куски.
Огурцы промыть и нарезать кружочками, зелень и сливы также промыть. Бруснику замочить в воде на несколько часов.
Блюдо сверху украсить огурцами, маринованными сливами и зеленью, а также добавить бруснику.
Закуска из куриного филе с яйцом и луком
Ингредиенты:
400 г куриного филе
1 луковица репчатого лука
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. горчицы
соль и перец по вкусу
1 яйцо
сливочное масло для жарки
зелень (петрушка, укроп), морковь для украшения
Куриное филе очистить от пленок, мелко нарезать, пропустить через мясорубку, смешав с обжаренным луком.
К фаршу добавить майонез, горчицу, яйцо, соль и перец, тщательно перемешать до однородности.
Из готовой массы сформировать небольшие шарики, сковороду разогреть с сливочным маслом. Шарики обжарить с обеих сторон до золотистой корки.
Готовое блюдо украсить фигурно нарезанной морковью и измельченной зеленью.
Запеченная свинина с помидором и вином
Ингредиенты:
500 г свиного филе
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. вина сливового
3 ст. л. сахара
1 помидор
соль, кунжутное масло, зелень по вкусу
Сделать заливку, соевый соус смешать с вином, сахаром, солью и кунжутным маслом.
Свинину залить получившейся смесью, дать пропитаться на протяжении 1 часа.
Разогреть духовку до 200 °C. Свинину переложить в духовку и запекать 15–20 минут.
Готовое блюдо достать и выложить на тарелку, сверху украсить зеленью и нарезанным помидором.
Запеченное в духовке мясо, нарезанное тонкими ломтиками – превосходная закуска. Получить аппетитную корочку на цельном куске мяса можно, смазав его сверху медом или гранатовым соком в равных пропорциях с коньяком за 5–6 минут до конца приготовления. Аналогичный эффект и приятный привкус придает смесь меда и горчицы. Самый простой вариант – разведенный в воде или коньяке коричневый сахар.
Индейка с абрикосами и салатом
Ингредиенты:
400-500 г грудки индейки
1 острый красный перец
1 лимон
200 г консервированных абрикосов
8 ст. л. рапсового масла
1 кочанный салат
2-3 стебля зеленого лука
8 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. меда
соль, черный молотый перец по вкусу
Грудку индейки мелко нарезать, переложить в сковороду с частью рапсового масла, обжарить. Затем залить лимонным соком, добавить соль и перец.
Абрикосы нарезать небольшими кусками, перец промыть, удалить семена и нарезать.
Оба ингредиента всыпать к мясу.
Сделать соус: уксус смешать с медом и оставшимся рапсовым маслом, добавить соль, перец и взбить.
Приготовленное мясо выложить на листья салата, также добавить абрикосы и перец. Сверху полить соусом и украсить зеленым луком.
Картофель в беконе с красным вином
Ингредиенты:
10 молодых картофелин среднего размера
300 г бекон
1/2 л сливок
4 ст. л. красного вина
4 ст. л. растительного масла
½ лимона
1 пучок зелени петрушки или укропа
8 листьев салата
соль, черный молотый перец по вкусу
Картофель промыть, сварить в мундире, дать время остыть. Бекон нарезать длинными ломтиками.
Картофелины в кожуре завернуть в бекон, закрепить шпажкой, переложить в сковороду с маслом и обжарить.
Готовые картофелины достать из сковородки, оставшийся жир смешать со сливками, вином, солью, черным перцем и лимонным соком. К соусу также добавить зелень.
Картофель выложить на листья салата, полить сверху соусом.
Куриная грудка с дыней
Ингредиенты:
400 г филе куриной грудки
6 ст. л. кетчупа
2 ст. л. меда
2 ст. л. уксуса (3 %)
6 ст. л. растительного масла
1 кочанный салат
½ сладкой дыни
3 ст. л. винного уксуса
черный и красный молотый перец по вкусу
Курицу нарезать на небольшие куски, замариновать на 1,5–2 часа в смеси кетчупа, меда, винного уксуса и красного перца.
Кочан салата промыть, разобрать на листья и нарезать. Мякоть дыни нарезать.
Часть растительного масла вылить на сковороду, нагреть, добавить к нему мясо, соль и перец, обжарить до готовности.
Сделать маринад: смешать оставшуюся часть растительного масла, соль, уксус, черный и красный перец.
Все приготовленные ингредиенты выложить на тарелку, сверху залить маринадом.
Дыня превосходна в сочетании с копчеными мясными продуктами. Вместо обжаренной куриной грудки можно сделать закуску по данному рецепту на основе копченой курятины.
Куриная грудка с киви и апельсинами
Ингредиенты:
400 г филе куриной грудки
4 киви
1 авокадо
2 нектарина
2 апельсина
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. апельсинового сока
3 ст. л. лимонного сока
соль, сахар, молотый черный и красный перец по вкусу
Авокадо промыть, очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками. Киви, апельсины и нектарины промыть, очистить и нарезать.
Все подготовленные ингредиенты смешать.
Мясо нарезать, добавить соль и перец, переложить на сковороду с растительным маслом и обжарить.
Сделать заливку: смешать апельсиновый сок, лимонный сок, соль, перец и сахар. Взбить, постепенно вливая оставшееся растительное масло.
Нарезанные продукты полить заливкой, добавить к ним мясо и подавать к столу.
Куриные крылышки с ликером и медом
Ингредиенты:
½ кг куриных крылышек
2 ст. л. ликера (бренди)
100 г пшеничной муки
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. меда
1 апельсин
8 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. соевого соуса
8 листьев салата
соль, черный молотый перец по вкусу
Курицу промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Апельсин промыть, очистить от кожуры и измельчить цедру, мякоть нарезать.
Муку перемешать с солью и перцем, в этой смеси обвалять куриные крылышки. Заготовку смазать частью сливочного масла, предварительно его растопив.
Куриные крылышки переложить в форму для запекания, поместить в разогретую духовку и запекать 20 минут.
Оставшееся масло также растопить, влить туда же соевый соус, лимонный сок, добавить апельсиновую цедру, мед и ликер (бренди).
Сделанной смесью залить курицу, запекать еще 30 минут.
Готовое блюдо переложить на листья салата, украсить апельсиновыми дольками.
Куриные полоски с кукурузой и фасолью
Ингредиенты:
500 г куриного филе
1 банку кукурузы
1 банку фасоли
200 г феты
1 луковица репчатого лука
6 ст. л. белого вина или подкисленой воды
растительное масло, соль, черный перец и перец чили по вкусу
Курицу нарезать, лук промыть и также нарезать.
Разогреть масло в сковороде, отправить туда курицу и обжарить, затем добавить лук и довести до готовности.
Из кукурузы и фасоли слить жидкость в сковороду, прогреть несколько минут, дегларизовать вином или подкисленной водой, накрыть крышкой, тушить до готовности.
Все ингредиенты смешать, добавить соль и перец, сверху выложить мелко нарезанную фету.
Деглазированием называется кулинарная техника, в которой в остатки зажарки добавляется жидкость. При
