после добавить туда же яблоко.
Добавить в салат йогурт, перемешать и оставить в холодильнике на 30–40 минут.
Капустный салат с кедровыми орехами и сыром
Ингредиенты:
250 г белокочанной капусты
2 яблока
50 г голландского сыра
2 cт. л. кедровых орехов
Для заправки:
1 ст. л. майонеза
½ лимона
соль, сахар и зелень петрушки по вкусу
Капусту и яблоки отмыть. Капусту посолить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать.
Смешать яблоко с капустой, сбрызнув лимонным соком. Голландский сыр натереть на средней терке и также положить к другим ингредиентам.
В смесь добавить майонез, соль и сахар, тщательно перемешать.
Посыпать салат измельченной зеленью, кедровыми орехами, сверху разложить веточки петрушки.
Салат из цветной капусты
Ингредиенты:
4-5 картофелин
300 г цветной капусты
1 корень хрена
Для заправки:
2 лимона
соль, оливковое масло, черный молотый перец по вкусу
Предварительно вымытый картофель отварить в подсоленной воде, затем очистить от кожуры и тонко нарезать.
Капусту также промыть и отварить, разделить на соцветия и добавить к картофелю.
В салат натереть корень хрена, сбрызнуть лимонным соком и маслом, посолить и поперчить по вкусу, а затем перемешать перед подачей к столу.
Не слишком хорошо сочетаются в одном салате помидоры со свеклой, тыква с кабачком, капуста с луком, слива с вишней. Впрочем, если добавить и другие ингредиенты, салат может получиться вполне интересным на вкус. Например, в фруктовый салат с косточковыми (слива, вишня) стоит включить грушу и яблоко, а заправку сделать на основе йогурта или (для любителей более сладких блюд) сгущеного молока.
Картофельный салат с красным репчатым луком
Ингредиенты:
10-12 картофелин (молодой картофель)
2 стебля сельдерея
10 яиц
1 луковица красного лука
2 огурца
1 пучок зелени петрушки
Для заправки:
125 г майонеза
5 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
125 г натурального йогурта
2 ст. л. сладкой горчицы
соль, перец по вкусу
Картофель промыть и отварить в мундире, затем очистить, нарезать крупными дольками. Не дожидаясь остывания сбрызнуть смесью уксуса и оливкового масла, добавить соль и перец. Лук порезать тонкими кольцами, сельдерей нашинковать мелкими ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Все продукты смешать в одной емкости. Йогурт растереть с горчицей и майонезом.
Обе получившиеся массы перемешать между собой.
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на четвертинки. Петрушку промыть и нашинковать, добавить эти ингредиенты к приготовленной ранее смеси, перемешать.
Поставить в холодильник на 9 часов перед подачей к столу.
Картофельный салат с сыром и помидорами
Ингредиенты:
3 картофелины
150 г голландского сыра
1 луковица репчатого лука
3 помидора
Для заправки:
1 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. масла семян тыквы
2 ст. л. орехового масла
соль, белый свежемолотый перец по вкусу
Картофель отмыть и сварить, очистить от кожуры, остудить, а после нарезать тонкими кружочками. Сыр нарезать соломкой, из очищенного лука сделать небольшие колечки. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, убрать семена и оставшуюся мякоть нарезать соломкой.
Сделать заправку: смешать винный и бальзамический уксус с добавлением растительного масла, приправить солью и перцем.
Выложить слоями картофель, сыр, лук и помидоры по очереди, поочередно сбрызгивая соусом слои. Оставить пропитываться на 20–25 минут перед подачей к столу.
Салат с картошкой по-ирландски
Ингредиенты:
10 картофелин
200 г майонеза или сметаны
1 пучок зелени петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Картофель отварить, очистить, нарезать некрупными кубиками, посыпать рубленой зеленью.
Затем добавить соль и перец, заправить майонезом или сметаной, либо же их смесью.
В салат также можно добавить мелко нарезанный репчатый лук или яблоки в виде кубиков.
Нутрициологи рекомендуют следующие принципы подачи блюд: сначала кислые фрукты, затем – сладкие, после чего – овощи (салаты и горячие блюда), и только затем бульоны и супы, а потом – мясо и рыба. Причем сначала к столу подаются сырые фрукты и овощи, потом вареные и запеченные.
Картофельный салат с огуречным рассолом
Ингредиенты:
6-8 картофелин
1 яблоко (кислое или кисло-сладкое)
Для заправки:
1/2 стакана огуречного рассола
2 ст. л. горчицы
1 ч. л. сахара
100 г майонеза
3 ст. л. уксуса (3 %)
соль, черный молотый перец по вкусу
Картофель отмыть и отварить, очистить от кожуры, а затем нарезать на мелкие куски. Яблоко отмыть и очистить от кожицы, натереть на крупной терке либо также мелко нарезать, как и картофель.
Сделать заливку: взять уксус, огуречный рассол, сахар, горчицу, соль и перец и тщательно перемешать.
Заливку добавить к картофелю, оставить на 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, заправить майонезом и добавить яблоко.
Картофельный салат с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
6 картофелин
2 помидора
Для заправки:
100 г кокосовой стружки
400 г сметаны (15 %) или натурального йогурта
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян горчицы
1 острый красный перец
1 ст. л. натертого корня имбиря
1 пучок петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Помытый и отваренный картофель охладить, очистить, аккуратно нарезать.
Семена горчицы обжарить в предварительно разогретом растительном масле на сковороде.
Затем добавить к семенам имбирь и стручок острого перца, предварительно нарезав его и удалив все зерна.
Получившуюся смесь тщательно перемешать и убрать с огня.
В сметану или йогурт вмешать соль и кокосовую стружку, добавить смесь со сковороды, получившейся массой залить картофель.
Оставить в холодильнике на 30–40 минут.
При подаче к столу выложить в салатник, украсить дольками помидоров и петрушкой.
Отваривать овощи для салатов лучше в кожуре, тем самым сохраняется большее количество витаминов. С другой стороны, если отварить очищенные овощи, они будут мягче воздействовать на желудочно-кишечный тракт. Хранят отварные овощи в холодильнике, целиком, в плотно закрытом контейнере.
Картофельный салат с маслинами и апельсином
Ингредиенты:
8 молодых картофелин
150 г руколы
4 помидора
10 маслин без косточек
Для заправки:
1 апельсин
1 ч. л. горчицы
4 ст. л. белого винного уксуса
6 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. соли
черный молотый перец и другие приправы по вкусу
Помытый и отваренный картофель охладить, очистить, аккуратно нарезать.
Из апельсина выжать сок. Сок смешать с солью, молотым черным перцем, горчицей, уксусом и оливковым маслом.
Влить маринад в картофель. Накрыть чем-нибудь и оставить на 30 минут.
Руколу вымыть и разделить на куски, помидоры нарезать дольками, маслины нарезать
