class="subtitle">Для заправки:
3 ст. л. арахисовой пасты
2 ст. л. сахара
2 ст. л. кунжутного масла
соевый соус, имбирь, черный перец по вкусу
Сделать заправку: арахисовую пасту смешать с сахаром, маслом, соевым соусом, имбирем и свежемолотым перцем.
Красную и белую капусты, а также перцы и морковь промыть и мелко нарезать, кинзу нашинковать.
Все ингредиенты смешать, залить заправкой, добавить миндальные хлопья и убрать в прохладное место на 20 минут.
Овощи дольше останутся свежими, если их сразу же вымыть, высушить и уложить в холодильник. Хранить вымытые овощи следует, обернув бумажными полотенцами и уложив по пластиковым пакетам.
Салат из черри с авокадо и руколой
Ингредиенты:
200 г черри
1 авокадо
1 пучок руколы
Для заправки:
оливковое масло, бальзамический уксус, соль по вкусу
Черри промыть и нарезать пополам, авокадо с руколой также промыть и нарезать.
Все ингредиенты смешать с солью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Острые баклажаны с перцем чили
Ингредиенты:
200 г баклажанов
100 г сладкого перца
50 г китайской капусты
1 головка чеснока
1 кусок корня имбиря
1 пучок зеленого лука
1 пучок зеленого лука
1 крупный красный перец чили
Для заправки:
½ стакана соевого соуса
3 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. соли
1-2 ст. л. сахара
1-2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. жареного кунжута
растительное масло для жарки
Все овощи промыть, нарезать соломкой, перец чили очистить от семян, имбирь и чеснок измельчить.
В сковородку налить масло и разогреть, добавить в сковороду баклажаны, обжарить, затем переложить в дуршлаг и слить лишнюю жидкость.
Затем на сковороде обжарить перец, капусту, перец чили, чеснок и имбирь, каждый по несколько минут. Все ингредиенты также избавить от лишнего масла.
Сделать заправку: смешать соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, кунжут, соль и сахар в банке с крышкой, потрясти для полного смешения массы.
Все овощи перемешать, залить заправкой и дать настояться в течение нескольких часов. Сверху украсить кунжутом и зеленым луком.
Салат с лапшой соба и черри
Ингредиенты:
50-100 г лапши соба
200 г помидоров черри
1 луковица красного сладкого лука
2 ст. л. винного или бальзамического уксуса
банка черных оливок без косточек
100 г стручковой фасоли
100 г сыра фета
2 веточки базилика
Для заправки:
соус песто, соль, сахар, перец, оливковое масло по вкусу
Лук промыть и нарезать полукольцами, залить винным или бальзамическим уксусом.
Воду вскипятить, стручковую фасоль залить на 5 минут, затем слить жидкость.
Макароны отварить до состояния альденте в подсоленной воде.
Черри, оливки и фету также мелко нарезать.
Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить оливковое масло, соль и перец. Сверху украсить рубленным базиликом.
Погружной блендер – незаменимая вещь на кухне. С его помощью легко приготовить домашний майонез, смешать ингредиенты для салатной заправки, размолоть специи.
Салат со стеклянной лапшой и лимоном
Ингредиенты:
100 г фунчозы
1 морковь
1 лимон
1 ст. л. соевого соуса
2-3 ст. л. соуса унаги
2 сладких красных перца
2 свежих огурца
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла
кунжут белый, петрушка, соль по вкусу
Духовку разогреть до 220 °C, выложить на противень сладкие перцы, отправить запекаться на 20 минут.
Петрушку, морковь и огурцы промыть и мелко нарезать.
Сделать заправку: смешать соус унаги, соевый соус, сок половины лимона и оливковое масло.
Фунчозу залить кипятком, оставить на 6–8 минут, потом откинуть на дуршлаг и сбрызнуть маслом.
Готовые перцы очистить от кожуры, убрать перегородки и семена, нарезать крупной соломкой.
Все подготовленные ингредиенты смешать, заправить получившимся соусом, перемешать и оставить на 5 минут. Затем добавить лапшу, посолить и украсить сверху кунжутом.
Салат с макаронами и редисом
Ингредиенты:
200 г макарон
1 пучок редиса
1 пучок петрушки
1 зеленый лук
100-200 г творожного сыра
Для заправки:
1 лимон
оливковое масло по вкусу
Воду подсолить и вскипятить, положить макароны и отварить до готовности.
Редис промыть и нарезать, также поступить с петрушкой и луком.
Из макарон слить воду, залить оливковым маслом, остудить.
Макароны смешать с редисом и зеленью, добавить сыр, предварительно измельчив его, посолить.
Готовый салат залить оливковым маслом и соком лимона.
Салат из свеклы по-корейски
Ингредиенты:
500 г свеклы
соль по вкусу
2-3 ст. л. уксуса
1 луковица репчатого лука
1 зубчик чеснока
½ ч. л. семян кориандра
1 маленький острый перец
5-6 ст. л. растительного масла
Свеклу промыть и натереть на терке для моркови по-корейски.
К свекле добавить соль, уксус, тщательно перемешать.
Чеснок и лук измельчить и также добавить к заготовке.
Семена кориандра и перец растолочь в ступке, сверху выложить свеклу.
Растительное масло разогреть на сковороде, полить готовую смесь сверху, тщательно перемешать и оставить настаиваться на 3 часа.
Запеченные овощи, в отличие от вареных, менее влажные, более насыщенные по цвету и вкусу. Свеклу предварительно следует помыть, обрезать верхушку и хвостик, обернуть в фольгу и запекать в духовке 40–60 мин при температуре 180 °C. Картофель и морковь запекают таким же образом, только не так долго – около 30–35 мин.
Салат с редькой и семенами подсолнуха
Ингредиенты:
2 редьки
2 моркови
горсть семян подсолнуха, очищенных
Для заправки:
2 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
лимонный сок, соль, перец по вкусу
Редьку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Морковь так же промыть, очистить и натереть.
В банку налить масло, лимонный сок, добавить соль и свежемолотый перец, тщательно перемешать.
К редьке и моркови добавить измельченный чеснок, семена подсолнуха обжарить и также всыпать. Сверху залить заправкой.
Салат из соевой спаржи
Ингредиенты:
200 г сухой спаржи
Для заправки:
3-5 ст. л. бальзамического уксуса
50-100 г растительного масла
1-2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
1 ч. л. соевого соуса
черный свежемолотый перец по вкусу
Сухую спаржу промыть, залить водой на 8 часов, меняя воду на свежую каждые два часа, затем отжать.
Смешать сахар, соль, перец, растительное масло и бальзамический уксус.
Готовую спаржу залить получившейся заправкой, убрать в холодильник на ночь.
Салат с капустой и авокадо
Ингредиенты:
500 г капусты
1 авокадо
1 морковь
немного петрушки
горсть изюма
Для заправки:
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
соль по вкусу
Капусту промыть и тонко нашинковать, авокадо и морковь также промыть и нарезать. Капусту и морковь промять руками до выделения сока.
Все ингредиенты
