class="subtitle">Ингредиенты:
500 г картофеля
200 г помидоров черри
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
несколько перьев зеленого лука
несколько веточек базилика
Для заправки:
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
Картофель промыть, отварить в мундире в подсоленной воде с чесноком и лавровым листом.
Готовый картофель остудить, очистить, мелко нарезать.
Зеленый лук, помидоры и базилик промыть и нарезать, добавить к картофелю.
Смешать масло и лимонный сок, соль и перец, заправить полученной смесью салат.
Салат из моркови с редькой в маринаде
Ингредиенты:
200 г моркови
500 г зеленой или белой редьки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Для маринада:
1,5 стакана рисового уксуса
1 1/2 стакана воды
50 г сахара
соль по вкусу
Редьку и морковь промыть, очистить, нашинковать соломкой.
К овощам добавить соль и сахар, тщательно размять, переложить в дуршлаг и ополоснуть, отжать выделившийся сок.
Сделать маринад: в теплой воде растворить сахар, рисовый уксус, соль.
Полученным маринадом залить морковь и редьку, переложить в банку и убрать в прохладное место на несколько недель.
Салат из красной капусты с лимоном
Ингредиенты:
½ краснокочанной капусты
2 моркови
Для заправки:
½ сока лимона
1 ч. л. соли
5 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. гранатового соуса
Капусту промыть, нарезать тонкой соломкой, добавить соль, размять и оставить на пару часов.
Морковку промыть и натереть на терке, смешать с капустой.
Сделать заправку: смешать масло, лимонный сок и гранатовый соус.
Полученной смесью залить салат, тщательно перемешать и оставить на 3 часа.
Салат из картофеля с острым соусом
Ингредиенты:
500 г картофеля
250 г стручковой фасоли (мороженой)
Для заправки:
50 г оливкового масла
1 перец чили
1 зубчик чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
½ ч. л. семян тмина
½ пучка кинзы
½пучка мяты
черный перец и соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, очистить, мелко нарезать. Стручковую фасоль отварить до состояния альденте, смешать с картофелем.
Сделать заправку: перчик чили очистить от семян и перегородок, нарезать на мелкие кусочки. Зелень кинзы и мяты промыть, мелко нарезать. Все ингредиенты смешать с маслом, винным уксусом, давленым чесноком, тмином, солью и перцем, взбить.
Салат заправить получившейся смесью и подавать к столу.
Чеснок перед добавлением в салат или закуску можно мелко нарубить или пропустить через пресс. А можно воспользоваться опытом профессиональных поваров. Неочищенный зубчик чеснока укладывают на разделочную доску и придавливают плоскостью лезвия ножа, кожица лопается, и чеснок можно быстро очистить. Сердцевину рекомендуется удалить – обычно она обладает горьковатым привкусом. После этого чеснок превращают в пасту, добавляя щепотку соли и разминая в ступке с помощью пестика.
Острый салат из огурцов
Ингредиенты:
2 огурца
Для заправки:
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. сахара
3 ч. л. соли
зеленый лук и поджаренный кунжут по вкусу
Огурец промыть, нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. С огурцов слить выделившуюся жидкость.
К огурцам добавить рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, зеленый лук, смесь тщательно перемешать.
Сверху посыпать поджаренным кунжутом и оставшимся зеленым луком.
Салат из кислых яблок и редиса
Ингредиенты:
200 г редиса
2 больших кислых яблока
2 ч. л. соли
несколько перьев зеленого лука
1 лимон
Для заправки:
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. рисового уксуса
сахар, соль, перец чили молотый по вкусу
Редис промыть и нарезать соломкой, засыпать солью. Дождаться, пока даст сок, слить его и отжать куски редиса.
Зеленый лук промыть, мелко нарезать, перец чили промыть и очистить от семян, также мелко нарезать.
Яблоки промыть и нарезать соломкой, положить в воду, в которой разведен сок лимона.
Затем яблоки достать из воды, отжать и смешать с редисом.
Сделать маринад: смешать соевый соус, растительное масло, уксус, сахар и перец чили.
Полученным маринадом залить салат и убрать в холодильник на несколько часов. Сверху украсить семенами кунжута.
Салат из картофеля и редиса
Ингредиенты:
500 г картофеля
2 зубчика чеснока
1 луковица репчатого лука
200 г редиса
Для заправки:
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. светлого бальзамического уксуса
150 г крем фреш
150 г майонеза
Картофель промыть, отварить в мундире, а потом, остудить и тонко нарезать.
Лук, редис и чеснок промыть, мелко нарезать.
Крем фреш смешать с горчицей, уксусом, солью и перцем.
Все ингредиенты смешать, получившейся смесью заправить салат.
Контейнеры из прозрачного пластика с герметичной крышкой – незаменимая в хозяйстве вещь. В них можно хранить ингредиенты для салата, подготовленные заранее. Например, отваренный и нарезанный кубиками картофель, свеклу и т. д., разложенные по отдельным емкостям. На следующий день достаточно будет все перемешать, добавить зелень, свежие овощи и заправить салат соусом.
Салат из острой моркови с лимоном
Ингредиенты:
700-800 г моркови
1 луковица репчатого лука
головка чеснока
4 лимона
1 перец чили
½ пучка базилика
½ пучка петрушки
1 ч. л. копченой паприки
1/2 стакана воды
соль, черный перец и сахар по вкусу
Масло для жарки
Морковь, лук и чеснок промыть, очистить и нашинковать. Из трех лимонов выдавить сок.
В сковороду налить масло, разогреть и жарить лук, затем добавить чеснок и морковь, продолжить обжаривать, постоянно помешивая.
Полученную смесь залить лимонным соком и водой, довести до кипения и оставить на огне на 10 минут.
Перец чили, последний лимон и зелень промыть и нарезать. Все ингредиенты смешать, добавить соль, перец, паприку и масло.
Морковь залить получившейся заправкой, добавить сахар, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 3 часа.
Салат с красной и белой капустой
Ингредиенты:
1 кочан белой капусты
½ кочана красной капусты
1 морковь
Для заправки:
¼ стакана яблочного уксуса
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. дижонской горчицы
сахар, соль по вкусу
Белую капусту, красную капусту и морковь промыть, измельчить и промять руками до выделения сока.
Сделать заправку: яблочный уксус смешать с растительным маслом, дижонской горчицей, сахаром и солью.
Все ингредиенты смешать, залить заправкой, оставить настояться в прохладном месте на 30–40 минут.
Салат из красной и белой капусты с перцами
Ингредиенты:
½ кочана красной капусты
½ кочана белой капусты
2 сладких болгарских перца
1 морковь
1 пучок кинзы
горсть миндальных хлопьев
