class="subtitle">Ингредиенты:
2 баклажана
2 помидора
2 кабачка
100 г грецких орехов
200 г творога (10 %)
4 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
соль, кинза, перец по вкусу
Баклажаны, кабачки и помидоры промыть, нарезать и обжарить в растительном масле.
Сделать начинку: орехи, кинзу и чеснок измельчить в блендере, смешать с творогом, солью и перцем.
На обжаренный баклажан выложить начинку, уложить кабачок, снова начинку, сверху накрыть помидором. Украсить зеленью и грецкими орехами.
Баклажаны великолепны в сочетании с базиликом и/или чесноком. Для приготовления отличной закуски можно запечь баклажаны на решетке до появления коричневатых подпалин, слегка сбрызнув оливковым маслом, и присыпать мелко рубленной зеленью и чесноком.
Омлет с помидорами и сыром
Ингредиенты:
5 яиц
3 помидора
2 зубчика чеснока
100 г сыра
50 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 пучок базилика
1 пучок петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Чеснок нарезать, выложить на сковороду с оливковым маслом, жарить, постоянно помешивая.
Помидоры промыть, обдать кипятком, снять кожицу и натереть. Натертый помидор добавить к чесноку, перемешать и тушить 3 минуты. Затем нарубить петрушку и в сковороду, добавить соль и тушить 5 минут.
Яйца с солью и перцем взбить, влить тонким слоем в разогретую сковороду со сливочным маслом. Выпекать под крышкой, сделать это со всей смесью.
Готовые омлеты остудить, свернуть трубочками и нарезать.
Сверху на соус из зелени и помидоров выложить омлетики, посыпать сыром, украсить петрушкой и базиликом.
Паштет из баклажанов с помидорами и сыром
Ингредиенты:
400 г баклажанов
3-4 помидора
100 г сыра фета или брынзы
3 ст. л. растительного масла
соль, чеснок, зелень петрушки, уксус по вкусу
Баклажаны промыть и запечь в духовке, затем остудить и снять кожицу. Готовые баклажаны измельчить в блендере.
Помидоры промыть и нарезать, потушить в растительном масле.
К помидорам добавить баклажаны, измельченный чеснок, тертый сыр, зелень, уксус, соль. Тщательно перемешать.
Паштет из фасоли с томатным соусом
Ингредиенты:
2 стакана красной фасоли
1 луковица репчатого лука
1 ст. л. винного уксуса
3 ст. л. томатного соуса
соль, растительное масло, кинза, перец, чеснок, приправы по вкусу
Фасоль замочить в холодной воде на 10 часов. Перед варкой добавить еще воды, растительное масло, поставить на огонь и варить. В конце варки добавить соль.
Готовую фасоль измельчить в блендере.
Лук промыть и нарезать, обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту и после обжаривания смешать с фасолью, солью, перцем, измельченным чесноком, приправами и винным уксусом.
Готовый паштет сверху украсить кинзой и подавать к столу.
Лук и чеснок не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах. Лучше положить их в емкость с отверстиями, так они пролежат на пару месяцев дольше. В крайнем случае, можно проделать дырки в пакете, сложить в него луковицы и поставить на хранение.
Помидоры с овощной начинкой
Ингредиенты:
4 помидора
50 г майонеза
3 ст. л. творога
½ кочана салата айсберг
75 г шампиньонов
1 ст. л. лимонного сока
1 сладкий перец
1 огурец
соль, черный молотый перец по вкусу
Помидоры промыть, срезать верхушки, убрать сердцевину.
Майонез смешать с творогом, перцем, солью и мякотью помидоров.
Салат промыть и нарезать. Грибы нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сладкий перец промыть, очистить от семян, нарезать и бланшировать в кипящей воде. Огурец промыть, очистить от кожицы и также нарезать.
Все ингредиенты смешать с соусом. Получившейся смесью заполнить помидоры, накрыть верхушками, выложить на листья салата.
Роллы с авокадо
Ингредиенты:
200 г риса для суси (приготовленного по рецепту «Суси со скумбрией»)
1 авокадо
2 ст. л. лимонного сока
½ пучка лука-резанца
2 листовых водоросли нори
васаби или соевый соус по вкусу
Авокадо промыть, очистить, разрезать пополам и убрать косточку. Мякоть некрупно нарезать и смазать лимонным соком.
Лист нори разрезать пополам, сверху выложить половину риса, прижать.
На рис сверху положить васаби, авокадо и стебли лука-резанца.
Лист нори свернуть, сделать идентичный второй ролл.
Оба ролла нарезать, переложить на блюдо и подавать с соевым соусом и васаби.
Свекла с изюмом и черносливом
Ингредиенты:
2 свеклы
100 г чернослива
1 ст. л. изюма
½ стакана молока
3 ст. л. рубленных листьев лебеды
соль по вкусу
Свеклу промыть и натереть, чернослив избавить от косточек, листья лебеды порубить.
Все ингредиенты смешать, добавить молоко, соль, поставить на огонь и довести до кипения. Подавать в охлажденном виде.
Овощи и фрукты, особенно в сыром виде, прекрасно сочетаются с сыром. Причем в зависимости от вида сыра можно получить совершенно разные и очень интересные на вкус салаты. Попробуйте, например, добавить в овощной салат брынзу, а в фруктовый – копченый сыр-косичку.
Сырный паштет с чесноком
Ингредиенты:
½ кг сыра
3-4 яйца
6-10 зубчиков чеснока
200 г майонеза
Сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить, очистить, нарезать. Чеснок измельчить.
Все ингредиенты перемешать, добавить майонез, поставить в холодильник на 3–4 часа.
Творожная закуска с картофелем и яйцами
Ингредиенты:
250 г творога
4 молодых картофелины
2 яйца, сваренных вкрутую
100 г майонеза
1 пучок зеленого лука
1 луковица репчатого лука
1 ст. л. мелко нарезанного укропа
соль, черный молотый перец по вкусу
Картофель промыть, отварить в кожуре, остудить и разрезать пополам.
Яйца и лук измельчить, добавить творог, майонез, соль и перец.
Приготовленную массу положить на картофель, сверху посыпать укропом.
Тортилья картофельная
Ингредиенты:
5 яиц
5 картофелин
1 луковица репчатого лука
3 больших зубчика чеснока
соль, лимонный сок, оливковое или подсолнечное масло, черный молотый перец по вкусу
Картофель промыть, очистить и нарезать. На сковороде подогреть масло, положить в него картофель и обжарить.
Лук промыть и измельчить, чеснок растереть, добавить к картофелю, продолжить готовку на небольшом огне.
Яйца взбить, добавив соль и перец.
От картофеля отцедить излишки масла, положить к яйцам все ингредиенты со сковороды, перемешать, снова переложить на сковороду и жарить. Добавить соль и лимонный сок, остудить перед подачей к столу.
Изначально тортилья – тонкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки, мексиканское или центральноамериканское блюдо, основа для множества всевозможных блюд. Картофельные тортильи, конечно, отношения к Мексике не имеют. Эти тонкие лепешки подойдут в качестве прекрасной закуски. Также их можно подавать с всевозможными соусами и бутербродными намазками.
Фаршированные огурцы с грибами и помидором
Ингредиенты:
1 свежий огурец
75 г
