и обсушить, нарезать небольшими кубиками.
Приготовить маринад: лимоны промыть, натереть цедру на терке, разрезать лимоны пополам. Одну половинку нарезать дольками. Чеснок вымыть, зубчики чеснока очистить, пропустить через чеснокодавку. Из одного лимона выжать сок. К лимонному соку добавить чеснок, куркуму. Имбирь промыть, очистить от кожуры и измельчить ножом. Отправить его к маринаду. Перемешать все ингредиенты. Положить лосося в маринад, оставить на 10 минут.
Огурец, редис и зеленый лук тщательно промыть. Огурец нарезать кружочками, редис дольками, зеленый лук измельчить ножом. Сушеные водоросли нарезать ножницами или ножом на небольшие полоски.
Выложить рис в миску. Сверху выложить по отдельности: огурец, зеленый лук, лосось, редис, нори и дольки лимона. По желанию полить оставшимся после маринования лосося маринадом. Посыпать семенами кунжута.
Качественное филе лосося будет ярко-розовым, со свежим морским ароматом. Именно такое стоит использовать для приготовления блюд, в рецептах которых есть сырая рыба. Замаринованный лосось может храниться в холодильнике до суток. Его следует положить в герметичный контейнер. Но при длительном мариновании рыба может стать слишком мягкой.
Боул с бурым рисом, салатом чука и лососем
Ингредиенты:
150 г отваренного бурого риса
200 г сырого лосося
150 г салата чука
2 ст. л. соевого соуса
40 г свежего корня имбиря
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. семян кунжута
1 перец чили
Для заправки:
4 ст. л. соевого соуса
соль, перец по вкусу
Сырой лосось по необходимости промыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками. Перец чили промыть, очистить от семечек, мелко нарезать. Имбирь промыть, очистить от кожуры и измельчить ножом.
В отдельную емкость налить соевый соус, добавить перец чили, имбирь. Влить кунжутное масло. Перемешать все ингредиенты. Положить лосось в маринад, оставить на 10 минут.
В миску выложить бурый рис, сверху – салат чука и лосося. Посыпать блюдо кунжутом, полить оставшимся соевым соусом. По вкусу посолить и поперчить.
Бурый рис лучше выбирать цельнозерновых сортов, поскольку в них содержится большее количество полезных веществ. Перед варкой его стоит замочить на несколько часов или даже на всю ночь, тогда рис быстрее сварится и станет более мягким. После того как рис сварился, его нужно оставить под крышкой на 10–15 минут.
Боул с жареным яйцом и шампиньонами
Ингредиенты:
150 г отварного белого риса
2 яйца, сваренных вкрутую
150 г консервированных шампиньонов
100 г листьев шпината
2 средних моркови
1 свежий огурец
1 луковица лука-шалот
1 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
семена кунжута для украшения
Овощи промыть, обсушить. Огурец нарезать тонкими кружочками, морковь – тонкими полосками или натереть на крупной терке. Лук-шалот нарезать полукольцами.
В маленькой миске смешать морковь с небольшим количеством растительного масла, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, чтобы морковь равномерно покрылась маслом и приправами. Открыть консервированные шампиньоны и слить с них жидкость.
Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне. Аккуратно разбить яйца на сковороду и жарить их до желаемой степени готовности, в среднем 2–4 минуты. Посолить и поперчить яйца по вкусу.
В глубокую тарелку выложить рис. Затем сверху равномерно распределить подготовленные овощи. Когда яйца будут готовы, аккуратно выложить их на верхний слой боула. В завершение посыпать блюдо кунжутными семечками.
Если добавить в маринад для моркови немного меда или сахара и уксуса, овощ получится кисло-сладким и пикантным на вкус, что прекрасно сочетается с остальными ингредиентами блюда. Шампиньоны можно обжарить на сковороде, прежде чем добавлять в боул, добавив немного чеснока для дополнительного аромата.
Боул с авокадо, яйцом и горгонзолой
Ингредиенты:
100 г отварного белого риса
1 авокадо
2 яйца
100 г сыра горгонзола
8 помидоров черри
40 г микрозелени
50 г салата айсберг
1 ст. л. соевого соуса
семена кунжута для украшения
соль, перец по вкусу
молотая паприка по вкусу
Вскипятить воду в кастрюле, аккуратно опустить в нее яйца и отварить вкрутую 10–12 минут. После варки немедленно охладить яйца, поместив их в ледяную воду на несколько минут. Очистить от скорлупы и нарезать дольками или полукольцами.
Авокадо, помидоры черри и микрозелень тщательно промыть. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть из кожуры, нарезать ее на кусочки. Помидоры черри разрезать на половинки. Микрозелень аккуратно обсушить. Сыр горгонзола нарезать на маленькие кубики.
В глубокую миску выложить слой риса, сверху распределить листья салата айсберг. Добавить порционно остальные ингредиенты. Полить готовое блюдо соевым соусом. Посыпать сверху семенами кунжута для добавления текстуры и вкуса.
Боул с лососем, авокадо и шпинатом
Ингредиенты:
100 г отварного белого риса
150 г сырого лосося
1 авокадо
100 г красной капусты
1 морковь
60 г листьев шпината
3 ст. л. соевого соуса
семена кунжута для украшения
соль, перец по вкусу
Сырой лосось по необходимости промыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками, положить в миску. Посолить и поперчить, добавить соевый соус. Пусть лосось полежит минут 10–15 в маринаде.
Авокадо, морковь и капусту промыть. Авокадо разрезать авокадо на половинки, достать косточку. Извлечь мякоть из кожуры и нарезать авокадо произвольными кусочками. Красную капусту мелко нашинковать. Морковь нарезать полосками или натереть на крупной терке (или на терке для корейской моркови).
В миску выложить рис, сверху – остальные ингредиенты: лосось, авокадо, капусту, морковь и шпинат. Полить соевым соусом, оставшимся от лосося. Посыпать блюдо кунжутом. По вкусу добавить соль и перец.
Боул с салатом чука и тофу
Ингредиенты:
100 г отварного белого риса
2 средних помидора
100 г салата чука
100 г бобов эдамаме
2 редиски
120 г тофу
60 г манго
1 ст. л. соевого соуса
семена черного кунжута для посыпки
соль, перец по вкусу
Вскипятить воду в кастрюле. Бобы эдамаме промыть, отправить в кипящую воду, варить 7 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Бобы очистить.
Тофу нарезать кубиками. Сковороду разогреть, выложить тофу и добавить немного соевого соуса, перемешать. Тофу обжарить с каждой стороны по 2 минуты. Когда тофу станет слегка золотистым, снять с огня.
Помидоры, редис и манго промыть, обсушить. Помидоры нарезать дольками. У редиса отрезать листья, если они есть, нарезать овощ кружочками. Манго очистить и нарезать кубиками.
В большую миску выложить подготовленный рис. На рис равномерно распределить остальные ингредиенты: помидоры, салат чука, редис, обжаренный тофу, бобы эдамаме и кубики манго. Посыпать блюдо черным кунжутом для добавления хрустящей текстуры и аромата. Полить все оставшимся соевым соусом.
Тофу перед обжаркой можно замариновать на 30 минут в смеси соевого соуса, чеснока, свежего имбиря и
