Rubus arcticus – княженика обыкновенная
Место для посадки
Лес. Слегка затененные места под деревьями с умеренно влажной почвой, содержащей перегной; дополнительное удобрение не требуется.
Сбор урожая
Плоды собирают с июля по август, когда они становятся темно-красными и мягкими. Недозрелые плоды тоже красного цвета, но на вкус кислые. Проводились эксперименты в немецких горах средней высоты, они показали, что урожайные сорта княженики могут давать ежегодно около 450 г с 1 м2 посевной площади. Листья можно собирать круглый год.
Употребление в пищу
Карл Линней в 1762 г. назвал княженику самым вкусным европейским плодом. Действительно, ароматные сладкие плоды, которые можно есть свежими, отличаются замечательным мягким вкусом. Из них делают мармелады, ликеры и т. д. Из свежих или сушеных листьев заваривают ароматный чай.
Размножение
Размножается очень быстро благодаря подземным отросткам. Необходимо выращивать два разных сорта, чтобы обеспечить опыление, иначе растение будет бесплодным.
Декоративная ценность
В Эстонии княженику выращивают как декоративное растение ради красных цветков.
Происхождение
Северное полушарие, в том числе Скандинавия.
Особенности
Исконное название mesimarja по-фински означает «медовая ягода». В Финляндии из этих плодов делают превосходный ликер. Родственный вид, морошку – rubus chamaemorus – выращивать очень сложно.
Seeale montana – рожь горная Gramineae – злакиОписание
Многолетнее растение высотой до 120 см, от обычной ржи отличается более тонкими колосьями и высокой плотностью посадок, подавляющих другие растения.
Secale montana – рожь горная
Место для посадки
Открытая местность. Солнечные места с нежирной сухой почвой.
Сбор урожая
Июль-август. Растение в возрасте 5 лет образует до 100 плодоносных стеблей. По данным недавних экспериментов, урожайность пока сравнительно низкая.
Употребление в пищу
Мелкие семена можно использовать как рожь.
Размножение
Высев в марте-апреле или сентябре. Возможно, стоит постоянно подсевать, например, белым клевером, чтобы обеспечить азотные связи и защиту от эрозии.
Декоративная ценность
Красивые листья.
Происхождение
Старинное культурное растение.
Особенности
Рожь-кустовка – secale multicaule – также является многолетней. Она вырастает до 2 м в высоту, образует длинные стебли и по урожайности, как ожидается, сравнима с рожью. Однако из-за большой высоты ей нужно защищенное от ветра место. Урожайность ржи-кустовки скорее низкая; лесничие используют ее в качестве корма для дичи. Однако рожь-кустовка существует и в культурных формах, например, fermontra (зимняя) и soperta (летняя) с урожайностью в 5–20 центнеров с гектара посевной площади.
Smilacina stellata – смилацина звездчатая Liliaceae – лилейныеОписание
Многолетнее растение высотой 30–60 см с зелеными заостренными листьями и цветочными метелками кремового цвета. Цветение с апреля по июнь. Летом появляются пурпурно-красные с черным отливом ягоды.
Smilacina stellata – смилацина звездчатая
Место для посадки
Лес. Места от тенистых до полузатененных с умеренно влажной питательной почвой.
Сбор урожая
Ранней весной – молодые побеги, летом – плоды, осенью – корни.
Употребление в пищу
Молодые побеги готовят, как спаржу, только воду следует дважды сменить. Плоды съедобны в сыром виде, у них горько-сладкий вкус, передозировка может оказывать слабительное действие. Корни заменяют картофель, их предварительно следует отмочить в воде, чтобы устранить горечь.
Размножение
Размножается корневищами.
Декоративная ценность
Ценное многолетнее растение для тенистых мест, с красивыми листьями, цветками и плодами.
Происхождение
Северная Америка.
Особенности
Таким же образом можно употреблять в пищу Smiiacina racemosa, ее листья короче и шире, по внешнему виду она напоминает купену. Вероятно, по вкусу уступает smiiacina stellata.
Streptopus amplexifolius – стрептопус стеблеобъемлющий Convallariaceae – ландышевые (Liliaceae – лилейные)Описание
Дикое многолетнее растение высотой около 70 см с тонкими ветвистыми стеблями, сердцевидными листьями, бело-зелеными цветками длиной около 1 см и красными ягодами. Цветение в июле-августе.
Streptopus amplexifolius – стрептопус стеблеобъемлющий
Место для посадки
Лес. Прохладные места от тенистых до полутенистых, с достаточной влажностью воздуха и почвы; предпочитает питательные почвы.
Сбор урожая
Весной – молодые побеги. Плоды размером с ягоду черной смородины – ранней осенью. Корни – поздней осенью.
Употребление в пищу
Плоды съедобны и в свежем, и в вареном виде. В большом количестве свежие плоды могут оказывать слабительное действие. Молодые побеги пригодны в пищу свежими, также можно их готовить, как спаржу. Корни съедобны в свежем виде. Побеги, корни и плоды на вкус похожи на огурец.
Размножение
Размножается семенами. Опасные вредители – улитки.
Декоративная ценность
Куст для тенистых мест, с красивыми листьями, цветками и плодами.
Происхождение
Европа, Азия, Северная Америка.
Особенности
Североамериканский вид streptopus roseus достигает лишь 40 см в высоту, имеет тонкий стебель, раздваивающийся в верхней части, с широкими ланцетными листьями, нежно-розовыми цветками и красными ягодами. Цветет в июне-июле. Требования и способы употребления в пищу те же, что и у streptopus amplexifolius, но вкус плодов больше напоминает арбуз.
Краткие описания Glyceria fluitans – манник плавающий. Название этого растения связано со сладкими семенами, ради которых его выращивали в некоторых районах Европы до XX в. Оно очень хорошо (а порой даже слишком интенсивно) разрастается и подходит для укрепления берегов. Растет как на мелководье, так и на обычной садовой почве.
Glyceria fluitans – манник плавающий
Triticum turgidum 'Perennial' – английская пшеница. Многолетний вид пшеницы из США, в Европе живет только 2–3 года.
Triticum turgidum 'Perennial' – английская пшеница
Двулетние и самосевные растения
Zizania aquatica – цицания водяная (водный рис)
Graminaceae – злаки
Описание
Однолетнее растение, достигающее 2–3 м в высоту, цветет в начале августа.
Zizania aquatica – цицания водяная
Место для посадки
Вода. Солнечные места с глубиной воды 1–2 м.
Сбор урожая
Скорее всего, в сентябре.
Употребление в пищу
Готовят, как рис.
Размножение
По одним данным, полноценное выращивание этого растения возможно в условиях Европы. По другим, в наших широтах недостаточно времени для полного развития плода, поэтому рекомендуется предварительное разведение в парнике. Мы считаем, что разводить растение довольно сложно, так как многие попытки не увенчались успехом.
Декоративная ценность
Необычная декоративная трава.
Происхождение
Восточная часть Северной Америки.
Особенности
Плоды водного риса раньше были важнейшим продуктом питания многих племен индейцев восточной части Северной Америки. Сейчас дикий рис продается в магазинах экологически чистых продуктов, но эти зерна непригодны для выращивания, так как они не просушены. Существует многолетний вид zizania latifolia с маленькими зернами, но нам неизвестно, может ли он расти в наших широтах.
Краткие описания Spergula arvensis var. sativa – торица полевая. Культурная разновидность
ясменника полевого. Последний выращивали еще до XX в. на Шетландских островах, где его называли «mealplant», то есть «растение для грубой муки».
Spergula arvensis var. sativa – торица полевая
Сегодня ясменник растет, как сорняк, на многих злаковых полях. В Австрии и Швейцарии он находится под охраной.
Trapa natans – чилим (водяной орех). Однолетнее плавающее растение с маленькими белыми цветками, которые появляются с июня по август. Раньше выращивался в Европе, а сейчас культивируется в Китае ради съедобных колючих плодов, по вкусу напоминающих орех. Выращивать его сложно, он предпочитает кислую воду в стоячих водоемах, не любит почвы, содержащие кальций.
