class="p1">200 г майонеза
соль, черный молотый перец по вкусу
Хлеб размочить в молоке, смешать с филе, сырыми яйцами, солью, перцем и спассерованным луком, пропустить через мясорубку.
Массу выложить на смазанный маслом противень, сверху посыпать сыром или сухарями, запечь в духовке.
Готовое блюдо достать, нарезать кусками и залить майонезом.
Запеканка из хлеба и помидоров с орехами
Ингредиенты:
1 батон
6 помидоров
2 ст. л. оливкового масла
400 г овечьего сыра (или брынзы)
2 ст. л. ядер грецких орехов
2-3 веточки базилика
соль, перец по вкусу
Батон нарезать, переложить в сковороду и обжарить в оливковом масле.
Помидоры промыть, нарезать, добавить соль и перец. Сыр также нарезать.
Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить слоями батон, помидоры и сыр. Сверху залить оставшимся маслом, поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Грецкие орехи нарубить, базилик измельчить. Украсить ими готовую запеканку.
Запеканка с креветками и брокколи
Ингредиенты:
150 г очищенных креветок
250 г лапши (спагетти)
200 г сыра
200 г брокколи
2 помидора
1 желток
2 луковицы репчатого лука
1 ст. л. растительного масла
1 стакан сливок
½ ч. л. тертого хрена
соль, пряные травы, жир, черный молотый перец по вкусу
Лапшу поместить в подсоленную воду, отварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Брокколи промыть, очистить, разделить на соцветия. Стебли нарезать, отварить в подсоленной воде, через пару минут туда же всыпать соцветия и довести до готовности. Затем также откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Помидоры и лук промыть, очистить, нарезать и спассеровать в растительном масле. В полученную смесь влить сливки, довести до кипения.
После того, как смесь снимется с огня, всыпать половину тертого сыра, хрен, соль, пряные, молотый черный перец, а также добавить желток. Тщательно перемешать.
Макароны, креветки, помидоры и брокколи выложить в форму, предварительно смазав ее жиром, перемешать, залить полученным соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать 25 минут в духовке.
Хрен можно заменить мелко нарезанным перчиком чили, чтобы придать блюду остроту. Подчеркнуть сливочный вкус поможет небольшое количество дижонской горчицы или даже васаби.
Запеканка со сладким перцем и шампиньонами
Ингредиенты:
200 г риса
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
250 г шампиньонов
2 луковицы репчатого лука
2 зубчика чеснока
4 яйца
200 г сыра
200 г сметаны
2 ст. л. бульона из кубиков
1/2 стакана растительного масла
соль, перец по вкусу
Рис промыть, довести до полуготовности.
Лук и чеснок промыть и мелко нарезать, сладкий перец и грибы промыть, очистить и также нарезать.
Грибы обжарить в растительном масле, лук и чеснок, а также перец обжарить отдельно. К луку с чесноком добавить рис, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне, затем залить бульоном и варить 20 минут.
Сметану взбить с яйцами, добавить соль и перец, часть тертого сыра.
Грибы и рис положить в форму, сверху выложить перец и оставшийся сыр, поместить в духовку и запекать 45 минут.
Гарам масала широко используется в блюдах индийской кухни. Эта приправа придает горько-сладкий привкус и состоит из молотых корицы, гвоздики, мускатного ореха, кардамона, перца, кориандра, куркумы и тмина. Аналогичным действием на вкусовые рецепторы обладает и смесь «пять специй»: китайская корица, фенхель, гвоздика, звездчатый анис, сычуаньский перец.
Запеченная камбала с белым вином
Ингредиенты:
450 г камбалы
90 г сливочного масла
3 ст. л. панировочных сухарей
1 яичный желток
½ стакана белого сухого вина
соль, зелень петрушки, жир по вкусу
Рыбу очистить, промыть, удалить кости и выложить на сковороду, предварительно смазав ее жиром.
Приготовить смесь из распущенного сливочного масла, панировочных сухарей, желтка, зелени петрушки и соли.
Выложить смесь на оставшуюся часть сковороды рядом с рыбой, залить вином, поставить в разогретую духовку на 45 минут.
Запеченная тыква с карамелизованным луком
Ингредиенты:
1 маленькую тыкву
3 маленьких луковицы репчатого лука
3 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы
50-100 г миндальных хлопьев или миндаля
щепотку острого кайенского перца
соль, масло и перец по вкусу
Тыкву промыть, нарезать на круглые ломтики, удалить мякоть и уложить на противень. Отправить в духовку на 15 минут при 190 °C, достать и остудить, затем снять кожуру.
Лук промыть и мелко нарезать. Нагреть масло на сковороде, добавить лук и обжарить до мягкости. Затем всыпать сахар, корицу, кайенский перец, соль и карамелизовать полученную смесь.
На другой сухой сковороде обжарить миндальные лепестки или рубленый миндаль.
Все ингредиенты смешать, выложить сверху на тыквенные ломтики, запекать еще 15 минут при 190 °C.
Тыкву можно запекать на решетке до появления темных подпалин. Тогда закуска приобретет характерный аромат дымка, что усиливает насыщенность орехово-овощной смеси. Вместо миндаля стоит попробовать добавить в блюдо измельченные грецкие или кедровые орехи.
Запеченный картофель с сыром и кукурузой
Ингредиенты:
4 картофелин
200 г консервированной кукурузы
1 морковь
1 луковица репчатого лука
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
6 шт. по 50 г голландского плавленого сыра
200 г филе куриной грудки
1 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Картофель промыть, отварить в кожуре, остудить, затем разрезать и вынуть мякоть.
Кукурузу откинуть на дуршлаг и слить жидкость.
Морковь и лук промыть, нарезать и варить 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем достать и слить жидкость.
В оставшуюся в кастрюле воду добавить 3 куска плавленого сыра и приправы.
Мякоть картофеля нарезать, смешать с овощами и петрушкой.
Мясо нарезать, добавить соль, переложить на сковороду и обжаривать в масле 5 минут, затем смешать с овощами.
Полученной смесью заполнить картофель, сверху залить соусом. Сверху выложить сыр, запекать в духовке до готовности.
Зеленый горошек с листовым салатом
Ингредиенты:
180 г зеленого горошка
20 г листового салата
10 г сливочного масла
1 луковица репчатого лука
соль, черный молотый перец, сахар по вкусу
Листовой салат и репчатый лук промыть и нарезать.
Нарезанные ингредиенты смешать с зеленым горошком, сливочным маслом, сахаром, залить кипятком.
Поставить смесь на огонь и довести до кипения, затем 30 минут варить под крышкой.
После окончания варки слить жидкость, перемешать смесь, добавить соль и подавать к столу.
Итальянские крокеты
Ингредиенты:
4-5 картофелин
1-2 яйца
100-150 г сыра пармезан
1 ломтик батона
соль, растительное масло, черный молотый перец по вкусу
Картофель промыть, сварить, размять в пюре, добавить яйца, соль и черный перец.
Батон раскрошить, сыр натереть и также добавить к картофелю.
Все ингредиенты перемешать, скатать
