решили с их помощью лечиться. Соки – прекрасный продукт полноценного питания, которое требует и витаминов, и минералов, и биологически активных веществ.
Исследования ученых, опыт народной медицины и мой личный позволили сделать вывод, что лучшие соки – это те, которые не очищены от составляющих овоща или фрукта. Иными словами, лучший сок это просто сокосодержащий продукт, пропущенный через мясорубку или блендер вместе с кожицей.
Конечно, это совсем не исключает соки, полученные с использованием соковыжималки. Просто при диабете и ряде других заболеваний, а также в целях усвоения всей ценности продукта, его лучше измельчить и выпить.
Томатный сок – лучший в питании при диабете. В стакане сока содержится всего одна хлебная единица (см. выше) и только 34 ккал. Недаром томатный сок считается одним из полезнейших соков (и не только для больных диабетом). Хорошо смешать томатный сок с измельченной долькой чеснока или чайной ложкой сока сельдерея (петрушки, укропа и др. зелени).
Сок фасоли рекомендуется при диабете и ожирении. Две столовые ложки размельченной с помощью блендера зеленой фасоли – прекрасный лечебный и питательный продукт.
Сок тыквы обладает сильным мочегонным свойством, незаменим при болезнях печени и сердца, гипертонии и, конечно, диабета. И если при других заболеваниях этот сок можно пить стаканами, то при диабете следует учитывать в общем количестве углеводов, которые вы себе позволили. Но половина стакана сока тыквы с мякотью никому не повредит.
Картофельный сок. Лучший этот сок – из молодого картофеля с красной кожурой. А также из его клубней после их сбора осенью.
Оздоровление с картофельным соком
Эту процедуру лучше делать в промежутке с июля по октябрь, используя свежий картофель.
Из картофеля, сохраненного на зиму (особенно после января), сок получится невысокого качества, даже если вы тщательно очистите его от кожуры и глазков.
Возьмите молодой картофель (или уже зрелый, осенний). Натрите клубни на терке или измельчите в блендере, отожмите через марлю. У кого есть соковыжималка – процесс ускоряется, и вы моментально получаете сок. Сразу же выпейте приготовленный сок. Его должно быть 100 г – половина стакана – не больше и не меньше. Сок надо готовить за 20 минут до еды.
Норма в день – 3 раза по половине стакана в течение 2 недель. После 10 дневного перерыва курс можно повторить.
В лечебниках о картофельном соке сказано, что «…это высокоэффективное сахароснижающее средство». Но он важен не только при диабете. Картофельный сок полезен и при неполадках в ЖКТ. Уже к концу второй недели лечения по вышеприведенной схеме исчезает отрыжка, изжога, боли, тошнота, нормализуется кислотность желудка.
Такой курс – незаменимая профилактика для организма и его желудочно-кишечного тракта.
В случае необходимости его можно делать и весной. Что касается возраста картофеля, который к весне становится весьма почтенным, то здесь уж ничего не поделаешь. Польза все равно будет немалая, что весьма важно именно в этот сезон. Просто надо довольствоваться тем, что есть, и тщательнее очищать клубни.
Свекольный сок полезен не только при диабете. В свекле содержание натрия к кальцию 10:1. Это соотношение помогает растворять кальций в крови.
Свекольный сок обладает высокими очистительными свойствами, поэтому для смягчения процесса его лучше всего пить в смеси с другими соками, например морковным, в пропорции 1:5. Смесь этих соков обеспечит организм фосфором, серой, калием, не говоря о витаминах.
Свекольный сок перед употреблением надо выдержать в холодильнике 2 часа. За это время из сока улетучатся вещества, которые организму нашему совсем не нужны.
Если у вас все в порядке с почками в части воспалительных процессов, то 1 ст. л. сока в день принесет вам пользу. В лечебных же целях этот сок употребляйте по 1 ч. л. 2 раза в день до еды в течение 10 дней. Средство идеально не только для диабетиков, но и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, простатите, цистите.
Огуречный сок хорош в миксе с морковным. Конечно, лучше есть сколько сможете огурцов, но сокопоклонники в восторге от огурца, когда он не на тарелке, а в стакане. Согласимся. Но способ, каким образом съесть огурец, оставим за собой. Если все-таки вы остановитесь на огуречном соке, то смешивайте его с другими овощными соками в пропорции 4:1.
Сок из крапивы, как и сама крапива, полезны при диабете, так как она способна вывести из организма избыточный сахар и заодно очистить организм от шлаков, активизируя при этом функции всех внутренних органов. Добавляйте этот сок (1 ст. л.) в любой овощной сок с мякотью.
Однако у крапивы есть противопоказания. Это, прежде всего, беременность, гипертония, тромбофлебит и другие болезни, когда повышена свертываемость крови.
Сок брусники надо разбавлять на 2/3 водой. Используйте эту чудесную ягоду, когда представится случай приобрести ее «живую». Ведь эта ягода так полезна и для печени, и для желчного пузыря. А при гипертонии ей цены нет. Только не забудьте, что при диабете сок этот следует пить после приема пищи.
И еще. Сок брусники очень полезен, но совсем неплохо просто съесть хотя бы четверть, а лучше половину стакана свежей или замороженной брусники! В этом случае вы получите еще и нерастворимые волокна. И желудок будет вам за это благодарен.
Капустный сок также хорошо включить в рацион питания при диабете.
При употреблении капустного сока заметно восстанавливается эмаль зубов.
Противопоказан капустный сок при высокой кислотности желудочного сока.
Не стоит солить свежевыжатый из капусты сок.
Для диабетика значительно полезнее сок из квашеной капусты, ведь он кладезь витаминов и минералов, находящихся в самом что ни на есть наилучшем соотношении. И так считают не только народные целители, но и маститые ученые.
И не забудьте про капустный рассол – отличное антибактериальное и противоязвенное средство. Пейте его 7–10 дней по 3–5 раз в день, а при сильных болях через каждый час по 1 ст. л., разбавив 7 ложками воды.
При ожирении диетологи рекомендуют смесь соков: яблочный – 200 мл, томатный – 40 мл, лимонный – 5 мл.
Смесь соков для снижения сахара в крови
Известный специалист в области сокотерапии Норман Уокер предлагает для снижения уровня сахара в крови смесь соков. Состав смесей в частях примерно следующий:
• морковный и сок из шпината (2:1);
• морковный, салатный (латук), фасолевый, капустный (2:1:1:1);
• морковный, сельдерейный, из салатного цикория, петрушки (4:2:1:1).
Пить соки Н. Уокер рекомендует не менее месяца. Диета при этом – вегетарианская.
Чтобы до минимума снизить риск образования тромбов, пейте овощные и фруктовые соки, а также ягодные, особенно из малины, чистую воду, а также отвары из каштана конского, череды, ромашки.
При всей, казалось бы, универсальности свежевыжатых соков у них есть и противопоказания.
Так, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, обострении гастрита и панкреатита кислые соки (лимонный, апельсиновый, клюквенный) нежелательны, так как соки повышают кислотность желудочного сока.
Диабет и виноградный сок тоже не совместимы. И все из-за глюкозы и калорий. Это относится не только к соку из винограда: неприемлемы все сладкие соки, как уже отмечалось.
Колиты тоже не приветствуют в своем рационе соков.
И самое главное – не нужно пить соки литрами, как это советуют некоторые диетологи. Чтобы понять это, просто посмотрите сколько, например, яблок или капусты надо взять, чтобы получить один стакан сока. Объем немалый. Зачем вам перегружать организм (почки, печень, желудок) ненужной работой?
Сокотерапия – это лишь одно из направлений в борьбе с диабетом. И хотя соки в лечебном питании доказали свою ценность и необходимость, не забывайте, что по-настоящему этот вопрос учеными еще хорошо не изучен. Опасаться особенно не стоит, но все же соблюдайте меру.
