class="p1">2 яблока
1 корень сельдерея
1 помидор
100 г маринованных грибов
8 маслин без косточек
2 яйца
Для заправки:
150 г майонеза
соль, черный молотый перец по вкусу
Яблоки промыть и срезать кожуру, удалить семена и нарезать кубиками. Сельдерей промыть и очистить, нарезать кубиками, а затем припустить. Помидор обдать кипятком и незамедлительно опустить в холодную воду, чтобы снять кожицу. Затем убрать семена и нарезать небольшими дольками. Грибы промыть и нарезать кубиками.
Все подготовленные и нарезанные ингредиенты смешать, добавить соль и перец, заправить майонезом и перемешать.
Салат также можно украсить половинками маслин и красиво нарезанными вареными яйцами.
Классическое правило выбора ингредиентов в салат – сочетание «надземных» и «подземных» овощей в соотношении 1:1. Соответственно, чтобы вкус салата получился гармоничным, в картофельный («подземный» овощ) добавьте зелень, огурцы и, например, капусту («надземные»).
Овощной салат с сельдереем
Ингредиенты:
4 помидора
7 картофелин
2 яйца
2 луковицы репчатого лука
2 корня сельдерея
Для заправки:
9 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. уксуса (6 %)
соль по вкусу
Все ингредиенты хорошо промыть. Яйца сварить вкрутую и очистить. Картофель также отварить и почистить.
Помидоры, картофель, репчатый лук и яйца мелко нарезать, добавить корень сельдерея, предварительно натерев его.
Посолить и заправить уксусом с оливковым маслом.
Овощной салат с яблочным соусом
Ингредиенты:
6 картофелин
1 зеленая редька
1 пучок зеленого лука
Для заправки:
1 морковь
1 яблоко
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уксуса (3 %)
1 ч. л. горчицы
соль по вкусу
Картофель отварить, дождаться остывания и очистить. Затем нарезать небольшими кубиками.
Нашинковать редьку и порубить лук на мелкие кусочки, добавить их к картофелю.
Смесь растительного масла, уксуса, горчицы и соли тщательно взбить, чтобы получить заготовку для соуса.
К полученной смеси добавить яблоко и морковь, предварительно натерев их.
Картофель, редис и зеленый лук заправить приготовленным соусом. Перед подачей к столу убрать в холодильник на 30–40 минут.
Салат из граната и капусты
Ингредиенты:
1 гранат (среднего размера)
300 г белокочанной капусты
Для заправки:
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Капусту тщательно промыть и нашинковать на тонкие полоски, добавить соль. Далее промять до того момента, пока не выделится сок.
С граната убрать кожуру и отделить зерна от лишних частей для того, чтобы смешать с капустой.
Полученную смесь заправить растительным маслом и лимонным соком, затем хорошо перемешать. В случае, если масла нету, его можно заменить на майонез без использования лимонного сока.
Салат из морской капусты и риса
Ингредиенты:
200 г маринованной морской капусты
1 ст. л. риса
3 яйца
1 головка репчатого лука
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
1 ст. л. мелко нарезанного укропа
соль по вкусу
Яйца и рис отварить до готовности в воде с добавлением соли.
Затем яйца остудить, очистить от скорлупы и нарезать кружочками.
Рис промыть под проточной холодной водой, дать остыть.
Лук также нарезать кольцами, перемешать с рисом и яйцами, добавить морскую капусту и подсолить. Сверху можно украсить зеленью и подавать к столу.
В этом рецепте роль соуса играет заливка морской капусты. Чтобы варьировать вкусы, можно взять консервы из морской капусты в сырном соусе или под майонезом. А если не добавлять рис, получится легкое блюдо, прекрасно сочетающееся с морепродуктами.
Салат из абрикосов по-корейски
Ингредиенты:
1 яблоко
1 огурец
1 морковь
100 г салатного сельдерея
100-150 г абрикосов или слив
Для заправки:
2 ст. л. лимонного сока
300 г сметаны
1 пучок петрушки или укропа
соль по вкусу
Все продукты тщательно промыть. Огурец и яблоко очистить от кожуры и нарезать соломкой. Сельдерей и морковь также измельчить ножом на небольшие кусочки.
Абрикосы (или сливы) очистить от косточек и разрезать пополам. Каждую из половинок нарезать на более мелкие дольки.
Смешать все ингредиенты, добавить лимонный сок, заправить сметаной, посолить по вкусу и перемешать. Сверху украсить небольшими веточками петрушки или укропа.
Горячий овощной салат с перцем
Ингредиенты:
5 сладких болгарских перцев
2 луковицы репчатого лука
2 помидора
Для заправки:
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л сахара
2-3 ст. л. бальзамического уксуса (6 %)
1 пучок зелени петрушки или укропа
соль по вкусу
Перец промыть и разрезать на две половинки. Убрать семена, а после нарезать длинными полосками. Лук также промыть, очистить и мелко нарезать. Помидоры после промывки нарезать на крупные куски.
В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить в него лук. Чуть позже всыпать туда же подготовленный перец и помидоры.
Довести овощи до кипения на среднем огне, добавить соль, сахар, бальзамический уксус. Затем уменьшить огонь и тушить, не забывая помешивать.
Достать салат и переложить в тарелку, охладить и украсить зеленью.
Салат с запеченными овощами
Ингредиенты:
2 кабачка (цукини)
3 помидора
1 баклажан
1 сладкий перец
1 луковица репчатого лука
3 ст. л. растительного масла
1 пучок листовой салата
соль, черный молотый перец по вкусу
Для заправки:
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. меда
соль, черный молотый перец по вкусу
Все ингредиенты промыть. Кабачки и баклажаны нарезать на мелкие кубики, лук – в виде полуколец, а помидоры и перец – дольками.
Нарезанные овощи положить в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом, добавить соль и перец. Сверху смесь также полить оставшимся маслом и оставить запекаться в духовке.
Сделать заправку: оливковое масло перемешать с уксусом и медом, солью и перцем.
Сделанной заправкой залить готовые, предварительно охлажденные овощи.
Переложить смесь на листья салата и подавать к столу.
Не стоит в один салат добавлять различные виды близкородственных продуктов. Тем самым получаются не слишком аппетитные смешения вкусов. Например, горох и фасоль или фасоль и бобы в одном салате – не лучшая идея. Конечно, есть специфические блюда, например, арабской или индийской кухни, где бобовые прекрасно сочетаются с крупами и овощами. Но здесь вкус гармонизируется специями и особыми заправками.
Овощной салат с йогуртом
Ингредиенты:
150 г корня сельдерея
1 морковь
1 яблоко (кисло-сладкое)
Для заправки:
150 г натурального йогурта
1 ст. л. сока лимона
соль по вкусу
Яблоко, морковь и сельдерей промыть под проточной водой.
Яблоко нашинковать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Корень сельдерея тщательно очистить. Морковь нарезать и добавить к сельдерею, посолить и промять толкушкой для картофельного пюре, а
