Рецепт № 1
Малина обыкновенная, плоды – 20 г
Душица обыкновенная, трава – 10 г
2 ст. ложки смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, настаивать 30 мин., процедить через марлю и пить настой горячим по ½ ста_ кана 3–4 раза в день как потогонное и отхаркивающее средство.
Рецепт № 2
Малина обыкновенная, плоды – 10 г
Липа мелколистная, цветы – 10 г
2 ст. ложки смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, кипятить 5 мин., процедить через марлю. Пить отвар горячим по ½ стакана 3–4 раза в день как жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде и гриппе.
Приведу некоторые кулинарные рецепты, рассчитанные на применение малины.
Малиновый сок
Спелые ягоды перебрать, быстро промыть и оставить в дуршлаге, пока с них стечет вода. Затем растереть деревянным пестиком в кастрюле, добавить кипяченую воду (на 1 кг – ½ стакана), поставить на огонь и нагревать 5—10 мин., не давая закипеть. Затем полученную массу влить в чистый матерчатый мешочек из редкой ткани, отжать сок, подогреть его до 90–95 °C, разлить в горячие бутылки и герметически закупорить.
Пользуйтесь соковыжималками. Это гигиеничнее, чем отжимать сок руками, и дает меньше отходов. После соковыжималки прокипятите сок в эмалированной посуде и разлейте горячим в подогретые бутылки.
Если сок неплотно закрыт, то он может забродить. Заметив в бутылках пузырьки воздуха, вылейте сок в кастрюлю, прокипятите, разлейте в горячие чистые бутылки и герметически закупорьте их.
Малиново – медовый напиток
200 г сока малины, 80 г меда 1,5 г лимонной кислоты 150 г минеральной воды
Перемешать и охладить. Подавать в высоких бокалах с кубиками льда и соломинкой.
Малиновый напиток с медом В 1 стакан молока добавить 2 ст. ложки малинового сока и 1 ст. ложку меда. Все хорошо перемешать и разбавить водой.
Малина обыкновенная хороший медонос и пыльценос. Цветение ее продолжается 15–18 дней. Один цветок выделяет за сутки 0,4–0,72 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность 1 га малины колеблется от 50 до 215 кг. За один летний день пчелиная семья может собрать с нее до 200 г пыльцы-обножки и по 3 кг нектара. Малиновый мед светло-янтарного цвета с исключительно приятным вкусом и ароматом. Он может находиться в жидком состоянии около года. При кристаллизации образует мелкозернистую массу и приобретает кремовый оттенок.
Мать-и-мачеха обыкновенная
Это многолетнее травянистое растение (семейство сложноцветных) высотой 10–25 см с ползучим ветвистым корневищем. Стебли растения, покрытые многочисленными чешуевидными листочками (цвет их от зеленого до буроватого), заканчиваются одиночным золотисто-желтым соцветием-корзинкой 1,5–2,5 см в диаметре. Вечером, а также в сырую погоду соцветия закрываются. После их отцветания вырастают крупные прикорневые листья округло-сердцевидной формы, неравнозубчатые. Снизу листья беловойлочные, мягкие (от покрывающих их многочисленных тонких волосков), при прикосновении – теплые, «греют, как мать», а сверху – гладкие, зеленые и холодные, «как неприветливая мачеха».
В листьях мать-и-мачехи обыкновенной содержится много слизи (до 10 %) и дубильных веществ (до 17 % танинов), есть в них горькие гликозиды, органические кислоты, инулин, сапонины, каротин, аскорбиновая кислота и другие вещества.
Цветет растение ранней весной, в апреле – мае, до появления листьев. Встречается мать-и-мачеха часто, растет она на глинистой и песчаной почве по оврагам и склонам, по берегам рек и прудов. В России растение распространено повсеместно (за исключением Крайнего Севера и Дальнего Востока).
С лечебной целью используют цветки (собирают их ранней весной) и молодые листья, не поврежденные ржавчиной, вызываемой паразитирующими грибками (собирают их в мае – июне после созревания и осыпания семянок, пока они невелики и снизу не покрылись густым покровом из беловатых волосков).
Заготавливают цветки и листья мать-и-мачехи в сухую погоду с 9 до 16 часов (если утром была роса, то нужно подождать, пока растение обсохнет), срывайте их аккуратно, не выдергивайте растение с корнем, так как это будет приводить к сокращению его естественных запасов. Сбор загрязненных цветков и листьев (например, вблизи автомобильных дорог) не допускается. Сырье не держите более 3 часов в корзине (оно слеживается и самосогревается, в нем развиваются микроорганизмы, все это ухудшает качество сырья и даже может сделать его непригодным). По возможности быстрее переберите траву, отбросьте случайные примеси, больные и загнивающие растения и разложите сырье для сушки под навесом на мешковине или марле. Высушенные цветки и листья мать-и-мачехи (побуревшие листья выбрасываются) соберите в бумажные пакеты. Храните их в сухом проветриваемом помещении. Правильно сохраняемое сырье может использоваться в течение трех лет.
Мать-и-мачеха применяется как мягчительное, отхаркивающее, противовоспалительное, противомикробное и легкое потогонное средство при заболеваниях дыхательных путей (ларингитах, острых и хронических бронхитах, бронхоэктазах, абсцессах и воспалениях легких). Она входит также в состав потогонных и грудных сборов. Обладает мать-и-мачеха и спазмолитическим действием, в связи с чем в народной медицине листья и цветки растения используются для лечения бронхиальной астмы. Применение мать-и-мачехи не ограничивается перечисленными заболеваниями, она широко используется и при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и мочевыводящих путей. Цветки мать-и-мачехи находят применение как средство, возбуждающее аппетит. Свежий сок из листьев мать-и-мачехи, закапанный в нос, может способствовать устранению насморка. Свежие листья растения, прикладываемые к фурункулам, нарывам, ускоряют их созревание. Они способствуют также заживлению ран и хронических язв (с этой целью можно использовать и свежевыжатый сок). Крепким отваром мать-и-мачехи полезно мыть голову при выпадении волос и перхоти, сопровождающейся зудом. Принимают мать-и-мачеху в виде настоя и отвара.
Настой Взять 1 ст. ложку листьев, залить в термосе 0,5 л кипящей воды, настоять 30 мин., процедить и пить по ⅓ стакана 5–6 раз в день.
Отвар 2—3 ст. ложки измельченных листьев залить 0,5 л воды (сначала довести воду до кипения, затем опустить в нее мать-и-мачеху и кипятить на слабом огне 10 мин.), принимать по ⅓ стакана 3–4 раза в день.
Мать-и-мачеха обыкновенная – один из первых вестников весны. Цветки ее появляются рано на хорошо прогреваемых солнцем местах. Кругом ни единого зеленого листочка, а ярко-желтые головки мать-и-мачехи уже покрыли землю нарядным ковром. Цветение ее продолжается 30–40 дней, а одного соцветия – 5–6 дней. Оно выделяет за сутки около 0,4 мг сахара в нектаре. Обычно мать-и-мачеха дает нектар и пыльцу, реже только пыльцу (она желтого цвета). Благодаря раннему цветению мать-и-мачеха приобретает для пчеловодов особую ценность. Медопродуктивность 1 га ее от 10 до 30 кг. Растение ценно как самый ранний медонос.
Мята перечная
Содержит эфирное масло (в соцветиях – до 6 %, а в листьях – до 2,7 %), имеющее освежающий приятный вкус и аромат, дубильные вещества, каротин, флавоноиды, микроэлементы и другие полезные вещества.
Мята перечная действует желчегонно, улучшает аппетит, пищеварение, снимает тошноту, спазмы в желудке и кишечнике, оказывает регулирующее действие на пищеварительный тракт, обладает антисептическим, болеутоляющим, противовоспалительным, потогонным, желчегонным, мочегонным и ранозаживляющим эффектами. Она оказывает также успокаивающее, освежающее и укрепляющее действие, регулирует менструальную функцию, устраняет метеоризм и неприятный запах изо рта.
Мята находит применение как укрепляющее средство при упадке сил, как успокаивающее – при нервных и сердечных болезнях, как улучшающее аппетит, пищеварение, противоспазматическое, обезболивающее, дезинфицирующее и желчегонное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени.
Весьма полезна она также при холецистите, камнях в желчном пузыре и почках, метеоризме, тошноте и рвоте, мигренях, бессоннице, повышенной возбудимости, невралгии, зубной боли, ревматизме, простудных заболеваниях, геморрое, скудных и обильных менструациях, атеросклерозе и гипертонической болезни, стенокардии, спазмах сосудов головного мозга, нарушениях обмена веществ.
Мята входит в состав многих сборов, в том числе и противоопухолевых.
Для медицинских целей мяту перечную заготавливают в июле – августе.
Листья мяты хорошо использовать как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, а также для ароматизации соусов и чайных смесей.
Применяется обычно настой мяты перечной.
Настой Берут 2 ст. ложки сухих измельченных листьев растения, заливают 0,5 л кипятка, настаивают полчаса-час при закрытой крышке, процеживают и пьют по ⅓—½ стакана 2–3 раза в день за 20–30 мин. до еды.
