Ни здоровым людям, ни больным ожирением нет необходимости подсчитывать содержание витаминов и минералов в рационе. Производители витаминных комплексов все посчитали за нас и точно ввели суточную норму в одну таблетку или капсулу.
Наряду с витаминами, безусловная необходимость которых установлена наукой, в липидном обмене участвуют вещества, занимающие особое место в классификации и называющиеся витаминоподобными соединениями, коферментами, биофлавоноидами, индолами и коэнзимами. Может быть, вы слышали эти ставшие модными словечки. Будьте бдительны: их часто используют всякого рода шарлатаны, чтобы убедить нас приобрести очередное «чудо-лекарство» от всех болезней. Сейчас в их лексикон добавилось новое слово – «нано».
Чтобы избежать появления камней, людям, предрасположенным к их образованию, нужно принимать витамины по следующей схеме.
• В течение 5–7 дней непрерывно.
• На 2–3 дня прекратить прием, увеличив потребление питьевой воды до 2 л в сутки. Часть ее можно использовать для приготовления отваров или настоев мочегонных трав.
• Затем 5–7 дней отдыха: ни витаминов, ни лишней жидкости.
Такой цикл повторить 3–4 раза, «промывая» почки.
Заодно хочу дать вам совет. Как только вы услышите слова «аура», «биополе», «официальная медицина», «чакры», «квантовый», «панацея», «биоэнергетический», «энергоинформационный», «резонансно-волновой», «жизненная сила», «психическая энергия», «мыслеформа», «телегония», «волновая генетика», «волновой геном», «сверхчувственный», «астральный» и т. д., можете быть уверены, что имеете дело с шарлатанами.
Какой витаминный комплекс выбрать, решайте сами. Это во многом зависит от индивидуальной переносимости компонентов, ваших финансовых возможностей и ассортимента аптеки. Помните только, что не все витаминно-минеральные комплексы принесут вам пользу. Многие из них, к сожалению, выпускаются по старинке: на изношенном оборудовании и с грубым нарушением технологии производства. Про огромное количество подделок я даже говорить не хочу. Причем чаще всего подделывают дорогие, широко разрекламированные препараты. Впрочем, качественный продукт вовсе не обязательно должен быть дорогим.
Выводы
✓ Не стоит принимать витамины на голодный желудок, так как это грозит серьезными расстройствами пищеварения.
✓ Домашние заготовки неэффективны в качестве источника витаминов на зиму. В процессе приготовления большая часть полезных веществ, содержащихся в ягодах, фруктах и овощах, разрушается под воздействием термической обработки и т. д.
✓ Обычно поливитаминные препараты содержат не менее 11 из 13 известных науке витаминов и примерно столько же минералов. Учитывая индивидуальные потребности и состояние здоровья разных групп людей, производители разрабатывают комплексы для детей и беременных, спортсменов и диабетиков и т. п.
✓ В синтетических витаминах нет всех необходимых компонентов, которые помогают им усваиваться и выполнять свои функции.
✓ Далеко не все витаминно-минеральные комплексы принесут вам пользу. Многие из них выпускаются на изношенном оборудовании и с грубым нарушением технологии производства. Кроме того, существует множество подделок, причем чаще всего подделывают дорогие, широко разрекламированные препараты.
✓ На фармацевтическом рынке России сегодня существует огромное количество витаминных продуктов в виде лекарственных препаратов и биологически активных добавок к пище, которые значительно различаются между собой не только по цене, но и по составу. Хотя большинство людей до сих пор считают, что чем дороже, тем лучше, на самом деле это не всегда так.
9. От зелени не зеленеют, а от жира не жиреют
Заблуждения, заключающие в себе некоторую долю правды, – самые опасные.
Адам Смит
В диетологии всегда считалось, что основная задача любого подхода, направленного на избавление от лишнего веса, – снижение энергопотребления и повышение энергозатрат: только так можно добраться до стратегических запасов жира. Соответственно, почти во всех традиционных диетах для похудения резко ограничивается поступление жиров. Да это и логично – максимально ограничить то, чего в организме и так хватает и от чего мы усердно пытаемся избавиться. Тем более что по калорийности жиры обгоняют остальные питательные вещества.
Однако диеты с очень низким содержанием жиров почему-то не оправдали себя. А внушаемая нам мысль о том, что избыток жира в рационе якобы неизбежно ведет к ожирению, позволяет пищевым компаниям каждый год продавать тонны обезжиренных продуктов с пометкой Light, в которых отсутствие жиров компенсируется огромным количеством углеводов и усилителей вкуса. Постоянное чувство голода (углеводные, инсулиновые качели), отсутствие насыщаемости, пониженное настроение – все это сопровождает обезжиренную диету.
Кстати
Ученые выяснили, что процент жирности способен влиять на вкус и аромат пищи. К примеру, вкус вишни становится интенсивнее, если в продукте отсутствует жир, а ванили – наоборот. Интенсивность и продолжительность послевкусия также может меняться в зависимости от аромата и жирности. В некоторых запахах содержатся молекулы жира, которые помогают продлить ощущение вкуса во рту. Продукты обезжиренные или с низкой жирностью не дают такого эффекта.
Так кто же наш главный враг?
Чтобы возместить потерю вкуса, вызываемую отсутствием жиров, у организма возрастает тяга к простым углеводам: «Свято место пусто не бывает!» А те способствуют выработке избыточного количества инсулина, что влечет за собой накопление внутренних жиров, которые, как мы знаем, могут образоваться даже из яблока и листка салата.
Многие наивно полагают, что жиры поступают под кожу непосредственно из пищи. Действительно, они, как и белки с углеводами, расщепляются в пищеварительном тракте до составляющих, которые затем всасываются в кровь. Но потом большая их часть направляется не в подкожно-жировую клетчатку, а к местам расходования – для выработки энергии, построения клеточных мембран, производства гормонов и других биологически активных веществ и т. д. Только излишки жиров под действием инсулина откладываются на хранение в жировую ткань. При этом основная часть жировых запасов производится не из жиров, а из избыточного сахара, так как углеводов мы потребляем гораздо больше, чем остальных питательных веществ.
Задумывались ли вы, сколько сахара мы съедаем с привычными и совершенно безобидными на вид «вкусняшками» и напитками (табл. 9.1–9.2)?
Таблица 9.1
Содержание сахара в безалкогольных напитках
Судите сами. Только чистого сахара (песка) мы обычно съедаем порядка 240–250 г в сутки – 70–80 кг в год. И это не считая углеводов, поступающих в организм с хлебом, кашами, фруктами и овощами. В общей сложности некоторые из нас получают до 1,5 кг углеводов в сутки, даже не замечая этого!
А теперь вопрос: сможете ли вы за сутки съесть полтора килограмма жира? Вряд ли.
Таблица 9.2
Содержание сахара в некоторых десертах
Искусственно ограничивая жирность продуктов, мы давно перешли на питание углеводами. Съесть килограмм шашлыка или жареной жирной рыбы мы просто не сможем, так как наша пищеварительная система перестроилась и слишком жирная еда вызовет нарушение работы ЖКТ и отторжение вплоть до рвоты.
Из-за недостатка животных жиров в питании нарушается гормональный фон: падает выработка половых гормонов, сбивается менструальный цикл, снижается либидо. В стенках сосудов образуются атеросклеротические бляшки, а вес, как назло, стоит на месте.
Производителями легких диетических продуктов движет исключительно забота о прибыли: создать дешевый продукт, внушить всем, что он крайне полезен для здоровья, а затем получать огромные прибыли. Так на пустом месте возникли многие диетические концепции, которые при ближайшем рассмотрении не выдерживают никакой критики.
Что, разве маргарин полезнее сливочного масла? Да, в состав почти всех натуральных продуктов животного происхождения: мяса, сливочного масла, молока, яиц – входят «страшный» насыщенный жир и холестерин. Но они всегда присутствовали в рационе человека, а значит, наш организм прекрасно к ним адаптировался, чего нельзя сказать об искусственных жирах, которые совсем недавно появились на нашем столе, но уже успели заработать себе дурную славу. Сегодня о вреде маргарина знают, наверное, все, но когда-то его преподносили как суперпродукт, созданный по последним технологиям и призванный бороться с ужасным холестерином.
