class="p1">Все ингредиенты смешать, украсить нарезанным лимоном.
Цветная капуста в кляре
Ингредиенты:
1 цветная капуста
300 г муки
6 яиц
1 ч. л. коньяка или водки
½ л растительного масла для фритюра
соль по вкусу
Капусту промыть, разобрать на соцветия, положить в подсоленную воду и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
Сделать кляр: белки отделить от желтков. Желтки смешать с солью, частью масла и водой, постепенно вводить муку. Белки переложить в холодильник на 1 час, затем взбить и смешать с тестом. Влить коньяк или водку, перемешать.
Растительное масло разогреть во фритюрнице, соцветия капусты обмакивать в кляр и опускать в масло, обжаривая.
Цукини с брынзой с помидорами
Ингредиенты:
4 цукини
150 г брынзы
4 помидора
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. пшеничной муки
соль по вкусу
Помидоры и цукини промыть, нарезать, добавить соль и запанировать в муке.
Полученные заготовки переложить в сковороду и обжарить в растительном масле.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить слоями цукини и помидоры, сверху посыпать брынзой.
Положить в духовку и запекать 20 минут на среднем жару.
Для приготовления салатов и закусок лучше выбирать сезонные овощи, поскольку в них максимальное количество питательных веществ, минералов и витаминов. К тому же, летние помидоры с грядки куда вкуснее, чем водянистые тепличные.
Чешская рыбная запеканка
Ингредиенты:
400 г рыбы
40 г муки
1 яйцо
1/2 стакана молока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса (6 %)
соль по вкусу
Рыбу нарезать кусками, сбрызнуть уксусом, добавить соль и положить в глубокую сковороду, предварительно смазав ее маслом.
Приготовить тесто, смешав молоко, яйца, муку.
Получившимся тестом залить рыбу сверху, поставить в разогретую духовку и запекать 30–40 минут.
Шампиньоны в беконе с сыром
Ингредиенты:
8 шампиньонов
8 слайсов бекона
6 ст. л. творожного сыра
1 луковица репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
черный молотый перец, соль по вкусу
Грибы промыть, очистить, удалите ножки. Шляпки выложить на сухую сковороду, обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Слить выделившийся сок.
Лук, чеснок и грибные ножки измельчить, обжарить овощи на растительном масле, затем добавить грибы и томить до выпаривания жидкости.
Зажарку смешать с творожным сыром, добавить соль и перец.
Наполнить шляпки начинкой, завернуть в бекон, закрепить зубочистками, запекать при 180 °C в течение 15 минут.
Шампиньоны с булгуром
Ингредиенты:
10 шампиньонов
50 г булгура
1 помидор
½ репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 ст. л. растительного масла
½ ч. л. молотой паприки
соль по вкусу
Подготовить шампиньоны: обтереть влажным бумажным полотенцем, удалить ножки, мелко нарезать их.
Лук и чеснок промыть, измельчить, обжарить на раскаленном растительном масле.
К смеси добавить грибные ножки, томить на среднем огне еще 3–4 минуты.
Помидор промыть, нарезать небольшими кубиками, переложить в сковороду, обжарить вместе еще 5 минут.
Булгур промыть, залить водой и отварить до готовности. Смешать с зажаркой, добавить паприку и соль.
Полученной начинкой заполнить шляпки грибов, запекать 20 минут в духовке при 180 °C.
Шампиньоны с перепелиными яйцами
Ингредиенты:
6 шампиньонов
6 перепелиных яиц
1 луковица репчатого лука
1 ст. л. растительного масла
щепотка соли
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка черного молотого перца
Грибы промыть, обтереть бумажным полотенцем, удалить ножки и измельчить их.
Лук промыть и нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить приправы.
Разложите зажарку по шляпкам, поместить в жаропрочную форму, внутрь вложить перепелиные яйца, запечь в духовке при 200 °C в течение 10–15 минут.
Перепелиные яйца более питательны, чем куриные: в них выше содержание белка, витаминов группы В, витамина А. К тому же, в отличие от куриных, перепелиные яйца не вызывают проявлений аллергии.
Шампиньоны с хлебной крошкой
Ингредиенты:
8 шампиньонов
120 г хлебной крошки
120 г сыра
5 ст. л. растительного масла
½ ч. л. сушеного лука
½ ч. л. сушеных трав
щепотка сушеного чеснока
Шампиньоны промыть, удалить ножки и заморозить.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее шляпки.
Хлебную крошку смешать с тертым сыром, сушеным луком, чесноком, оставшимся растительным маслом и травами.
Готовую начинку выложить по шляпкам и запекать в духовке при 200 °C в течение 20 минут.
Шампиньоны с чесноком и белым вином
Ингредиенты:
500 г шампиньонов
50 г репчатого лука
2 ст. л. белого сухого вина
10 зубчиков чеснока
80 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
две веточки тимьяна
20 г петрушки
соль и перец по вкусу
Репчатый лук промыть, нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Тимьян и укроп также промыть и измельчить.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное, обжарить на этой смеси репчатый лук до готовности.
К луку добавить грибы и тимьян, жарить на сильном огне 5 минут. Затем влить вино, постоянно помешивая, и оставить на огне еще на 2 минуты. Добавить чеснок, петрушку, соль и перец тщательно перемешать.
Готовую смесь снять с огня, сверху украсить зеленью и подавать к столу.
Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или сезонные лесные грибы. Вкус блюда от этого заиграет новыми оттенками. Но стоит помнить, что лесные грибы дольше жарятся до готовности, к тому же, предварительно их нужно отварить в подсоленной воде.
Шпигованные баклажаны с салом
Ингредиенты:
2 баклажана
60 г соленого сала
1 зубчик чеснока
1 ст. л. оливкового масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Баклажаны промыть, сделать по два надреза.
Сало нарезать, обвалять в соли и перце, положить в надрезы на баклажанах вместе с чесноком.
Баклажаны положить на сковороду, сверху полить оливковым маслом, накрыть крышкой, готовить 50 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком.
Готовые баклажаны переложить на тарелку, разрезать вдоль на половинки, добавить соль и оливковое масло.
Яичная запеканка с фасолью и салями
Ингредиенты:
8 яиц
100 г колбасы салями
1 пучок зеленого лука
2 помидора
300 г консервированной крупной фасоли
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. майонеза
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
соль, перец по вкусу
Зеленый лук и помидоры промыть, нарезать. Лук пассеровать в оливковом масле, добавить помидоры с фасолью, тушить под крышкой 10 минут.
Колбасу очистить от оболочки, мелко нарезать. Чеснок и зелень измельчить, положить с колбасой на сковороду, продолжить тушить 2–4 минуты на слабом огне.
Яйца взбить с
