ликер
20 г растворимого кофе, 140–150 г сахара, 200 мл воды, 250 мл водки
Из сахара и воды приготовить сироп, снять пену. В сироп добавить растворимый кофе, тщательно перемешать и остудить. Соединить сироп с водкой, перемешать, выдержать минимум 10–12 часов, затем профильтровать.
Кофейный ликер быстрого приготовления
100 мл очень крепкого натурального кофе, 200 г сахара, 1 л водки
Сварить очень крепкий черный кофе, остудить и процедить. Налить кофе в небольшую кастрюлю или миску, поставить на водяную баню, добавить сахар и нагревать, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Полученный сироп влить в водку, перемешать, остудить и пропустить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.
Кофейный ликер с молоком
200 г молотого черного кофе, 5 г ванили, 1 л спирта, 400 мл молока, 200 мл воды, 1,8 кг сахара
Молотый кофе смешать с ванилью, выложить в стеклянную бутыль и залить спиртом. Дать настояться 8 дней при комнатной температуре, регулярно взбалтывая. Полученный настой процедить, влить молоко и кипяченую воду, перемешать. Добавить сахар и хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Напиток выдержать 4–5 дней в закрытой посуде при комнатной температуре, затем перемешать и дать настояться еще 5 дней. Готовый ликер пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.
Кофейно-апельсиновый ликер
24 зерна кофе, 350–400 г апельсинов, 1 л водки, 500 г сахара, ваниль, имбирь и сахарный сироп по вкусу
Апельсины вымыть, обсушить, сделать в кожуре надрезы, вложить в них кофейные зерна. Количество зерен разделить между апельсинами поровну. Апельсины с кофе выложить в стеклянную банку, залить водкой, добавить сахар, ваниль, имбирь по вкусу. Банку плотно закрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре 40 дней, периодически встряхивая, чтобы растворялся сахар. Полученный настой слить, апельсины отжать. В настой добавить сахарный сироп по вкусу, дать настояться 6–8 дней при комнатной температуре, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.
Кофейно-апельсиновый ликер «44»
1 апельсин, 44 зерна кофе, 44 кусочка сахара-рафинада, 1 л водки
Апельсин вымыть, обсушить, проколоть тонким ножом в 44 местах и вложить в каждый надрез кофейное зерно. Положить апельсин в стеклянную емкость, залить водкой, добавить сахар-рафинад, перемешать. Дать настояться при комнатной температуре 44 дня, ежедневно взбалтывая, чтобы сахар растворился. Полученный настой слить, апельсин отжать. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 30–40 дней.
Кофейно-ванильный ликер
100 г черного кофе, 1 л воды, 1 кг сахара, 1 стручок ванили, 500 мл спирта или крепкого самогона
Спирт или самогон налить в стеклянную емкость, положить стручок ванили, дать настояться при комнатной температуре 7–8 дней. Затем ваниль из настоя удалить. Кофе залить 250 мл воды, сварить крепкий напиток. Из оставшейся воды и сахара на слабом огне приготовить сироп, остудить. Соединить сироп и кофе, влить в ванильный настой, перемешать, дать настояться 6–8 часов, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки и плотно укупорить. Пере употреблением дать настояться 2–3 месяца в прохладном месте.
Кофейно-коньячный ликер
50 г черного кофе, 600 мл коньяка, 600 мл воды, 500 г сахара, 6–7 мл лимонного сока
Молотый кофе залить половиной нормы воды, приготовить крепкий напиток. Емкость с кофе плотно закрыть, дать настояться 24 часа, затем процедить и соединить с коньяком. Из оставшейся воды и сахара на слабом огне приготовить густой сироп, снять пену, добавить лимонный сок, перемешать и остудить. Соединить сироп с кофейно-коньячным настоем, перемешать, выдержать 5 часов и профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить. Перед употреблением дать настояться 3 недели в прохладном месте.
Лимонный ликер
100 г кожуры лимонов, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды
Лимонную кожуру нарезать тонкими полосками, положить в стеклянную банку и залить спиртом. Дать настояться при комнатной температуре 2–3 дня. Из сахара и воды сварить густой сироп, снять пену и остудить до комнатной температуры. Влить остывший сироп в лимонный настой, перемешать. Банку плотно укупорить. Дать настояться 28–30 дней. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 3–4 недели.
Лимонный ликер пряный
120 г кожуры лимонов, 3 г кардамона, 500 мл водки, 500 г сахара, 500 мл воды
Лимонную кожуру нарезать не очень мелко, положить в стеклянную банку, добавить кардамон, залить водкой, тщательно перемешать. Банку плотно закрыть и выдержать в теплом месте 24 часа. Настой процедить. Из воды и сахара приготовить сироп, остудить до комнатной температуры, влить в настой, взболтать. Дать напитку постоять 3–4 часа, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.
Малиновый ликер
1 кг малины, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды
Ягоды перебрать, удалить плодоножки, размять и выжать сок. Выжимки залить 250 мл воды, перемешать, дать настояться 1–2 часа, затем процедить. Полученный настой добавить к соку, влить спирт, дать настояться 10 дней, а затем снова процедить. Из сахара и воды приготовить сироп, снимая пену, остудить. Соединить сироп с малиновым настоем, перемешать, выдержать 5 часов и пропустить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и дать настояться в прохладном месте 4–5 недель.
Малиново-коньячный ликер
500 г малины, 1 л коньяка, 500 г сахара, 500 мл воды
Малину перебрать, удалить плодоножки, немного размять, выложить в стеклянную банку. Залить коньяком, перемешать. Завязать горлышко банки плотной тканью. Поставить в хорошо освещенное солнцем место на 3–4 недели. Полученный настой процедить, ягоды отжать. Из сахара и воды сварить сироп, снять пену, остудить. Влить сироп в малиновый настой, перемешать, дать постоять 4–5 часов и профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, плотно укупорить. Перед употреблением дать настояться в прохладном месте 2–3 месяца.
Малиново-мятный ликер
3 кг малины, 5–6 г листьев мяты, 1 л водки, 500 г сахара
Малину перебрать, удалить плодоножки, размять и выложить в бутыль. Добавить измельченные листья мяты, залить водкой, перемешать. Поставить в солнечное место на 4–5 дней. Полученный настой слить, ягоды отжать. Отделить 200 мл малиновой настойки, добавить сахар и поставить на очень слабый огонь. Варить, помешивая и не допуская кипения, пока сахар не растворится. Сироп остудить, влить в малиново-мятный настой, перемешать. Емкость плотно закрыть, дать настояться при комнатной температуре 14–16 дней. Готовый ликер профильтровать,
